Geniet van deze heerlijke Easy Mediterranean Salad gemaakt met cherrytomaten, komkommer, paprika, zongedroogde tomaten en rode uien. Het is een geweldige optie voor zomerlunches.
Nu het zo warm is in Noord-Amerika, is het tijd om buiten te eten en te genieten van het buitenleven. Een van de gerechten die echt zomer schreeuwt is een goede en heerlijke kom salade, vindt u ook niet? Het is smaakvol en lichter dan andere maaltijden.
Als je net als ik bent, ben je waarschijnlijk dol op salades van welke soort dan ook en eet je ze het hele jaar door, niet alleen in de zomer. Ik ben dol op salades met zeevruchten, zoals de avocadotonijnsalade, de zalmshaktsalade en de garnalen-avocadotomatensalade. Mm… Ze zijn zo lekker, super simpel om te maken, en vol met goede eiwitten. Ook de salades met kip zijn geweldig en heerlijk, zoals de Pesto Kip Salade en de Chimichurri Kip Gehakt Salade.
Maar ik moet zeggen dat deze Makkelijke Mediterrane Salade een van mijn favoriete salades is, omdat het alle groenten bevat waar ik van hou, zoals komkommers, rode uien, tomaten en paprika’s. Bovendien is de dressing gemaakt van olijfolie, citroensap en knoflook en is hij heel makkelijk te maken en past hij heel goed bij al deze lekkere ingrediënten.
Ik ben ook dol op deze Mediterraanse salade vanwege de zongedroogde tomaten, die veel smaak toevoegen. Zongedroogde tomaten zijn ook goed voor de gezondheid. Waarom? Ze bevatten veel antioxidanten, vitaminen en mineralen die goed voor je zijn. Maar als ik mijn zongedroogde tomaten koop, kies ik altijd diegene die verpakt zijn in extra vierge olijfolie omdat deze olie goed voor je is. Sommige merken verkopen zongedroogde tomaten met ongezonde plantaardige oliën, die vol zitten met transvet en verschillende industriële chemicaliën. Dus, koop zongedroogde tomaten in olijfolie zoals deze. U kunt het gemakkelijk op Amazon kopen.
Andere makkelijke mediterrane salades en gerechten om te proberen:
- Mediterrane Bloemkoolsalade
- Easy Mediterranean Chopped Salad
- Mediterrane Kip Skillet
- Een-Pan Mediterraanse Geroosterde Kip
- Mediterraanse Aardappelpuree recept
- Mediterraanse Quinoa Salade
Hoewel ik denk dat deze Makkelijke Mediterraanse Salade perfect is zoals het is, je kunt het zeker eten met een heerlijke zalm of kip om meer eiwitten toe te voegen. Vergeet niet dat je er al feta in hebt verwerkt, die ook eiwitten bevat. Dit is een perfecte salade om van te genieten tijdens zomerse diners of lunches buiten. Ik denk echt dat je deze salade eens moet proberen. Ik beloof je dat je er geen spijt van zult krijgen! 😉
Meer heerlijke saladerecepten om te proberen:
- Super Easy Avocado Cucumber Tuna Salad: Dit recept is licht, smaakvol en romig door de avocado’s. En de citroendressing is superfris!
- Mediterrane bloemkoolsalade: Dit recept zit boordevol verse zomergroenten, is veganistisch, glutenvrij en perfect voor een koolhydraatarm dieet.
- Makkelijke mediterrane gehakte salade: Nog een verfrissende veggie salade gemaakt met rode uien, zwarte olijven, sla, komkommers, cherry tomaatjes, feta kaas en een lichte citroendressing!
Zie hieronder hoe je dit makkelijke mediterrane salade-recept maakt:
Easy Mediterranean Salad
Ingrediënten
- 2 kopjes cherrytomaatjes – in blokjes gesneden
- 1 gele paprika – in blokjes gesneden
- 1 kop rode uien – in plakjes gesneden
- ½ kop zwarte olijven – in plakjes gesneden
- 1 middelgrote komkommer – in blokjes gesneden
- 3 eetlepels feta kaas – verbrokkeld (weglaten als u whole30 volgt)
- 3 eetlepels zongedroogde tomaten – julienne gesneden
- 3 eetlepels zongedroogdegedroogde tomaten – julienne gesneden
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel knoflook – gehakt
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel verse peterselie – gehakt
Instructies
-
In een grote kom, doe je de cherrytomaatjes, gele paprika, rode ui, zwarte olijven, komkommer, feta en zongedroogde tomaten bij elkaar.
-
In een kleine kom klop je de olijfolie, knoflook, citroensap, zout en peper door elkaar.
-
Giet de dressing over het salademengsel en schep om.
-
Top met verse peterselie
Video
Notes
Als je dit recept maakt, volg @primaverakitchen op Instagram, maak een foto en hashtag het #primaverakitchen. Ik zou het leuk vinden om te zien wat je maakt!
Als je dit recept voor makkelijke mediterrane salade lekker vindt, deel het dan met je vrienden en familie. Wilt u meer proeven? Abonneer je dan op mijn nieuwsbrief en volg Primavera Kitchen op Twitter, Pinterest, Instagram en Facebook voor alle heerlijke receptupdates. Zoals altijd stel ik het erg op prijs dat je langskomt.
