Hoisinsaus heeft een naam die ‘lekker’ betekent, en is daarom misschien wel lekker. Maar hij zit boordevol suiker, dus ik geef de voorkeur aan deze gezondere hoisinsausvervangers.

Wat is hoisinsaus?

Het is een Chinese commerciële saus met een zeer zoete, zoute hartige smaak. Het wordt vaak gebruikt als dipsaus voor geroosterd varkensvlees in de Cantonese keuken, maar kan ook worden gebruikt als marinade.

Het wordt vaak gebruikt om het vlees in Sang Choi Bau op smaak te brengen.

Het lijkt qua consistentie op ketchup en is een dikke roodbruine saus.

De ingrediënten op mijn fles bevatten een smakelijke (of niet) lijst van: suiker, water, gefermenteerde sojabonen, verdikkingsmiddel (1422), gezouten citroen, rode gist rijst, sesamzaad, knoflook, voedingszuur (260), chili, zout.

Oh en vanuit een voedingsperspectief is het 35,3% suiker. Jakkes!

Een goede reden om op zoek te gaan naar alternatieven.

De beste Hoisinsausvervangers

1. Sojasaus

Natuurlijk gefermenteerde sojasaus is veel dunner en zouter dan hoisinsaus. En beduidend minder zoet! Het is mijn favoriete vervanger omdat het die heerlijke hartige / umami smaken toevoegt.

Ik vervang de hoisinsaus over het algemeen door de helft sojasaus.

In een recept met 3-4 eetlepels hoisinsaus vervang ik bijvoorbeeld 1-2 eetlepels sojasaus. Voeg meer toe indien nodig na het proeven.

Als je wat zoetigheid wilt, zou je wat extra witte of bruine suiker of honing kunnen toevoegen, maar dat doe ik meestal niet.

2. Misopasta

Miso is een Japanse gefermenteerde sojabonenpasta die weer heerlijke complexe hartige smaken toevoegt.

zonder de sugar high.

Miso is sterker, zouter en dikker dan hoisin, dus begin met ongeveer 1/4 van de hoeveelheid in het recept en voeg naar behoefte meer toe.

Als je de zoetheid van hoisin wilt evenaren, moet je wat suiker of honing toevoegen. Bruine suiker of palmsuiker geven extra karamelsmaak.

3. Zoete sojasaus (kecap manis)

Deze Indonesische saus is nog zoeter dan hoisinsaus. Maar werkt goed als vervanger als u de suiker niet erg vindt. Probeer om te beginnen een 1:1 vervanging.

4. Vissaus

Vissaus wordt vaak samen met oestersaus gebruikt om roerbakgerechten op smaak te brengen. Het is niet zoet en vrij zout en scherp van smaak. Ik heb het in plaats van oestersaus gebruikt, met goed resultaat. Net als bij sojasaus, begin je met minder en voeg je naar behoefte meer toe.

Is Hoisinsaus vegetarisch?

Ja.

heerlijke Hoisinsaus smaakcombinaties

• Geroosterd of gebarbecued varkensvlees & Hoisinsaus
• Kip & Hoisinsaus
• Gember & Hoisinsaus
• Groene Ui & Hoisinsaus
• Vis & Hoisinsaus
• Kashewnoten & Hoisinsaus
• Broccoli & Hoisinsaus
• Chinese Broccoli & Hoisinsaus
• Bok Choy & Hoisinsaus
• Pinda’s & Hoisinsaus

Meer substituten voor ingrediënten

• De ultieme gids voor groentevervangers
• Broccoli
• Cauliflower
• Kale
• Collard Greens
• Miso Paste
• Oyster Sauce
• Pesto
• Tahini

Zie ook de Simple Ingredients Substitutes Index.

Heel veel plezier in de keuken!

Met liefde,
Jules x