Gegrilde Gevulde Jalapeno Paprika
In mijn tijd hadden we nog geen internet. We gebruikten twee blikken die met een touwtje aan elkaar waren gebonden. Zo was het, en dat beviel ons prima!
Met excuses aan Dana Carvey
Toen ik voor het eerst op internet op zoek ging naar informatie over grillen, was er nog niet veel te vinden. Ik had de Virtuele Weber Bullet, het BBQ Forum… en dat was het wel zo’n beetje. Ik struinde die message boards elke dag af op zoek naar nieuwe ideeën, en las alles wat er werd gepost.
Ik ben nog steeds verbaasd dat ik alles kon lezen wat op het internet werd gepost over barbecueën en grillen. Tegenwoordig? Dat zou hetzelfde zijn als proberen Lake Erie te drinken door er halverwege Canada met een rietje in te springen.
Een van de ideeën die op de forums opborrelden was Dragon Turds – een gerookte versie van jalapeno poppers.
Ja, dragon turds. BBQ-jongens zijn in hun hart een stel achtjarige jongetjes die giechelen om poepgrapjes. Ik ook.
Toen vond een genie in de achtertuin de jalapeno roaster uit, een metalen plaat vol gaten om de jalapeno’s verticaal te houden. De rest is geschiedenis. Nu kent iedereen de gevulde jalapeno pepers, en er zijn jalapeno roostersets in elke vorm die je maar kunt bedenken, van een jalapeno peper, tot een ei, of zelfs de grote staat Texas. Ik raad een rechthoekig rek aan omdat dat meer ruimte inneemt op de grill.
(Ik zou mijn advies moeten opvolgen – ik heb een rek gekocht in de vorm van een jalapeño peper. Het is schattig, en ziet er goed uit op foto’s, maar het neemt veel ruimte in op de grill.)
De meeste jalapeño-vullingen bestaan voornamelijk uit roomkaas. En, niet dat daar iets mis mee is, maar ik vul mijn paprika’s graag met gewone kaas. (Denk aan mini Chili Rellenos.) Het resultaat overloopt de paprika’s, waardoor de randen knapperig en zwart geblakerd zijn, en vol gesmolten kaas goodness.
Afdrukken
Omschrijving
Gegrilde gevulde Jalapeno paprika’s, een pittig, kaasachtig, gegrild voorgerecht.
Ingrediënten
- 24 jalapeno paprika’s (of zoveel als er in je rek passen)
- 8 ons versnipperde kaas (versnipperde Mexicaanse mix, cheddar, of Colby jack zijn de beste opties)
- 1 theelepel gemalen ancho peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel gemalen komijn
Instructies
- Vul de paprika’s: Snijd het steeltje van de paprika’s af. Kerf de paprika’s in en schraap met een kleine maatlepel de zaadlijsten en ribben eruit. Meng de kaas, ancho peper, knoflookpoeder en komijn in een middelgrote kom tot de kruiden gelijkmatig zijn verdeeld. Doe de kaas over de paprika’s en leg elke paprika in het peperrek als u klaar bent.
- Zet de grill op indirecte hoge warmte: Stel de grill in op een vuur met twee zones, waarbij één zone is ingesteld op hoge warmte, en de andere zone zonder warmte. Voor mijn Weber Summit verwarm ik de grill 15 minuten voor met alle branders op hoog, borstel de grillroosters schoon, zet dan alle branders uit behalve branders #1 en #2.
- Grill de paprika’s op indirect vuur gedurende 20 minuten: Leg het rek met paprika’s op de grill op indirecte hitte, niet direct boven de vlammen. Sluit het deksel en grill tot de kaas smelt en bruin wordt en de paprika’s zacht worden, ongeveer 20 minuten.
- Serveren: Verwijder het rek van de grill. (Wees voorzichtig en bescherm je handen – het rek is erg heet.) Zet het rek op een hittebestendige ondergrond en laat de gevulde paprika’s vijf minuten afkoelen, haal ze dan van het rek en serveer.
Notes
- Handschoenen voor het bereiden van de paprika: Normaal gesproken draag ik geen handschoenen als ik met hete pepers te maken heb. Ik heb er spijt van als ik het vergeet en later in mijn ogen of neus wrijf… maar meestal is het niet zo’n probleem. Dit recept is een uitzondering. In dit recept ga ik met veel pepers om, snijden, ontpitten, vullen, en zit ik met mijn handen aan de peper. Als je dapper (of roekeloos) bent, kun je de handschoenen overslaan… maar ik raad je aan een paar poedervrije latex handschoenen te dragen tijdens het vullen.
- Rackmaat: Controleer de grootte van je paprika’s tegen de grootte van je rek – kleinere gaten houden misschien geen grotere paprika’s, en kleinere paprika’s zullen door de gaten vallen als ze een tijdje zacht zijn geworden in de grill. Neem een rek waar 18 tot 24 pepers in passen – de meeste mensen kunnen maar twee of drie van deze pittige pepers aan voordat ze oom huilen; tenzij je een enorme menigte voedt (of een toegewijde groep chili-hoofden), zijn 24 pepers meer dan genoeg.
- Geen paprikarooster? Kook ze zijwaarts door jalapeno bootjes te maken. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en schraap de zaden en ribben eruit, laat de steelaanzet zitten. (Denk aan “kleine jalapeno kano’s”.) Vul de paprikahelften met kaas, ga dan verder met het recept, plaats de paprika’s voorzichtig op het grillrooster boven indirecte warmte, kaas kant naar boven.
Gereedschap
- Grill (ik gebruik een Weber Summit, waar ik dol op ben, maar die voor dit recept enorm overkill is)
- Jalapeno Pepper Rack
- Categorie: Voorgerechten en Drankjes
- Methode: Grillen
- Type keuken: Amerikaans
Het uitsnijden uit de jalapeno
Vullen met kaas
In het rek en op de grill
Gesmolten en klaar om te serveren (voorzichtig, ze zijn heet!
Wat vind je ervan?
Vragen? Andere ideeën? Laat ze achter in het commentaarveld hieronder.
Gegrilde Brie van plank met honing en tijm
Gegrilde Avocado’s met citroenvinaigrette
Pikante Jicama Sticks
Mijn complete lijst met grillrecepten
Vond je deze post leuk? Wil je DadCooksDinner helpen? Abonneer je op DadCooksDinner via e-mail of RSS reader, beveel DadCooksDinner aan bij je vrienden, en koop iets van Amazon.com via de links op deze site. Dank je wel.
Delen is geven!