Vette dinsdag is spannend, want het betekent pannenkoeken voor ontbijt, lunch en diner. Maar hoewel de lekkernijen op basis van beslag supergemakkelijk zijn om te verorberen, kan het voor beginners lastig zijn om ze te maken.
En zelfs als je denkt dat je het beslagrecept perfect hebt, en je flipt op punt, is er een ding dat veel van ons vergeten te doen, wat resulteert in een minder-dan-perfecte pannenkoekenmix. En dat is het beslag niet laten rusten.
Ja, door het pannenkoekenbeslag te laten afkoelen en 30-45min te laten rusten voordat je gaat bakken, krijg je gegarandeerd een luchtigere pannenkoek.
Waarom?
“Door het ‘rusten’ kunnen de gluten in het meel zich ontspannen en de zetmeelkorrels opzwellen”, zegt kookdeskundige Monaz Dumasia. Dit betekent dat wanneer je het beslag in de pan doet, je pannenkoeken veel luchtiger zullen zijn.
Als je echt weinig tijd hebt, streef dan naar minstens 20 minuten.
Maar wees gewaarschuwd, het beslag zal gedurende deze tijd dikker worden, en als het te dik is zul je eindigen met leerachtige, en niet zo lekkere pannenkoeken.
Maar dat is makkelijk te verhelpen, voeg gewoon een beetje water toe om het wat losser te maken als het te dik is.
En we weten wat je denkt, wie wil er nou zo lang wachten? Maar houd je beslag zo simpel mogelijk, maak het een uur voordat je wilt koken, dan kun je het gewoon in een kan gieten, afdekken en laten koelen tot het goed is uitgerust.
In de tussentijd kun je je toppings klaarmaken, of je nu kiest voor hartig, of zoet (of allebei!
En citroen en suiker is heerlijk, maar waarom niet iets avontuurlijkers zoals citroen en maanzaad, gekruide peren, of zelfs pannenkoeken met kaneelkoekjessmaak?
Op het juiste moment doet u wat boter in de pan en giet u het goed gevulde beslag erin, net genoeg om de bodem te bedekken. Laat het 1-2 minuten staan voordat u de pannenkoek omdraait en maak de pannenkoek los van de bodem.
En daar heb je het dan… veel plezier met het omdraaien!
