Een van de belangrijkste vertegenwoordigers van het Mexicaanse culturele erfgoed is de rijke gastronomie, beroemd om het kruiden van haar gerechten met verschillende soorten specerijen, waardoor het zich heeft gepositioneerd onder de meest populaire in restaurants.

De gerechten van het Azteekse land hebben de genegenheid van de eters over de hele wereld weten te winnen, en er is een grote verscheidenheid aan typisch Mexicaanse gerechten die als een verrukking worden beschouwd en waarvan de bereiding niet zo ingewikkeld is als in andere gevallen.

Als u wilt weten welke van deze de beste zijn, lees dan zeker de volgende 30 gerechten die ik u hieronder laat zien.

Taco’s

Wie aan Mexicaans eten denkt, denkt direct aan Taco’s, want niet tevergeefs hebben zij de positie verdiend van een van de bekendste gerechten ter wereld.

Hun basisbereiding bestaat uit een (of meerdere) gebakken maïstortilla’s, die kunnen worden gevuld met rundvlees, kip of vis, gegarneerd met bonen, geraspte kaas en een verscheidenheid aan in stukjes gesauteerde groenten.

Dit gerecht kan meer of minder pittig zijn, afhankelijk van de hoeveelheid chili die u toevoegt, en u moet niet vergeten guacamole saus of tomatenpuree te bereiden om ze te begeleiden en ze een grotere en betere smaak te geven.

Fajitas

Geboren in het Mexicaanse deel van Texas, is dit een van de typische gerechten die de grootste impact heeft gehad op de Amerikaanse cultuur.

Ze worden bereid van geroosterde maïs- of tarwe tortilla’s, gevuld met vlees of kip en een verscheidenheid van gesauteerde groenten waarin rode peper meestal opvalt.

Ze worden vaak verward met burrito’s, maar in tegenstelling tot burrito’s komen fajita’s aan tafel met de ingrediënten in stukjes, zodat je ze zelf naar smaak kunt vullen; ook sluiten ze niet helemaal, maar worden ze in een halve maanvorm gevouwen.

Enchiladas

Enchiladas is een van de gerechten waarvan de ingrediënten in de bereiding vaker kunnen variëren, alles zal afhangen van de plaats waar ze geserveerd worden, zolang de heilige drie-eenheid maar gerespecteerd wordt: maïstortilla, chili en kaas.

Sommige enchiladas zijn gevuld met bonen, sla, jalapeño en tomaat, terwijl andere rundvlees bevatten met aardappel en wortel, vergezeld van de beroemde poblano saus.

De tortilla’s worden gevuld met de ingrediënten en in een cilindervorm gesloten, overgoten met gesmolten kaas en sausjes naar smaak.

Alleen al het zien van dit gerecht aan tafel is genoeg om te watertanden.

Pozole

Dit is een van de meest representatieve bouillons van de Mexicaanse gastronomie, waarvan het belangrijkste kenmerk is dat hij kan variëren in kleur (rood, groen en wit zijn de voornaamste), afhankelijk van de ingrediënten.

Het kan worden bereid met zowel vlees (rundvlees, varkensvlees of kip) als groenten (avocado, ui en chili), maar het valt altijd op door de malse maïskorrels van cacahuazintle, waarvan de kleur van de bouillon varieert.

Voor koude dagen of avonden met het gezin, wordt een gekookte pozole een perfecte keuze onder de verscheidenheid van Mexicaanse gerechten.

Quesadilla

Voor kaasliefhebbers is een van de beste lekkernijen onder de Mexicaanse gerechten ongetwijfeld de quesadilla.

De bereiding ervan is zo simpel, je hoeft alleen maar een maïstortilla met kaas te vullen en die dubbel te vouwen, waarna je hem op de bakplaat bakt totdat de binnenkant smelt.

Veel mensen gebruiken dubbele tortilla’s om het meer consistentie te geven, en ook vlees of groenten in de vulling, maar dit is allemaal optioneel.

Aguachile

De Mexicaanse gastronomie strekt zich ook uit tot zeevruchten, en aguachile is daar een voorbeeld van.

Dit is een gekookte bouillon van verse garnalen, bereid met stukjes chiltepines en een variëteit aan groenten naar smaak, die zelfs een scheutje tequila of mezcal kan bevatten voor extra smaak.

Dit gerecht is typisch voor de kuststreek van Sinaloan, en staat bekend als veel gebruikt onder Mexicanen om de symptomen van een kater te verlichten.

Totopos

Wereldwijd bekend onder de naam nacho’s, zijn totopos de perfecte toevoeging aan elk Mexicaans gerecht op elk moment van de dag.

Het zijn eenvoudige geplette maïschips, direct boven het vuur gegrild of gefrituurd, geserveerd in hun karakteristieke driehoekige vormen.

Deze worden meestal geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen, de belangrijkste zijn die bereid met tomatenpuree en rundvlees, guacamole, jalapeño chili of gesmolten kaas.

Ze worden meestal gepresenteerd als snacks of junk food voor feestjes, maar kunnen zonder problemen gecombineerd worden met elk typisch Mexicaans gerecht.

Tamales

Hoewel het de laatste jaren als een van de meest nederige gerechten van de Mexicaanse keuken wordt beschouwd, weten velen niet dat de oorsprong ervan teruggaat tot de Mexicaanse stamhoofden en priesters in de pre-Spaanse tijd, die ze als offergaven gebruikten.

Zij worden bereid uit in delen verdeeld maïsdeeg en gevuld met vlees, groenten en chili, dat in maïskolfbladeren wordt gewikkeld en gekookt en gestoomd wordt.

Tamales worden aan tafel geserveerd samen met andere contouren, maar het is ook kenmerkend op feesten en partijen, waar ze in kleinere stukken worden geserveerd.

Caesar salade

De bekendheid en universaliteit waarmee Caesar salade wordt geserveerd is dusdanig dat veel mensen niet weten dat de oorsprong ervan in de Mexicaanse gastronomie ligt.

Het werd geboren uit de hand van de Italiaanse chef-kok Cesare Cardini, in 1924, die toen in Tijuana woonde en op het punt stond deel te nemen aan een saladewedstrijd, maar niet beschikte over een diversiteit aan verse groenten zoals in Europa.

Dus mengde hij sla, Parmezaanse kaas, ei en stukjes brood en zo ontstond een nieuw soort salade, gemakkelijk te bereiden en te combineren met elk ander contour.

Vis a la Veracruzana

De ontmoeting tussen de Spanjaarden en de indianen resulteerde in vis a la Veracruzana, een witte visfilet gekookt met kruiden uit het oude continent zoals oregano en kappertjes, gecombineerd met Mexicaanse chili en tomaat.

Het is heel gemakkelijk te bereiden, het is gewoon een kwestie van de vis klaarmaken en aan beide kanten bruinbakken in een met boter ingevette koekenpan, en vervolgens overgieten met een heerlijke saus op basis van de eerder genoemde groenten.

Als u op zoek bent naar een Mexicaans hoofdgerecht dat anders is dan alle andere, moet u dit recept zeker proberen.

11.Vuelve a la Vida

Doorgaand op gerechten op basis van zeevruchten, is de “vuelve a la vida” een feest van smaken en ingrediënten in uw mond.

Dit is een cocktail van zeevruchten die kan worden gemengd met allerlei soorten zeevruchten, zoals garnalen, slakken, oesters, octopus, krab en nog veel meer.

Het heeft deze bijnaam gekregen omdat het een traditioneel gerecht is van de christelijke vastenperiode, waarmee de kustbewoners van Mexico letterlijk “weer tot leven kwamen” na de vastenperiode te hebben doorstaan.

Bovendien worden sommige “kom terug tot leven” gerechten bereid met zee-egels; een bekend afrodisiacum ingrediënt dat heel nuttig kan zijn voor het intieme leven.

Zacahuil

Een van de minst voorkomende gerechten, vanwege de moeilijkheidsgraad van de bereiding, maar merkwaardig genoeg een van de meest typische van het Mexicaanse culturele erfgoed.

In zekere zin is het identiek aan de bereiding van een tamale, met gemalen chili en varkensvlees, maar met het verschil dat het wordt gemaakt om een grootte van ongeveer 5 meter lang te bereiken.

Om het te koken, moet het een paar uur in een enorme houtoven worden ingebracht, en vervolgens in stukken worden gehakt en in kleinere porties worden geserveerd.

Een enkele Zacahuil kan tientallen mensen opeten, dus als hij wordt bereid, wordt hij meestal gemaakt voor feesten of grote partijen.

Chiles en Nogada

De chiles en nogada, die specifiek uit de regio Puebla komen, kunnen zelfs voor de grootste pikantekauwers een uitdaging worden.

De bereiding bestaat uit poblano-pepers gevuld met picadillo stoofpot en gemengde vruchten, overgoten met walnotencrème en gesauteerd met in blokjes gesneden granaatappel en peterselie.

Een van de aspecten die dit gerecht tot een van de grootste Mexicaanse erfgoederen maken, is het feit dat het wordt gepresenteerd als symbool van de drie kleuren van de vlag.

Huarache

De huarache, die doet denken aan de oude sandalen van de inheemse Mexicaanse stammen, bestaat uit een dikke, platte, langwerpige maïstortilla, waarop rundvlees of varkensvlees, chili, bonen, kaas en groenten worden geserveerd.

De creatie van dit typische gerecht wordt toegeschreven aan de Mexicaanse Carmen Gomez Medina, die het in 1935 voor het eerst serveerde in hun eetkraampje, gelegen in het Canal de la Viga.

Een huarache geserveerd met een paar margarita’s wordt een van de lekkerste dineerervaringen die u in Mexico zult hebben, alleen als u naar een restaurant gaat dat weet hoe dit gerecht correct moet worden bereid.

Ceviche

Het is het favoriete zeevruchtengerecht van velen. Het is een mengsel van witte vis (zoals tandbaars, heek of zeebaars), gedrenkt in citroen, limoen of zure sinaasappelsap en vermengd met groenten zoals rode ui, groene chili, onder anderen.

Naast vis wordt ceviche meestal geserveerd in combinatie met garnalen, octopus of krab, en vergezeld van totopos (nacho’s) om dit tot een veel completer gerecht te maken.

Ceviche is populair geworden, zowel in Latijns-Amerika als in de rest van de wereld, en wordt vaak geserveerd in kuststreken.

Chicken in Pipian Sauce

Een gerecht van groot belang voor de pre-Spaanse cultuur, want pipian saus wordt bereid uit pompoen, die volgens zijn eigen mythologie het hoofd is van een oude krijger die werd onthoofd na verlies in het balspel.

Om het te bereiden, moet je de pompoenpitten nemen, ze malen en roosteren, en ze vervolgens koken in een groene chilisaus.

Als je de kip in deze saus doopt, heb je een heerlijk gerecht met een unieke presentatie, omdat de pipian saus een groenige kleur krijgt van de chilipeper.

Huevos Rancheros

Als je een echt typisch Mexicaans ontbijt wilt proeven, kun je jezelf niet de ervaring ontzeggen om een paar goede huevos rancheros te proberen.

Dit zijn gebakken eieren geserveerd in geroosterde maïs tortilla’s, badend in refried beans in tomatensaus en vergezeld van schijfjes chili, ui of avocado.

Dit ontbijt wordt beschouwd als een bom vanwege zijn hoge caloriegehalte, waardoor het een van de beste manieren is om de dag vol energie te beginnen.

Mole

Dit is geen maaltijd op zich, maar eerder een bijgerecht dat van bijna elk gerecht een typisch Mexicaans gerecht kan maken.

Het is een heerlijke saus op basis van pepers, maïsmassa, bolillo en diverse kruiden, die vooral naast gekookt vlees wordt geserveerd.

Er zijn verschillende soorten mole, afhankelijk van de ingrediënten waarmee deze saus wordt gemaakt, waarbij de volgende als de belangrijkste naar voren komen:

• Mole poblano
• Mole negro
• Mole rojo
• Mole verde
• Chimole

Door de intensiteit van de specerijen waarmee mole wordt bereid, hebben echter niet alle mensen het gehemelte om de smaak te verdragen, zodat het nodig is om te wennen aan de pikantheid.

Guacamole

Een saus die even beroemd is als de meest erkende typische gerechten, wordt in feite beschouwd als de belangrijkste saus om de Mexicaanse keuken internationaal te begeleiden.

Maar zijn populariteit is geboren in de wieg van het Mexicaanse volk, aangezien de twee fundamentele ingrediënten (avocado en chili) de meest economische en overvloedige zijn in het gebied.

Ook werd het in de pre-Spaanse cultuur al beschouwd als een goddelijk recept, aan het Tolteekse volk gegeven door Quetzalcoatl zelf, zodat zij van hun voedsel konden genieten.

De bereiding is vrij eenvoudig, het vereist alleen avocado’s pureren en combineren met gehakte chili; u kunt andere ingrediënten toevoegen zoals tomaat, ui en een vleugje citroen.

Pico de Gallo

De perfecte partner om het vlees in de braadstukken te begeleiden. Het werd voor het eerst bereid op Mexicaans grondgebied. In feite vertegenwoordigen de ingrediënten die gewoonlijk in pico de gallo worden gebruikt de kleuren van hun vlag.

De bereiding ervan is eenvoudig, je hoeft alleen wat pepers, koriander, witte ui en tomaat fijn te hakken om je traditionele versie te krijgen.

Daarentegen zijn er voorbeelden van fruitige pico de gallo, waarin papaya, meloen, mango, guave en elke andere hoeveelheid fruit naar smaak is verwerkt.

Wat uw voorkeur ook is, u moet dit gerecht zeker eens proberen, vergezeld van quesadillas of taco’s.

Guacamaya

Als u ooit een Mexicaans stadje in de buurt van Guanajuato bezoekt, bestel dan een guacamaya, een typisch gerecht uit deze streek van Mexico.

Ga niet denken dat het om de vogel gaat. Het is een balvormig maïsdeeg, gevuld met harde of zachte chicharrón en overgoten met chilisaus of guacamole.

Sommige mensen voegen andere vullingen toe aan de guacamaya, zoals kaas of beenham, om er een nog completer gerecht van te maken.

Aten

Als je bang bent voor Mexicaanse kruiden, maar niet buitengesloten wilt worden van het gastronomische feest van hun land, is misschien een van hun typische zoetigheden de ideale keuze voor jou.

Ate is een kweeperenjam, meegebracht door de Spanjaarden maar gemaakt door de Mexicanen, bereid met een verscheidenheid van verschillende vruchten waaronder peer, guave, appel, mango en vele andere.

Ze komen in vierkante presentaties van ongeveer 5 cm, en sommige mensen geven er de voorkeur aan ze te begeleiden met plakjes kaas.

Mexicaanse Empanadas

Hoewel dit gerecht typisch is voor verschillende Latijns-Amerikaanse landen (zoals Argentinië en Venezuela), bereidt elk van hen het op zijn eigen manier. En in die zin mag u de kans niet missen om empanadas in Mexicaanse stijl te proberen.

Ze waren vroeger bekend onder de naam antojitos mexicanos, en worden bereid door halve manen samen te stellen met maïsdeeg, gevuld met ingrediënten naar smaak.

Het recept kan variëren, afhankelijk van de regio van Mexico waar je ze bestelt, met zoete vullingen die gebruikelijk zijn in de noordelijke gebieden, terwijl ze aan de kust meestal worden bereid met vis of garnalen.

Hoe je ook in de stemming bent om empanada’s te proberen, je zult er zeker van smullen, zolang je niet vergeet ze te mengen met molsaus of guacamole.

Banderillas

De populaire banderillas op themabeurzen, hoewel velen dachten dat ze uit de Verenigde Staten kwamen, zijn eigenlijk een typisch gerecht van de Mexicaanse gastronomie.

Het zijn eenvoudige worstjes omhuld met gebakken tarwedeeg, die met een tandenstoker aan één rand worden gestoken om te eten alsof het een spiesje van vlees is.

Bij veel mensen gaan ze meestal vergezeld van verschillende sauzen als topping, maar in Mexico worden ze meestal in Tabasco-saus gedoopt.

Mexicaanse koeken

Dit heerlijke gerecht werd beroemd omdat het het lievelingseten was van Chavo del 8 in zijn beroemde tv-serie, waardoor alle kijkers zich afvroegen hoe de beroemde koeken smaakten.

Op het oog lijken ze erg op broodjes, maar qua vulling zijn ze meestal gevarieerder en dus lekkerder.

Ze worden geserveerd in telera, birote of bolillo brood, gevuld met kip milanesa, ham, worst, kaas, bonen, tomaten en nog veel meer.

Dit gerecht is een van de populairste die je in Mexico zult vinden, en wordt zowel in straatstalletjes als in gespecialiseerde torterias klaargemaakt.

Besos de Coco

Een van de Mexicaanse desserts die erin geslaagd is de grenzen te overstijgen en een welverdiende internationale faam te verwerven.

Ze worden bereid uit een mengsel van gecondenseerde melk, geraspte kokos en vanille-essence, dat wordt opgeklopt tot het een consistentie heeft die voldoende is om op een bakplaat te leggen en te bakken.

Ze zijn zeer rijk en gemakkelijk te bereiden, ideaal voor feesten waar veel mensen op afkomen.

Cochinita Pibil

Ze dateren uit de pre-Spaanse tijd, van de hand van de eerste beschavingen die in Yucatan werden gevonden, die, toen ze voor het eerst varkensvlees proefden, besloten hun eigen recept te maken.

Om dit gerecht te bereiden, moet men een portie varkensvlees met achiote marineren, het in bananenbladeren wikkelen en het een paar uur in een aardoven leggen.

De naam pibil is een Mayaterm die naar dit soort baksels verwijst, waar men vóór het varkensvlees andere gerechten, zoals hert of fazant, bereidde.

Carne a la Tampiqueña

Ondanks dat de naam verwijst naar de Mexicaanse stad Tampico, komt dit gerecht vreemd genoeg uit Mexico-Stad, en is het een van de grootste delicatessen die u in de hoofdstad kunt proberen.

Dit is een compleet gerecht van gegrild vlees met als bijgerecht groene enchiladas, witte kaas en zwarte bonen, geserveerd met guacamole aan de zijkant.

Dit recept wordt toegeschreven aan chef-koks José Inés en Fidel Loredo, uit Tampico, die besloten een eerbetoon te brengen aan de stad waar ze opgroeiden in de naam van hun gastronomisch recept.

Alfeñique Snoepjes

Een traditioneel snoepje dat niet mag ontbreken op de tafels van Mexicaanse families die de Dag van de Doden vieren.

Het wordt bereid uit een jam op basis van suiker of karamel, in de vorm van een schedel gegoten en vormgegeven in de vorm van uw keuze.

Dit traditionele snoepje is een van de oudste in heel Mexico, met bewijs dat het werd bereid in tijden dicht bij de Spaanse kolonisatie.

Gekonfijte Appels

Wat is een betere manier om deze lijst van typisch Mexicaanse gerechten af te sluiten dan met het perfecte punt tussen zoet en gezond: gekonfijte appels.

Dit beroemde dessert dat zo populair is geworden rond Halloweenfeesten is niet erg moeilijk te bereiden, je hoeft alleen maar een middelgrote rode appel te nemen en deze te bedekken met gesmolten fudge, geverfd met rode levensmiddelenkleurstof en maïssiroop.

In deze appels steek je aan een uiteinde een tandenstoker, in de vorm van een satéprikker, en laat ze afkoelen om uit te harden.

U hoeft alleen maar uw smaakpapillen voor te bereiden en te kiezen welke van deze verschillende voorgerechten, hoofdgerechten of desserts u als eerste wilt proberen.

Heeft u al een van deze gerechten geprobeerd? Deel uw mening hieronder in de comments!

Hieronder zie je een video van hoe typisch Mexicaanse taco’s eruit zien:

Typisch Mexicaans eten gidsen:

• Lees wat de 12 beste typisch Mexicaanse drankjes zijn.
• De 14 typische drankjes van Mexico zonder alcohol
• 14 typische gerechten van Mexico Stad
• 14 typische gerechten van Sinaloa
• 12 typische gerechten van Mexico met insecten
• 10 typische drankjes van Tabasco
• 12 drankjes typische drankjes uit Sonora
• 10 heerlijke drankjes uit Yucatán
• Lees onze gids over de 30 typische gerechten die je in Guadalajara kunt proberen
• Ontdek de 15 beste gerechten over het typische eten van Veracruz