Je hebt de term “bottled in bond” vast wel eens gehoord, maar wat betekent dat nu precies? De definiërende regels dateren uit het eind van de 19e eeuw: De drank moet minstens vier jaar oud zijn, precies 100 proof hebben, afkomstig zijn van één distilleerderij en één distillatieseizoen, en rijpen in een federaal entrepot.

De Bottled in Bond Act van 1897 was een poging om whisky te reguleren in een tijd waarin bepaalde kostenbesparende producenten onaantrekkelijke (en soms gevaarlijke) versnijdingsmiddelen aan hun sterke drank toevoegden. Consumenten die de BIB aanduiding op een etiket zagen, konden er zeker van zijn dat ze echte whiskey kregen, en niet een of andere dubieuze graan-eau-de-vie waaraan tabak was toegevoegd als kleurstof.

Heden ten dage is de BIB aanduiding nog steeds een garantie voor kwaliteit, maar het is ook een beetje een teruggooi. Alcohol wordt tegenwoordig zwaar gereguleerd door de TTB, dus het is over het algemeen vrij onwaarschijnlijk dat er onfrisse of schadelijke toevoegingen in je fles zitten. Dat gezegd hebbende, geeft BIB de consument een beter idee van de herkomst en leeftijd van een gedistilleerde drank, vergelijkbaar met een wijnoogstjaar. En de 100 proof regel betekent dat BIB gedistilleerde dranken vaak beter werken als cocktail componenten; de hogere ABV laat ze schitteren, zelfs wanneer gemengd.

BIB is niet alleen van toepassing op whiskey, dat wel. Elke Amerikaanse drank kan als zodanig worden aangeduid, zolang het maar aan de eisen voldoet. Heaven Hill is de distilleerderij die in de voorhoede staat van BIB gedistilleerde dranken, met de grootste catalogus van bonded whiskey (en een brandy). Maar andere distilleerderijen, zowel nieuwe als oude, hebben de afgelopen jaren ook hun eigen BIB spirits uitgebracht.

Klaar om in de historische, herlevende categorie te duiken? Hier zijn 20 bottled-in-bond spirits voor elk budget.

Rittenhouse Rye

Rittenhouse heeft dezelfde mash bill als Heaven Hills rijpere roggewhisky’s, zoals Pikesville en de nieuwe Parker’s Heritage Collection Heavy Char Rye, en is een favoriet bij barmannen. Met een leeftijd van vier jaar en een mash bill van 51 procent rogge, Rittenhouse is licht en mild kruidig, en werkt uitstekend in klassieke cocktails zoals Manhattans. Gemiddelde prijs: $25.

Evan Williams Bottled-In-Bond

Als je één goedkope bourbon voor je bar zou moeten kiezen, is Evan Williams een goede keuze – en de BIB-versie is zelfs nog beter. Deze Heaven Hill whisky brengt meer warmte en smaak aan het toch al stevige Evan Williams gehemelte, met lichte tonen van karamel, vanille, en een vleugje citrus. Heaven Hill brengt een nieuwe 7 jaar oude BIB whisky uit ter vervanging van de opgeheven 6 jaar oude, maar Evan Williams white label blijft aantoonbaar een betere deal. Gemiddelde prijs: $15.

Jim Beam Bonded

Dit is hoe je zou willen dat Jim Beam White Label smaakte. Het heeft die klassieke nootachtige, maïs-forward Beam smaak met meer warmte en een beetje meer body (hoewel nog steeds aan de dunne kant), en het schittert in elke klassieke bourbon cocktail die je maar kunt bedenken. Dit is geen overdreven ingewikkelde whisky, maar hij doet het. Gemiddelde prijs: $23.

Old Grand-Dad Bottled-In-Bond

Old Grand-Dad is een goedkope, high-rye bourbon in de Jim Beam familie (hij wordt gemaakt van dezelfde mash bill als Basil Hayden’s). Zijn status als bottom-shelf logenstraft zijn smaak, en veel ingewijde whiskyfans wenden zich tot deze bourbon voor iets betrouwbaars en goedkoops. De BIB-versie is bijzonder goed, met een zeer zwakke maïsneus, een beetje kruidigheid door het hoge percentage rogge, en die typische Jim Beam nootachtige smaak. Gemiddelde prijs: $20.

Old Overholt Bonded

Als het gaat om goedkope rogge whisky, kiezen barmannen over het algemeen voor ofwel Rittenhouse ofwel Old Overholt. In 2018 bracht Old Overholt, gedistilleerd door Jim Beam, zijn eerste bonded versie uit. Het is een verbetering ten opzichte van het origineel, met zeer zachte kruidnoten (de mash bill is ongeveer 51 procent rogge) en een dosis zoetheid, waardoor dit een goede keuze is voor je Manhattan. Gemiddelde prijs: $23.

Mellow Corn

Mellow Corn is een straight corn whiskey, wat betekent dat de mash bill voor ten minste 80 procent uit maïs bestaat en dat hij ten minste twee jaar in ooit gebruikte bourbonvaten heeft gerijpt. Mellow Corn is vier jaar gerijpt, maar heeft een lichtere kleur dan een bourbon omdat hij in gebruikte vaten is gerijpt. Het gehemelte is zoet en zacht, met slechts een vleugje kruiden, waardoor het een goede kandidaat is voor cocktails. Gemiddelde prijs: $12.

Jack Daniel’s Bottled-In-Bond

De afgelopen jaren heeft Jack Daniel’s verschillende expressies aan zijn kernassortiment toegevoegd – niet dat dat echt nodig is, gezien zijn wereldwijde dominantie op whiskygebied. Maar deze uitbreiding van de catalogus is een welkome ontwikkeling. Deze BIB Tennessee whisky is eigenlijk een grotere, gedurfdere versie van Old No. 7. Het heeft een lichte boozy neus en de typische zoete, boterachtige JD smaak met net een beetje meer warmte. Alleen verkrijgbaar in de reisdetailhandel. Gemiddelde prijs: $ 38.

George Dickel Bottled in Bond Tennessee Whiskey

Dickel, de andere Tennessee whiskey, bracht deze BIB expressie afgelopen voorjaar uit, de eerste onder het toeziend oog van de nieuwe general manager en distilleerder Nicole Austin. Als je bedenkt dat hij 13 jaar gerijpt heeft (veel langer dan nodig is), is dit een zeer goede deal. Het is direct herkenbaar als Dickel met zijn karakteristieke funky graan tonen, maar er zijn ook diepe kersen, karamel, en butterscotch smaken. Gemiddelde prijs: $36.

1792 Bottled in Bond

1792 is een merk dat wordt geproduceerd in de Barton Distillery, eigendom van Sazerac. Hoewel het niet zo populair is als de Buffalo Trace bourbon van het bedrijf, brengt 1792 toch een aantal zeer goede whisky’s uit, vooral in de gelimiteerde oplage. Deze BIB bourbon is een beetje dun qua mondgevoel, maar hij is erg lekker, met specerijen en houtkrullen op de neus, en een beetje gedroogde kersen en karamel in de mond. Gemiddelde prijs: $36.

Old Forester 1897 Bottled in Bond

Deze bourbon van Old Forester is de tweede in zijn Whiskey Row serie. Hij heeft een mooie amberkleur, met vaag hout en houtskool in de neus. Er is een beetje pit in de mond (de mash bill heeft ongeveer 18 procent rogge), samen met gekonfijte citrus en chocolade op de neus. Hoewel hij 100 proof is, zoals alle BIB whisky’s, heeft hij een beetje meer warmte in de mond, wat geen slechte zaak is. Gemiddelde prijs: $ 50.

Heaven Hill Bottled-In-Bond

In 2018 stopte Heaven Hill met zijn 6 jaar oude BIB bourbon, een goedkope favoriet van veel whiskydrinkers die het erg jammer vonden om het te zien gaan. De distilleerderij kondigde aan dat het in de herfst van 2019 deze 7-jarige versie zal uitbrengen, met een hoger prijskaartje dat niet noodzakelijk in verhouding staat tot dat extra jaar rijping. Toch zal dit hoogstwaarschijnlijk een kwaliteitswhisky worden, met tonen van karamel, honing en een beetje roggekruid, aldus de distilleerderij. Gemiddelde prijs: $ 40.

Henry McKenna Single Barrel

Deze 10-jaar-0-oude BIB bourbon won in 2019 Best in Show op de San Francisco World Spirits Competition, waardoor het onmiddellijk zijn profiel verhoogde en hoogstwaarschijnlijk onmogelijk te vinden is tegen een redelijke prijs. Het is (of was) een koopje; een rijpe bourbon op 100 proof met tonen van eikenhout, esdoorn en droge specerijen in de mond. Als u een fles ziet die voor zijn SRP wordt verkocht, grijp er dan een (of twee). Gemiddelde prijs: $35.

Christian Brothers Sacred Bond Brandy

Christian Brothers, eigendom van Heaven Hill, heeft deze 4 jaar oude BIB brandy-expressie een paar jaar geleden op de markt gebracht, wat logisch is gezien Heaven Hills whiskymeesterschap. Kijk voor grote druif en peer smaken op de neus en het gehemelte, samen met wat eikenhout en onderliggende houtskool. Voor de whisky drinker die nieuwsgierig is naar brandy, zou dit een zeer goede instap in de categorie zijn. Gemiddelde prijs: $26.

New Riff Straight Bourbon and Rye

New Riff Distilling, gevestigd in Newport, Ky., heeft een hele line-up bestaande uit BIB sterke dranken. Deze nieuwkomer heeft rogge, bourbon en single-barrel selecties van hoge kwaliteit die allemaal ten minste vier jaar oud en 100 proof zijn. De bourbon heeft een hoog roggegehalte van 30 procent, en de rogge is 95 procent rogge, dus verwacht een mooie dosis kruiden als tegenwicht voor de zoete granen in beide expressies. Gemiddelde prijs: $40.

E.H. Taylor, Jr. Amaranth Bourbon Whiskey

De gehele E.H. Taylor, Jr. line-up van de Buffalo Trace Distillery is BIB (met uitzondering van de Barrel Proof). De laatste jaren zijn er enkele nieuwe releases bijgekomen die experimenteren met mash bills. De meest recente is gemaakt met behulp van de oude graan amaranth in plaats van rogge als smaakstof, uitgebracht als een eenmalige, gelimiteerde botteling. Het is een interessante whisky die niet iedereen zal aanspreken. De neus heeft hints van balsahout en warmte, en er zijn aardse tonen in de mond gecombineerd met fruit, rijpe appel, en een vleugje bittere meloenrasp. Gemiddelde prijs: $ 70.

Woodford Reserve Bottled In Bond

Deze whisky werd in 2018 uitgebracht als onderdeel van Woodford Reserve’s Distillery Series en is tegenwoordig moeilijk te vinden buiten de distilleerderij. De smaak is een beetje brutaler dan gewone Woodford vanwege het hogere bewijs. Let op tonen van graham cracker en peer in de mond, met een zoete afdronk. Woodford Reserve BIB wordt geleverd in een 375-milliliter fles. Gemiddelde prijs: $50.

Ragtime Rye Bottled In Bond

NY Distilling Company’s Ragtime Rye heeft er het afgelopen jaar een zusterwhisky bijgekregen. Deze BIB-rye maakt ook deel uit van de Empire Rye-categorie, wat betekent dat hij minstens twee jaar oud is (in dit geval is hij minstens vier jaar oud), gedistilleerd, gerijpt en gebotteld is in de staat New York en dat de mash bill voor minstens 75 procent uit rogge bestaat die in New York is geteeld. De whisky is kruidig, maar heeft ook balancerende tonen van kersen en banaan die in het spel komen. Gemiddelde prijs: $50.

Kings County Bottled-In-Bond

Kings County Distillery is gevestigd in Brooklyn en was de eerste distilleerderij die in de stad werd geopend sinds de Drooglegging. De BIB-versie van zijn straight bourbon is heter dan het origineel, met een rijkere, complexere neus en gehemelte. De prijs is vrij hoog, zeker als je bedenkt dat hij wordt verkocht in een fles van 375 milliliter, maar wie iets van een gerenommeerde ambachtelijke distilleerderij wil proberen, moet daar rekening mee houden. Gemiddelde prijs: $65.

Laws 6-Year Bottled in Bond Four Grain Bourbon

Colorado’s Laws Whiskey House introduceerde 6 jaar oude BIB whisky om de plaats in te nemen van de vorige 4 jaar oude versie van de distilleerderij. De whiskey is gemaakt van een vier granen beslag (maïs, rogge, tarwe en gerst) en voegt zich bij andere gebonden producten van Laws, waaronder een straight tarwewhiskey en een straight roggewhiskey. Kijk uit naar tonen van vanille en zwarte kersen in de mond, volgens de distilleerderij. Gemiddelde prijs: $ 80.

Old Fitzgerald Bottled-In-Bond

Old Fitzgerald wordt sinds 2018 tweejaarlijks door Heaven Hill uitgebracht als een BIB-whiskey, en de meest recente iteratie is een wheated bourbon die 13 jaar is gerijpt. Deze prijzige whisky kan het beste puur worden gedronken of misschien met een enkel groot ijsblokje, wat een gehemelte opent dat rijk is aan honing, eikenhout en steenfruit. Elke release is een beetje anders dan de vorige, dus verwacht verschillende smaken, afhankelijk van welke fles je probeert. Gemiddelde prijs: $ 130.