Als je een recept hebt dat om tamari vraagt en je hebt het niet in huis. Dat is niet erg! Met deze eenvoudige (en heerlijke) tamari vervangers bent u van alle gemakken voorzien.
Wat is tamari?
Tamari is een soort sojasaus gemaakt zonder tarwe. Het is een veelzijdige specerij die meestal geassocieerd wordt met de Japanse keuken. Het voegt zoute umami smaken toe en maakt dingen geweldig lekker.
De beste vervangers voor Tamari
1. Sojasaus
De tamari-vervanger die het dichtst in de buurt komt, en het meest verkrijgbaar is, is sojasaus. Er zijn kleine verschillen in smaak, maar over het algemeen vind ik ze redelijk uitwisselbaar.
2. Vissaus
Als ik geen tamari of sojasaus meer heb, is vissaus mijn favoriete vervanger. De smaak van tamari is donkerder en meer karamelachtig dan de helderzure zoutheid van vissaus. Maar ze maken allebei het eten lekkerder.
Begin met ongeveer dezelfde hoeveelheid vissaus.
3. Zout
Het belangrijkste doel van tamari is om voedsel op smaak te brengen. En hoewel sauzen op basis van soja veel meer op tafel brengen dan zout, is zout de belangrijkste bijdrage.
Zout kan de gemakkelijkste vervanger zijn.
Probeer uw sushi of sashimi eens op smaak te brengen met zeezoutvlokken en ervaar hoe zout een eenvoudiger alternatief kan zijn voor tamari.
4. Misopasta
Een andere optie om u de zoute umami-rijke smaken te geven is de Japanse specerij misopasta. Miso is dikker dan tamari, dus je kunt het het beste eerst mengen met een beetje water. Begin met 1 theelepel misopasta en 2 theelepels water voor elke eetlepel tamari.
5. Kokosnootamino
Als je om gezondheidsredenen soja vermijdt, zijn kokosnootamino’s een sojavrij alternatief voor tamari. De smaak is veel zoeter en beduidend minder zout dan tamari. De kokos aminios die ik heb is 37% suiker, dus ik gebruik het met mate! Begin met minder en voeg naar behoefte meer toe.
Een beetje kokosamino met wat zout geeft de beste balans.
6. Ansjovis
Een paar fijngehakte ansjovisjes toevoegen aan een curry of roerbakgerecht kan de hartige zoutheid en diepte van smaak toevoegen waar je naar op zoek bent. Het zou echter niet mijn eerste optie zijn.
Lekkere Tamari smaakcombinaties
- Kip & Tamari
- Vis & Tamari (denk aan sushi)
- Chili & Tamari
- Gember & Tamari
- Kruiden & Tamari
- Rijst & Tamari
- Geroosterde Noten & Tamari
- Groene uien (Scallions) & Tamari
Meer ingrediëntvervangers
- De ultieme gids voor groentevervangers
- Broccoli
- Kauliflower
- Kale
- Collard Greens
- Miso Paste
- Oyster Sauce
- Pesto
- Tahini
Zie ook de Simple Ingredients Substitutes Index.
Geluk in de keuken!
Met liefde,
Jules x
ps. Wil je meer vervangingsideeën voor ingrediënten?
Ga ook mee met 39,339+ lezers van mijn wekelijkse nieuwsbrief en ik stuur je een kopie van mijn afdrukbare vervangingsblad en mijn 102 pagina’s tellende eCookbook…
Het is allemaal GRATIS!