Heeft u dat populaire dieetboek gelezen, geschreven door een Franse vrouw die voorstelt om elke middag een beetje pure chocolade te eten? Als u haar advies wilt toepassen, is een reis naar Parijs, de hoofdstad van de chocolade, het beste!
U hoeft zich niet schuldig te voelen over een stukje chocolade. In Frankrijk is chocolade net zo heilig als wijn of kaas: het is een culinaire kunst die diep wordt gerespecteerd en gewaardeerd. Er is zelfs een klein Parijs museum aan gewijd!
Hoewel je in Parijs in bijna elk blok chocolade kunt kopen, moet je wel de beste kopen. Sommige chocoladewinkels zijn oude instituten die teruggaan tot het begin van de 19e eeuw, volgens generaties van familierecepten en streng bewaakte geheimen, terwijl andere recenter werden gelanceerd en een meer eigentijdse stijl hebben, hetzij in hun decor of hun gebruik van ingrediënten.
Ze hebben nu allemaal een internationale reputatie, maar altijd bieden deze meester chocolademakers pure goedheid en alleen producten van de beste kwaliteit. Bij high-end chocolade wordt veel waarde gehecht aan de herkomst van de bonen en de productiemethode, die essentieel zijn voor de kwaliteit.
Daarom raden wij u deze top 10 van de beste chocoladewinkels in Parijs aan:
De Klassieker
La Maison du Chocolat:
Een klassieke Parijse instelling en nu een wereldwijde naam, La Maison du Chocolat blijft een uitstekend assortiment chocolaatjes maken, van pure ganache, of zoute karamelvullingen, tot met Aziatische kruiden geïnfuseerde vierkantjes en de standaardrepen bestrooid met gedroogd fruit of noten.
In het geval u een cadeautje voor iemand vergeten bent, kunt u ook een stand vinden op Charles De Gaulle Airport! www.lamaisonduchocolat.fr/en/
Waar:
- Carrousel du Louvre, 99 Rue de Rivoli 75001
- 19 Rue de Sevres 75007
- 8 Boulevard de la Madeleine 75008
Foucher:
De oorspronkelijke Foucher-chocoladewinkel werd in 1819 geopend aan de Rue de Bac in het 7e arrondissement, tegenover het legendarische warenhuis Le Bon Marche, en het is er vandaag de dag nog steeds, op slechts een steenworp afstand op 134, rue de Bac.
Bekend om hun chocolade, maar ook om het prachtige Art Nouveau design dat hun delicatessen siert, was Foucher een van de eerste Franse chocolade bedrijven die naar het buitenland exporteerde. Hun chocolade is een geweldig cadeau idee voor de schoonmoeder of werk vriend! De mooie, vintage-achtige verpakking is perfect Frans. www.chocolat-foucher.com
Waar:
- Boutique en tearoom: 134, rue du Bac, 75007
- Alleen winkel: 30 Avenue de l’Opera, 75002
Á la Mère de Famille:
A la Mère du Famille, in 1760 opgericht door Pierre Jean Bernard, is een van de oudste winkels van Parijs. Het werd geprezen door de beroemde Grimod de la Reynière, die een van de eerste culinaire critici was en in 1810 begon met zijn Almanac of Gourmands.
Dit versterkte de reputatie van het bedrijf, dat van generatie op generatie werd overgeërfd. Vandaag de dag is het nog steeds een familiebedrijf, met hedendaagse toevoegingen zoals een e-boutique en kooklessen. www.lameredefamille.com
Waar:
- 82, Rue Montorgueil, 75002
- 23, rue Rambuteau, 75004
- 39, Rue du Cherche Midi, 75006
- 70, Rue Bonaparte, 75006
- 47, Rue Cler, 75007
- 35, Rue du Faubourg Montmartre, 75009
- 59, Rue de la Pompe, 75016
- 107, Rue Jouffroy d’Abbans, 75017
Het Eigentijdse
Jacques Genin:
Met zijn interieurs van metaal, glas en warm hout heeft Genin het traditionele uiterlijk van chocoladewinkels opgefrist. Als u Parijs in de winter bezoekt, dan moet u zeker een bezoek brengen aan de winkel in Marais met zijn theesalon en een van hun buitengewone warme chocolades (chocolat chaud) proeven.
Ja, u zult waarschijnlijk in de rij moeten wachten en het kost 10 euro, maar geloof me, het is het waard! Terwijl u wacht, kunt u ronddwalen in hun boetiek en een paar van hun basilicum- of tonkaboonchocoladevierkantjes kopen. En neem boven een kijkje in het chocoladelaboratorium dat het hart van de zaak vormt. www.jacquesgenin.fr
Waar:
- 133 rue de Turene, 75003
- 27 rue de Varenne, 75007
Alain Ducasse Le Chocolat:
De internationaal bekende chef-kok Alain Ducasse heeft drie kleine chocoladewinkels in Parijs. Een geweldige plek om cadeaus te vinden, waaronder de 45-delige ontdekkingsdozen, warme chocolademix, en de ongelooflijke Chocolate Box, die bestaat uit een enorm, dik blok chocolade dat wordt geleverd in een houten dienblad met houten mallets om het in stukken te breken.
Ducasse is bekend om zijn 5-sterren en extreem dure restaurants in Las Vegas, Hong Kong en New York, dus dit is echt een luxe chocolade-ervaring. www.lechocolat-alainducasse.com/nl/
Waar:
- 26 rue Saint Benoit, 76006
- 40 rue de la Roquette, 75011- waar u een rondleiding door het laboratorium kunt krijgen
- 9 rue du Marché Saint-Honoré 75001
Jean-Paul Hévin:
Jean-Paul Hévin kwam van het Franse platteland naar Parijs en begon meteen te werken tussen de culinaire leiders van die tijd, waaronder chef-kok Joel Robuchon. Hij kreeg de opdracht om in Japan een chocoladewinkel te openen voor een groot hotel en zijn kennismaking met Japanse tradities en ingrediënten inspireerde hem voor zijn carrière.
Teruggekeerd in Parijs in de jaren tachtig, opende hij al snel zijn eigen reeks chocoladewinkels, chocoladebars en chocoladekelders, zoals hij ze zelf noemt, met ook een paar winkels in Azië. Als u van warme chocolademelk houdt, kunt u zijn boek Chocolate Chaud kopen, met meer dan 40 recepten en tips voor het maken van het perfecte kopje. www.jeanpaulhevin.com
Waar:
- 231 rue Saint-Honoré, 75001
- 41 rue de Bretagne, 75003
- 3 rue Vavin, 75006
- Lafayette Gourmet- Galeries Lafayette, 35 Boulevard Haussmann, 75009
Pierre Marcolini:
Hoewel Pierre Marcolini technisch gezien Belgisch is, is deze chocolatier een internationale naam geworden. Met een zeer eigentijdse stijl viel Marcolini op door zijn “van boon tot reep”-filosofie te promoten, waarbij hij zijn relatie met kleinschalige chocoladeproducenten en het gebruik van afzonderlijke boonsoorten onderstreepte. eu.marcolini.com
Waar:
- 89 rue de Seine, 75006
- 3 rue Scribe, 75009
- 235 rue Saint-Honoré, 75001
Henri Le Roux:
Als karamel je ding is, dan is een bezoek aan een Henri Le Roux-boetiek een must-do. Le Roux studeerde chocolade en snoep in Zwitserland en werkte een tijd in Parijs voordat hij eind jaren zeventig terugkeerde naar zijn geboortestreek, Bretagne, aan de noordwestkust van Frankrijk, om zijn eigen winkel te openen
Om eens iets anders te maken, kwam hij op het idee om gezouten boter te gebruiken, een ingrediënt waar Bretagne bekend om staat, en creëerde daaruit de karamel met gezouten boter. Het werd meteen een internationaal succes en een gedeponeerd handelsmerk (CBS voor Caramel au Beurre Salé of gezouten boterkaramel). www.chocolatleroux.eu/
Waar:
- 1 rue de Bourbon le Chateau, 75006
- 52 rue Saint-Dominique, 75007
- 24 rue des Martyrs, 75009
De Collecties
Á l’Étoile d’Or:
Hoewel geopend in de tweede helft van de vorige eeuw, Á l’Étoile d’Or is een begrip in Parijs, mede dankzij de genereuze en unieke eigenaresse Denise Acabo. Een intieme winkel met oude houten kasten en glazen vitrines met een selectie van de beste pralines, karamels (Henri le roux) en geleien, vaak verpakt in prachtig bedrukt papier. Maar het is haar verfijnde selectie chocoladerepen die de show steelt.
Gespecialiseerd in de verkoop van makers die de “bean to bar” filosofie promoten, is Á l’Étoile d’Or een van de enige plaatsen in Parijs waar je de exclusieve, in Lyon gevestigde Bernachon chocoladerepen kunt vinden. Haar vriendelijke en behulpzame aanpak geeft u het gevoel alsof u terug in de tijd bent gestapt. Ze leidt u door de winkel met suggesties en vaak een gratis sample of twee om te helpen bij een beslissing. De winkel is onlangs heropend in 2015 na een gasexplosie in de kelder van het gebouw die het grootste deel van de winkel en de inventaris heeft verwoest. Geen website.
Waar:
- 30 rue Pierre Fontaine, 75009
Mococha:
Gelegen aan de levendige en beroemde marktstraat Rue Mouffetard, in het 5e arrondissement, is Moocha een ander soort chocoladewinkel. Moocha werd geopend door Marie-Helene Gantois met het idee om een unieke en boeiende ervaring rond chocolade te creëren. De winkel biedt een scala aan creaties van verschillende Franse meester-chocolademakers en u kunt stukken van elk van hen selecteren om uw eigen individuele doos te creëren.
De winkel en website bieden informatie over elke chocolademaker, om u een insider’s blik op hun werk te geven. Naast de doorlopende selectie, biedt Gantois seizoensgebonden specialiteiten, waaronder warme chocolademelk in de winter en ijs in de zomer. Ze biedt ook speciale workshops, proeverijen en evenementen het hele jaar door. http://www.chocolatsmococha.com/
Waar:
- 89 rue Mouffetard, 75005