Ik ben niet dapper of stoutmoedig genoeg om gewoon een chocolate chip cookie te maken. Iedereen heeft wel een moeder of oma die “de beste” chocolate chip cookie maakt. En elk van die chocolate chip cookie-recepten is weer anders. Dus, uit respect, durfden we niet te concurreren. In plaats daarvan maakten we per ongeluk een heerlijk chocolate chip tribute cookie – een van onze populairste koekjes.

In de kelder van Ko had Mar op een dag de cornflake crunch voor de panna cotta van granenmelk overgeroosterd. Ze was boos. Ik was boos. Maar we weigerden het verloren te laten gaan. Ik was al goed thuis in het maken van koekjes van alles wat nog in de voorraadkast lag, en we hadden toch een toetje nodig voor de familiemaaltijd. Dus we maakten koekjes met de cornflake crunch, en we gooiden er wat mini chocolade chips bij, gewoon om ze aantrekkelijk te maken voor de koks voor het geval de overgeroosterde cornflakes een mislukking waren, en wat mini marshmallows, want we aten ze als tussendoortje, en waarom ook niet. Het was gewoon een familiemaaltijd.

De koks werden gek. Ze vroegen de koekjes voor de familie maaltijd elke dag na dat. En zo werd het cornflake-chocolade-chip-marshmallowkoekje geboren – liefde bij de eerste hap en een shoo-in op het openingsmenu van Milk Bar.

Vakantiekoekjesvariatie: Wij vieren de feestdagen graag met vervelende decoratieve snuisterijen. Of liever gezegd, mijn moeder koopt graag vervelende decoratieve prullaria en stuurt ze naar ons, en wij houden ervan om het eruit te laten zien alsof er net een vakantie in onze keuken heeft plaatsgevonden. Wij houden er ook van om met onze koekjes de feestdagen te vieren – zo zijn we op ons winterkoekje gekomen, een cornflake-marshmallowkoekje met fijngestampte zuurstokken erin.

JIJ MOGT OOK GENIETEN: Best Ever Chocolate Chip Cookies van Christina Tosi

Ingrediënten

• 16 eetlepels (2 sticks)/225 g boter, op kamertemperatuur

• 1 1/4 kopjes/ 250 g kristalsuiker

• 2/3 kopjes/ 150 g dichtgepakte lichtbruine suiker

• 1 ei

• 1/2 theelepel/ 2 g vanille-extract

• 1 1/2 kop/ 240 g bloem

• 1/2 theelepel/ 2 g bakpoeder

• 1/2 theelepel/ 1.5 g zuiveringszout

• 1 1/2 theelepel/ 5 g koosjer zout

• (3 kopjes)/3/4 recept Cornflake Crunch

• 2/3 kopjes/ 125 g mini chocolate chips

• 1 1/4 kopjes/ 65 g mini marshmallows

Vakantievariatie:

• 40 pepermuntjes of 18 zuurstokken/ 200 g pepermuntjes of zuurstokken

Instructies

1. Doe de boter en de suikers in de kom van een standmixer met het roerblad en roer het geheel 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur. Schraap de zijkanten van de kom schoon, voeg het ei en de vanille toe en klop gedurende 7 tot 8 minuten.

2. Verlaag de mixersnelheid tot laag en voeg de bloem, het bakpoeder, de baksoda en het zout toe. Meng tot het deeg samenkomt, niet langer dan 1 minuut (loop niet weg van de machine tijdens deze stap, anders loopt u het risico het deeg te overmixen). Schraap de zijkanten van de kom schoon met een spatel.

3. Nog steeds op lage snelheid, roer de cornflake crunch en mini chocolate chips erdoor, net zolang tot ze zijn opgenomen, niet langer dan 30 tot 45 seconden. Schep de mini marshmallows erdoor tot ze zijn opgenomen.

4. Verdeel het deeg over een met perkament beklede bakplaat met behulp van een ijsschep van 2 ons (of een 1/3-kopsmaat). Druk de bovenkant van de koekjesdeegkoepels plat. Wikkel de koekjesvorm strak in plasticfolie en zet ze minstens een uur in de koelkast, maar maximaal een week. Bak de koekjes niet op kamertemperatuur, want dan behouden ze hun vorm niet.

5. Verwarm de oven op 375°F.

6. Leg het afgekoelde deeg minstens 5 cm uit elkaar op met perkament of Silpat beklede bakplaten. Bak ze 18 minuten. De koekjes zullen blazen, knisperen en uit elkaar vallen. Na 18 minuten moeten de koekjes aan de randen bruin zijn en in het midden net beginnen te kleuren. Laat ze nog een minuutje langer in de oven als dat niet het geval is en ze er nog bleek en deegachtig uitzien.

7. Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaten en leg ze dan op een bord of in een luchtdichte doos om te bewaren. Op kamertemperatuur zijn de koekjes 5 dagen vers houdbaar; in de vriezer zijn ze 1 maand houdbaar.

Voor de vakantievariant:

1. Haal het snoep uit de verpakking en doe het in een middelgrote plastic zak met ritssluiting. Breek het snoep met de punt van een deegroller in middelgrote tot kleine stukjes, minstens een kwart groot, niet kleiner dan een Nerd, en zorg ervoor dat u geen snoeppoeder maakt. Volg het recept voor cornflake-chocolade-chip-marshmallowkoekjes, en voeg de snoepstukjes toe met de mini marshmallows.