Chinese gestoomde custard bun is een van de dim sum items. Het wordt ook wel nai wong bao (奶皇包) genoemd. Dit custardbroodje recept is zacht en heeft veel zoete gele romige custard vulling.
Liefhebber van dim sum? Kijk dan eens naar deze gestoomde spareribs, lo mai gai, en raapkoek recepten.
Wat is custardbroodjes (奶皇包)?
Chinese gestoomde custardbroodjes zijn een soort baozi, broodjes of broodjes met custardvulling. Custard broodje ook wel nai wong bao (奶皇包) die gele melk broodje. Het komt oorspronkelijk uit Zuid-China en is een zeer populair Kantonees dimsumgerecht dat u in de meeste Chinese dimsumrestaurants kunt vinden.
Vaak worden custardbroodjes als ontbijt of tussendoortje gegeten. Het is ook een soort brood dat gestoomd wordt. Daarom noemden de Chinezen ze broodjes. Bovendien, gestoomde custard broodjes zijn witte bloem brood met gele romige vla vulling.
Traditioneel, nai wong bao stoomt in een bamboe mandje en dient als dim sum zoals lo mai gai. En, custard bao is een van mijn favoriete broodjes die ik moet bestellen als ik dim sum eet.
Wat zijn de ingrediënten in nai wong bao (奶皇包) ?
De ingrediënten van het deeg zijn bloem, melk, gist, suiker en zout. En de ingrediënten voor de custardvulling zijn custardpoeder, maïszetmeel, melk, boter, suiker en ei.
Kooktips voor het maken van Chinese gestoomde custardbroodjes:
- Doe melk, suiker en gist in een mixer en mix een beetje, wacht dan 5 minuten. Voeg daarna langzaam zout en bloem toe in de mixer. Laat de mixer 5-10 minuten draaien.
- Haal het deeg eruit en bedek het deeg met een natte doek. Laat het ongeveer 30-45 minuten rijzen bij kamertemperatuur. Mijn truc om het rijzen van het deeg te versnellen, is de oven voor te verwarmen op 200F en dan uit te zetten. Leg het deeg daarna in de oven en dek het af met een natte doek.
- In een steelpan doe je melk, boter, ei, suiker, custardpoeder en maizena en meng je het goed door elkaar. Zet vervolgens het vuur klein tot middelhoog en blijf roeren tot het dikker wordt. Wacht tot het afkoelt en rol het dan als een bal.
- In dit gestoomde custard broodje recept, heb ik de vulling verdubbeld omdat ik hou van meer custard vulling in de broodjes. Daarom levert het ongeveer 12 kleinere of 10 grotere nai wong bao’s op.
- Snijd een klein stukje perkamentpapier en leg de broodjes erop om te voorkomen dat ze aan het bamboemandje blijven plakken en stoom ze.
Vragen:
Kan ik custardbroodjes in de koelkast bewaren of invriezen?
Ja, je kunt custardbroodjes in de koelkast bewaren of invriezen. Nai wong bao (奶皇包) kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Het zal langer houdbaar zijn wanneer u ze invriest.
Hoe warmt u custardbroodjes opnieuw op?
Als het recht uit de koelkast komt, is de snelste manier om overgebleven custardbroodjes op te warmen ze een paar seconden in de magnetron te doen.
Aan de andere kant, als de broodjes bevroren zijn, bedek ze dan met een nat papieren handdoekje.
Echter, persoonlijk houd ik nog steeds van verse custardbroodjes, gestoomd uit een bamboe mandje. Normaal gesproken stoom ik de bevroren nau wong bao (奶皇包) gedurende 5-8 minuten.
Hoe maak je broodjes zacht?
Wanneer je nai wong bao (奶皇包) in de magnetron doet, kun je ze het beste afdekken met een nat papieren handdoekje. Of stoom ze in een bamboe mandje.
Instructies voor hoe je thuis custard bun dim sum maakt:
Deeg:
1. Doe 1 kopje melk (op kamertemperatuur of warm ze een beetje op in de magnetron, niet te heet, gewoon een beetje warm), 2 theelepels suiker, 2 theelepels gist in een kom van een mixer, meng een beetje en wacht 5 minuten.
2. Doe intussen ⅛ theelepel zout en 2 kopjes bloem in een kom en meng het goed door elkaar.
3. Zet daarna #1 aan op de laagste stand. Voeg langzaam het bloemmengsel van stap 2 toe aan de mixer tot het deeg samenkomt. Zet vervolgens #3 op de middelste hoge stand. Laat de mixer 5 minuten draaien.
4. Haal het deeg er vervolgens uit en bedek het deeg met een natte doek. Laat het ongeveer 30-45 minuten rijzen bij kamertemperatuur. (Mijn truc om de rijstijd van het deeg te versnellen is de oven voor te verwarmen op 200F en dan uit te zetten. Zet het deeg daarna 15-20 minuten in de oven en dek het af met een natte doek.)
Vulling:
5. Terwijl we wachten tot het deeg gerezen is, gaan we aan de vulling werken. Ik hou van meer vulling, dus verdubbel ik de ingrediënten voor de vulling. Giet 1 kopje & 4 eetlepels melk, 4 eetlepels boter, 2 eieren, 1 kopje suiker, 2 eetlepels custardpoeder en ½ kopje maïzena in een steelpan.
6. Klop en meng het heel goed door elkaar.
7. Zet vervolgens het vuur klein tot middelhoog en blijf roeren.
8. Tot het dik wordt en laat het een beetje afkoelen.
9. Snijd tegelijkertijd 12 stukken perkamentpapier in de vorm van een vierkant of rechthoek.
10. Verdeel de custardvulling in 12 stukken, rol het als een bal.
11. Nadat het deeg gerezen is, verdubbelt het.
12. Verdeel het deeg in 12 stukken en rol het als een bal.
Samenvoegen:
13. Rol het brooddeeg op en maak het plat met behulp van een deegroller. (De zijkanten zijn dunner, het midden is dikker.)
14. Leg de vulling in het midden van het afgeplatte brooddeeg.
15. Sluit het en rol het op als een bal. Leg de broodjes daarna op het perkamentpapier. Dek af met een vochtige doek. Laat het 15-20 minuten rijzen.
Koken:
16. Leg de broodjes daarna in een bamboe stoompan.
17. Stoom ze gedurende 15 minuten.
Geniet van dit heerlijke Chinese gestoomde custardbroodje recept! Kijk ook eens naar deze kokosbroodjes, Chinese hotdog en ananasbroodje Aziatische broodrecepten.
Je vindt deze recepten misschien ook lekker:
- AIR FRYER FRENCH TOAST
- EGG TARTS (蛋撻)
- WONDER DINNER ROLLS
- GARLIC ROSEMARY BREAD
Subscribe Oh My Food Recipes om onze nieuwe recepten rechtstreeks in je inbox te ontvangen! Volg ons ook op Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Custard Buns
Print Pin
Ingrediënten
(BREAD DOUGH) BUN:
- ▢ 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- ▢ 1 kopje melk
- ▢ 2 theelepels Gist
- ▢ 2 theelepels Suiker
- ⅛ theelepel zout
FILING:
- ▢ 1 eetlepel Custardpoeder
- ▢ ¼ kopje Maïszetmeel
- ▢ ½ kopje & 2 eetlepels Melk
- ▢ 2 eetlepels Boter
- ▢ ½ kopje suiker
- ▢ 1 ei
- ▢ ***(Verdubbel de vulling als u van meer vulling houdt)
Instructies
-
Doe 1 kopje melk (op kamertemperatuur of warm ze een beetje op in de magnetron, niet te heet, gewoon een beetje warm), 2 theelepels suiker, 2 theelepels gist in een kom van een Bosch mixer, meng een beetje en wacht 5 minuten.
-
Doe intussen ⅛ theelepel zout en 2 kopjes bloem in een kom en meng het goed door elkaar.
-
Zodra zet u de machine op #1 op de laagste stand. Voeg langzaam het bloemmengsel van stap 2 toe aan de mixer tot het deeg samenkomt. Zet dan de middelste hoge stand op #3. Laat de mixer 5 minuten draaien.
-
Neem het deeg eruit en dek het af met een natte doek. Laat het ongeveer 30-45 minuten rijzen op kamertemperatuur. (Mijn truc om het rijzen van het deeg te versnellen is de oven voor te verwarmen op 200F en dan uit te zetten. Zet het deeg daarna 15-20 minuten in de oven en dek het af met een natte doek.)
-
Terwijl we wachten tot het deeg gerezen is, gaan we aan de vulling werken. Ik hou van meer vulling, dus verdubbel ik de ingrediënten voor de vulling. Giet 1 kopje & 4 eetlepels melk, 4 eetlepels boter, 2 eieren, 1 kopje suiker, 2 eetlepels custardpoeder en ½ kopje maïzena in een steelpan.
-
Klop en meng het heel goed door elkaar.
-
Dan zet je het vuur klein tot middelhoog en blijf je roeren.
-
Zodra het dik wordt en laat het een beetje afkoelen.
-
Snijd tegelijkertijd 12 stukken perkamentpapier in de vorm van een vierkant of rechthoek.
-
Verddeel de custardvulling in 12 stukken en rol deze als een bal.
-
Nadat het deeg gerezen is, verdubbelt het.
-
Verdeel het deeg in 12 stukken en rol deze als een bal.
-
Rol het brooddeeg op en maak het plat met behulp van een deegroller. (De zijkanten zijn dunner, het midden is dikker.)
-
Plaats de vulling in het midden van het afgevlakte brooddeeg.
-
Sluit het en rol het op als een bal. Leg de broodjes daarna op het perkamentpapier. Dek af met een vochtige doek. Laat het 15-20 minuten rijzen.
-
Doe de broodjes daarna in een bamboestomer.
-
Stoom het gedurende 15 minuten.
Video
Notes
Kooktips voor het maken van Chinese gestoomde custardbroodjes:
- Doe melk, suiker, gist in een mixer en mix een beetje, wacht dan 5 minuten. Voeg daarna langzaam zout en bloem toe in de mixer. Laat de mixer 5-10 minuten draaien.
- Haal het deeg eruit en bedek het deeg met een natte doek. Laat het ongeveer 30-45 minuten rijzen bij kamertemperatuur. Mijn truc om het rijzen van het deeg te versnellen, is de oven voor te verwarmen op 200F en dan uit te zetten. Leg het deeg daarna in de oven en dek het af met een natte doek.
- In een steelpan doe je melk, boter, ei, suiker, custardpoeder en maizena en meng je het goed door elkaar. Zet vervolgens het vuur klein tot middelhoog en blijf roeren tot het dikker wordt. Wacht tot het afkoelt en rol het dan als een bal.
- In dit gestoomde custard broodje recept, heb ik de vulling verdubbeld omdat ik hou van meer custard vulling in de broodjes. Daarom levert het ongeveer 12 kleinere of 10 grotere nai wong bao’s op.
- Snijd een klein stukje perkamentpapier en leg de broodjes erop om te voorkomen dat ze aan het bamboemandje blijven plakken en stoom ze.