Als Moeder Natuur je ongemakkelijke boodschappen stuurt telkens wanneer je van een hapje Brie geniet of aan een ijshoorntje likt, heb je waarschijnlijk al afgeleid dat je lactose-intolerant bent. En je bent niet de enige: Ongeveer 65 procent van de mensen heeft een verminderd vermogen om lactose te verteren na de kindertijd. Er is echter nog een andere boosdoener in melk die de oorzaak kan zijn van je zuivelintolerantie, en het kan allemaal neerkomen op A1- en A2-melk.

Zie je, melk bestaat uit vetten, vitaminen, eiwitten, en lactose – dat is de van nature voorkomende suiker in melk. Als we nu eens goed kijken naar de eiwitten in melk, dan zien we dat er twee soorten zijn: caseïne en wei. Caseïne-eiwit verteert langzamer dan wei, en beide bevatten alle negen essentiële aminozuren. Als je echter iets verder inzoomt, zul je ontdekken dat er twee soorten caseïne-eiwitten zijn. Deze beta-caseïnen worden A1 en A2 genoemd, en de pakken en kannen melk die je in de supermarkt ziet, bevatten een mix van zowel A1 als A2 caseïne. We spraken met Dr. Steven Gundry, hartchirurg en auteur van The Plant Paradox en The Longevity Paradox, om ons te helpen verdiepen in de verschillen tussen beide beta-caseïne eiwitten en hoe A1 de oorzaak zou kunnen zijn van je spijsverteringsproblemen.

Wat is het verschil tussen A1 caseïne en A2 caseïne?

Tot ongeveer 8.000 jaar geleden maakten alle koeien A2 caseïne, “wat vergelijkbaar is met de caseïne in geiten-, schapen-, waterbuffel- en mensenmelk,” vertelt Dr. Gundry ons. “Noord-Europese koeien ondergingen een spontane genetische mutatie en begonnen A1 caseïne te maken. Deze koeien zijn sterker en produceren meer melk, zodat ze al snel de belangrijkste melkproducerende koe ter wereld werden, ook in de VS”, aldus Dr. Gundry.

Hoe weet je of A1 de oorzaak is van je zuivelintolerantie in plaats van lactose?

“Caseïne is eiwit, terwijl lactose een suiker is”, aldus Dr. Gundry. “In mijn praktijk zijn de meeste mensen die denken dat ze lactose-intolerant zijn, dat niet; in plaats daarvan zijn ze intolerant voor A1-caseïne. Wanneer we patiënten A2-melk geven, die A2-caseïne en lactose bevat, hebben ze geen ‘lactose-intolerantie’-symptomen!” En wanneer Dr. Gundry zijn patiënten overschakelt op melk van schapen, geiten, waterbuffels of echte A2 koemelk, hebben ze niet langer last van buikpijn, een opgeblazen gevoel, diarree, krampen, en zelfs auto-immuunziekten. Deze resultaten werden gepubliceerd in het tijdschrift van de American Heart Association, Circulation.

GERELATEERD: Uw gids voor het anti-inflammatoire dieet dat uw darmen geneest, de tekenen van veroudering vertraagt en u helpt gewicht te verliezen.

Hoe kunt u testen op A1-intolerantie?

“Er zijn een paar bedrijven die hierop testen, waaronder Vibrant America, maar de makkelijkste manier om te testen is om Amerikaanse koemelk en kazen te schrappen en te kijken hoe jij en je darmen zich voelen,” vertelt Dr. Gundry.

Kan ik nog zuivel eten als ik A1-intolerant ben?

Ja! Mensen die erachter komen dat ze inderdaad intolerant zijn voor A1-caseïne, kunnen nog steeds van melk en melkproducten genieten – ze moeten alleen wat kieskeuriger zijn bij het kopen ervan. “Mensen kunnen geitenmelk en geitenyoghurt gebruiken, schapenmelk en schapenyoghurt, of A2-melk kopen, die snel meer beschikbaar wordt in de grote steden,” zegt Dr. Gundry, eraan toevoegend dat de meeste kazen uit Italië, Frankrijk en Zwitserland worden gemaakt met A2-melk, waardoor ze veilig worden geacht.