Onze Big Green Egg is ons favoriete kookgerei als het gaat om het entertainen van grote of kleine menigten. Deze week hebben we een heerlijke prime rib bereid die veel complimenten oogstte van iedereen rond de eettafel. Heerlijk voor een feestelijke gelegenheid of een zondagavondmaaltijd! Het originele recept vindt u op de website van Big Green Egg.

De avond voordat u van plan bent uw prime rib te eten, zout u het runderribstuk royaal met zout aan alle kanten. Zet het vlees vervolgens onafgedekt in de koelkast. Het recept waarschuwt dat het lijkt alsof het vlees uitdroogt, maar het zout vormt in feite een mooie zoutkorst die het vocht in het ribstuk verhoogt.

Twee uur voordat u van plan bent het ribstuk op uw Big Green Egg te bereiden, haalt u het uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen en gelijkmatiger kan garen.

Kruid nu het ribstuk royaal met de rub van uw keuze (wij gebruikten zout en peper en Cavender’s Greek Seasoning).

Garneer uw Big Green Egg en stel deze in op indirecte verhitting op 300F. Eenmaal op temperatuur, plaats het ribstuk direct op het rooster met de vetkant naar boven. Sluit het deksel en braad het vlees in 15-20 minuten per pond. Wanneer het ribgebraad een interne temperatuur heeft bereikt van 110F voor rauw, 120F voor medium rauw of 130F voor medium gaar.

Bak het gebraad af met aluminiumfolie en laat het 20 minuten rusten. Terwijl het vlees rust, schakelt u de Big Green Egg over op grillen op directe warmte. Verwijder voorzichtig het rooster en de convEGGtor met grilhandschoenen en de Grid Gripper. Plaats vervolgens het rooster terug en breng de koepeltemperatuur van de Big Green Egg op 500F.

Plaats het goed uitgeslapen ribgebraad direct op het rooster en laat het 90 seconden dichtschroeien voor een mooie korst aan de buitenkant. Verwijder ten slotte het ribstuk, snijd het tegen de nerf in en serveer direct. Geniet ervan!