Ik heb nagedacht over hoe het zit met het cultuur gedeelte toen ik net begon met deze kleine blog. In het begin dacht ik aan het verstrekken van echte en nuttige informatie over de Chinese keuken als een referentie voor degenen die geïnteresseerd zijn in Chinees eten. Maar de laatste maanden ben ik alleen maar bezig met gedetailleerde recepten. En ik heb net besloten om ongeveer 2 berichten per maand op te stellen waarin ik een aantal serieuze Chinese kookculturen introduceer.

Vandaag deel ik met jullie het dessert gedeelte-Chinese Desserts en Dim Sum

Toen ik jong was, was ik niet zo’n snoep meisje. Ik hield gewoon van verse ingrediënten die rond ons huis werden gekweekt en fruit vulde het gat tussen de maaltijden. Als u het nog niet gehoord heeft, ik ben opgegroeid in een klein dorp in de grote bergen van de provincie Sichuan. Maar na mijn afstuderen aan de universiteit en reizen door het hele land, begrijp ik dat elk gerecht zijn reden van bestaan heeft. En de prachtig gevormde Chinese desserts trekken echt mijn aandacht. Ik blijf zoeken, proberen, herhalen en genieten.

Chinese desserts zijn voedingsmiddelen en gerechten die worden geserveerd tussen de maaltijden door, bij de thee, bij de maaltijd of aan het eind van de maaltijd. In de Chinese taal worden ze “点心” genoemd, wat letterlijk betekent dat ze je hart raken.

Omdat China een lange geschiedenis heeft, zijn er vele variëteiten van desserts van Chinese desserts in verschillende vormen. In het algemeen zijn er echter drie soorten Chinese desserts populair in China: traditionele Beijing stijl desserts, dim sum, en Su stijl desserts.

Van deze drie, ik denk dat dim sum geniet van de hoogste populariteit in westerse landen. Persoonlijk ben ik een grote fan.

Dim Sum is eigenlijk een verzameling van kleine hapjes van Chinese desserts met Kantonese stijl als de meest bekende vertegenwoordiger. De Chinese naam van Dim Sum 点心 wat gelijk staat aan klein dessert. In feite, dim sum bestaat in bijna elke keuken van China. Echter, de Kantonese stijl is de meest bekende en welvarende. Meestal wordt dim sum gemaakt in kleine formaten voor slechts een of twee hapjes. Die Chinese desserts worden geserveerd in kleine stoommandjes of kleine bordjes.

Volgens de geschiedenis is dim sum (点心) afkomstig van een generaal in de Oostelijke Jin Dynastie. Toen hij zag hoe hard zijn soldaten vochten, wilde hij zijn dank betuigen via enkele kleine hapjes eten. Zo ontstond de uitdrukking 点心 die “raak het kleine hart aan” betekent. Bovendien is het Engelse dim sum de Kantonese uitspraak van het Chinese 点心.

Er zijn meer dan 2000 verschillende dim sum gerechten, terwijl de meeste de kookmethodes stomen, sauteren of frituren gebruiken. Kijk voor meer informatie over Chinese kookmethoden op Chinese kookmethoden.

Kantonese dim sum

Kantonese dim sum is de beroemdste vertegenwoordiger van de Chinese dim sum familie. De Engelse naam dim sum is eigenlijk vertaald van de Cantonese uitspraak van het Chinees “点心”

In veel Cantonese restaurants kunnen klanten de soorten dim sum vrij kiezen, aangezien de gekookte dim sum meestal door de eetzaal worden gekarakteriseerd. En meestal worden er honderden dim sums tegelijk geserveerd.

In het Cantonese leven is ochtendthee (yum cha) een van de belangrijkste onderdelen van de eetcultuur. In het Chinees betekent 早茶 of yum cha ’s morgens thee drinken en samen met de ochtendthee worden dim sum geserveerd. De populariteit van yum cha maakt ook de Cantonese stijl dim sum worden uitstaande van de verspreide dim sum van andere keukens in China. Enkele van de beroemdste Cantonese dimsumgerechten staan hieronder opgesomd.

Garnalenknoedel (虾饺)-Garnalenknoedel recept

Shummai （烧麦-Shummai recept

Char Siu Baau（叉烧包-Char Siu Bao Recept

Lotusbladrijst（糯米鸡）

Rijstnoedelrolletjes（肠粉）

Crispy Durian Cake （榴莲酥）

Geroomde kippenpootjes (凤爪)

Xiaolongbao (小笼包)

Waterkastanjekoek （马蹄糕）

Sesambroodje （芝麻包）

Rijstbroodjes (肠粉）

Rijstbroodjes Noodle Rolls (肠粉)

Egg Tart (蛋挞)

Andere Chinese desserts

Vergeleken met de andere twee hoofdstromingen van het Chinese dessert, Dim sum is mild en bevat minder olie.

Traditionele desserts uit Beijing bestaan uit acht grote desserts en acht kleine desserts. Door de zware olie die wordt gebruikt, zijn desserts in de traditionele Beijing stijl populair in het noorden van China.

De desserts in de Su stijl zijn populair in Shanghai, Zhejiang en de provincie Jiangsu. Deze liggen ergens tussen dim sum en traditionele Beijing desserts. Gewoonlijk heeft het Su-dessert de vorm van vruchten, dieren en planten. En ze verschijnen meestal in hotels en high-class restaurant.

Er zijn ongeveer 12 sub-collecties van Chinese desserts ingedeeld op basis van hun vormen, textuur en smaken.

1. Boazi-gestoomd broodje met vulling, zoals char sui broodje of shanghai gestoomde broodjes. Mantou is ook een soort gestoomd broodje maar zonder vulling.

2. Dumplings, waaronder garnalen dumplings, pot sticker, shaomai en soep dumplings. Hier volgt een foto van potstickers.

3. Cake zoals pindacake, tarotake en waterkastanjetaart. (糕类)

Plaatje van een beroemd zomertaart dessert-Mung bean cake.

4. Balletjes zoals gefrituurde kleefrijstballetjes met sesam, Nuomici enz.

5. Rollen waaronder loempia, loempia, en rijstnoedelrol en tofu rollen.

6. Pannenkoek(饼) waaronder dunne pannenkoek, scallion cake en een aantal van de maan cakes. Dit is een foto van Chinese sint-jansbroodpannenkoek.

7. Crisp waaronder appelcrisp en walnootcrispgebak. Dit is een foto van Crispy Durian Cake (榴莲酥)

8. Noedels zoals rijstnoedels, noedelsoep en gebakken noedels

9. Rijst zoals gebakken rijst en achtschatrijst

10. Congee bijvoorbeeld congee van visschijfjes, congee van volgehouden ei.

11. Pudding: meestal zoet, zoals amandeltofu en watermeloenpudding. Dit is een foto van pawpawpudding.

12. andere, zoals Chinese donut en rijstknoedel