Ongelooflijk makkelijk zelfgemaakte maja blanca! In dit recept laat ik zien hoe je een zachte, maar stevige, maja maakt. Het is niet te zoet en gevuld met kokos en maïs smaak. Top met droge latik om het traditioneel te houden of geraspte kaas om het eenvoudiger te maken.

Waarom je van dit Maja Blanca Recept zult houden

Maja Blanca is een van de favoriete Filipijnse desserts van mijn man. Hij vindt het zo lekker dat hij het liever als zijn “verjaardagstaart” ziet dan als een echte meeltaart.

Geen grapje! Hij is een door en door Filippino op die manier 🙂

Hierom zul jij dit maja blanca recept ook lekker vinden:

• De pudding is niet te zoet. Het gebruikt gecondenseerde melk als de primaire zoetstof in evenwicht gehouden met een snufje zout.
• Je proeft de kokosmelk en maïs smaak ondanks dat er andere melk ingrediënten in zitten.
• Het is zacht, mals, licht, en niet dik, maar het beste van alles is dat het niet uit elkaar valt of breekt bij het snijden.

Maja Blanca Ingredienten

En dit is wat je nodig hebt om deze Filipijnse maïspudding te maken:

• Zoete maïskorrels – voor het gemak gebruik ik de maïs uit de doos/blik.
• Maïszetmeel – is wat dit dessert “pudding” maakt en het enige verdikkingsmiddel dat je nodig hebt om het te maken.
• Kokosmelk – is de hoofdsmaak van de pudding en ik denk wat het een echt Filipijns dessert maakt.
• Geëvaporeerde melk en verse melk – voegen een melkachtige smaak toe aan de maja blanca. Je kunt pure geëvaporeerde melk of pure verse melk gebruiken.
• Gecondenseerde melk – primaire zoetstof van deze pudding.
• Zout – brengt de zoetheid in balans of zoals ik het in het Filipijns noem “pangtanggal umay”.

Houd het water van de maïs uit blik achter en gebruik het om de maïzena slurry te maken. Dit zal de maïssmaak van de pudding versterken.

Hoe maak je zachte, maar stevige Maja Blanca (TIPS!)

Het maken van maja blanca is ongelooflijk eenvoudig, maar een paar kleine foutjes kunnen tot ongewenste resultaten leiden.

Hier volgen enkele tips om ervoor te zorgen dat uw maja blanca volledig stolt, luchtig is, en niet dicht.

Combineer alle vloeibare ingrediënten inclusief de maïskorrels in een koude pan. Zet het vuur nog niet aan. Roer tot de gecondenseerde melk volledig is opgenomen in de rest van de ingrediënten.

Bereid de maïzena slurry voordat je de vloeibare ingrediënten verwarmt. Wanneer de vloeibare ingrediënten beginnen te pruttelen (zachtjes koken), even roeren en de maïzena erover gieten terwijl u zachtjes roert.

Zorg ervoor dat de vloeibare ingrediënten heet zijn en borrelen/zweven VOORDAT u de maïzena toevoegt. Een hete, pruttelende vloeistof activeert de maizena slurry en maakt het snel dikker! Het is net magie!

Roer langzaam met een houten lepel tot het dikker wordt (zie foto hieronder), giet het in een ingevette pan en laat het afkoelen. Laat het 2 tot 4 uur afkoelen.

Opdienen en bewaren

Blijf in de koelkast tot het klaar is om op te dienen. In de koelkast in een luchtdichte verpakking is het 3 tot 4 dagen houdbaar.

Om te serveren, snijdt u het in portiestukken en bestrooit u het met droge latik of geraspte kaas.

Hongerig naar meer Filipijnse kakanin? Probeer deze recepten eens!

• Oven-Gebakken Bibingka Malagkit
• Cassava Cake (Bibingka Cassava)
• Tres Leches Cake
• Crème-achtige Hele Eieren Leche Flan
• Puto Flan
• Easy Chocolate Cake
• Sweet Fruit Salad
• Buko Pandan
• Turon met Langka
• Palitaw

Maja Blanca (met kaas of latik)

5 van 1 stem

Zacht en toch stevig en ongelooflijk makkelijk te maken maja blanca! Niet te zoet en gevuld met kokos en maïs smaak. Top met droge latik om het traditioneel te houden of geraspte kaas om het eenvoudig te maken.

Auteur: Mella

Aantal porties 12

Bereidingstijd 5 min

Kooktijd 1 min

Ingrediënten 1x2x3x

• ▢ 3/4 kop maïzena, zie noot 1
• ▢ 1/2 kopje water, gebruik het maïswater van de maïskorrels
• ▢ 14 oz – 15 oz ingeblikte zoete maïskorrels, laat uitlekken, bewaar het maïswater
• ▢ 2 kopjes kokosmelk, zie noot 2
• ▢ 1/2 kopje geëvaporeerde melk, zie noot 3
• ▢ 1/2 kop verse melk
• ▢ 1/2 kop gecondenseerde melk, zie noot 4
• ▢ 2-3 eetlepels witte suiker, gebruik meer of minder
• ▢ 1/8 theelepel zout

Toppingsopties (kies er een of gebruik ze allebei):

• ▢ droge latik of kokoswrongel, verkrijg hier het recept
• ▢ 1/2 kop geraspte cheddarkaas

Instructies

• Borstel de pan of de hitteschaal in met boter of kokosolie. Zet opzij.
• In een koude pan doe je de kokosmelk, de koffiemelk, de verse melk, de gecondenseerde melk, het zout en de maïskorrels bij elkaar. Roer goed tot het gemengd is. Proef. Voeg witte suiker toe vanaf 2 eetlepels en proef opnieuw. Voeg meer toe, afhankelijk van je voorkeur.
  
• Samen meng maïzena en water/maïzena in een kom. Roer door en zet apart.
• Zet de pan op het fornuis en zet het vuur op middelhoog. Roer af en toe tot de vloeistof kookt (zie foto). Zet het vuur lager.
  
• Roer de maïzena snel door en giet het dan langzaam over het kokosmelkmengsel dat staat te pruttelen. Klop eerst krachtig, en roer dan zachtjes tot het een dikke en gladde pasta is (geen klontjes).
  
• Giet de pudding in de voorbereide schaal. Egaliseer de bovenkant met de achterkant van een lepel en bestrijk hem met kokosolie of boter. Strooi er kaas of latik over. Laat het afkoelen. Dek af met plasticfolie en zet 2 tot 3 uur in de koelkast tot de pudding helemaal is gestold. Snijd in portiestukken. Serveer en geniet!

Receptenopmerkingen

1. Maïszetmeel wordt in het Verenigd Koninkrijk ook wel maïsbloem genoemd. Niet te verwarren met maïsmeel in de VS, dat van maïskorrels wordt gemaakt.
2. Ik heb voor dit recept kokosmelk uit blik gebruikt. Als je vers geëxtraheerde kokosmelk gebruikt, laat dan de verse melk weg, want verse kokosmelk heeft de neiging vloeibaarder te zijn dan kokosmelk uit blik.
3. Geëvaporeerde melk kan ook vervangen worden door verse melk. Maja Blanca zal een lichtere kleur hebben.
4. Voeding: kaas en latik is niet meegenomen in de berekening

Voeding

Calorieën: 200kcal | Koolhydraten: 25g | Eiwit: 4g | Vet: 11g | Verzadigd vet: 9g | Cholesterol: 8mg | Natrium: 124mg | Kalium: 222mg | Vezels: 1g | Suiker: 12g | Vitamine A: 91IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 84mg | IJzer: 2mg

Trefwoord kokosmelk pudding, maïspudding

SUBSCRIBESchrijf je in op mijn nieuwsbrief voor alle laatste updates.

HEB JE DEZE RECEPT MAKEN? Ik hoor graag hoe je met mijn recepten bent omgegaan. Laat hieronder een reactie achter of tag me op @rivertenkitchen op Instagram!

Riverten Kitchen neemt deel aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om sites een manier te bieden om advertentievergoedingen te verdienen door te adverteren en te linken naar amazon.com.