Deze makkelijke eiwitpannenkoekjes zijn super luchtig, zitten boordevol eiwit en zijn klaar in minder dan 10 minuten! En dankzij de gemengde bosbessen in het beslag zijn ze net zo mooi als lekker.

Wie houdt er niet van pannenkoeken in de ochtend? En wat dacht je van lekkere pannenkoeken die ook nog eens goed voor je zijn?

Deze makkelijke eiwitpannenkoeken zijn niet alleen eenvoudig te maken en supergezond, maar ze zijn ook nog eens een van de lekkerste pannenkoeken, al zeg ik het zelf. De gemixte blauwe bessen geven ze een prachtige blauwe kleur, terwijl de pannenkoeken zelf echt vochtig en luchtig zijn.

En ze kosten minder dan 10 minuten om te maken!

Je kunt allerlei verschillende bessen (of zelfs fruit) gebruiken om smaak aan de pannenkoeken toe te voegen, maar ik maak ze meestal met blauwe bessen of frambozen omdat ik van een beetje wrangheid houd om de zoete pannenkoeken in balans te brengen.

Wat je ook kiest, je bent in voor een traktatie om je dag op de juiste manier te beginnen.

Hoe maak je gemakkelijke eiwitpannenkoeken

Ik hou van dit recept omdat het ongelooflijk eenvoudig is en slechts ongeveer 10 minuten duurt.

Je kunt zien hoe ik de pannenkoeken maak in deze korte video of lees de stap-voor-stap instructies hieronder.

De truc om de perfecte eiwitpannenkoeken te maken is om de juiste ingrediënten te hebben, vooral eiwitpoeder. Zolang je proteïnepoeder goed smaakt en zich kan mengen met de vloeibare ingrediënten, kan het echt niet misgaan.

Stap 1: Blend alle ingrediënten samen behalve de kookspray en suikervrije siroop (ik gebruik een NutriBullet).

Stap 2: Verhit een pan op het fornuis op middelhoog vuur en smeer hem in met een beetje kookspray.

Stap 3: Zodra de pan heet is, giet je het pannenkoekenbeslag erin tot het de pan bedekt in een dunne laag, waarbij je de pan schuin houdt zodat het beslag gelijkmatig bedekt is.

Step 4: Bak elke pannenkoek ongeveer 1 minuut aan elke kant tot hij helemaal gaar is, haal hem dan van het vuur en zet hem apart.

Step 5: Herhaal dit proces tot u al het beslag hebt gebruikt.

Stap 6: Sprenkel er een beetje suikervrije siroop over en serveer met verse bessen.

Het duurt maar 10 minuten om dit makkelijke eiwitrijke ontbijt in elkaar te flansen dat er net zo goed uitziet als het smaakt!

Koken met eiwitpoeder

Er zijn veel verschillende manieren om eiwitrijke pannenkoeken te maken, maar de makkelijkste manier is om eiwitpoeder te gebruiken.

Ik gebruik over het algemeen het liefst alleen rauwe of minimaal bewerkte ingrediënten, maar voor weiproteïnepoeder maak ik een uitzondering. Het is gewoon zo’n makkelijke manier om eiwit en smaak toe te voegen aan recepten die anders bijna alleen maar koolhydraten zouden bevatten.

Natuurlijk voegen de eiwitten ook wat eiwit toe, maar op zichzelf niet genoeg om dit een uitgebalanceerd ontbijt of tussendoortje te maken.

Dit recept vraagt om vanille eiwitpoeder omdat de vanille zoetheid en smaak toevoegt aan de pannenkoeken, plus het smaakt geweldig met de bessen. Maar je kunt absoluut experimenteren met alle andere smaken proteïnepoeder die er zijn! Een voor de hand liggend idee om te proberen zijn chocolade eiwitpoeder pannenkoeken, die kan smaken AMAZING ook.

Als u probeert een andere eiwitpoeder smaken, zeker om ons een reactie achter te laten en laat ons weten hoe het bleek te zijn.

Zoet zonder de toegevoegde suiker!

Laten we eerlijk zijn: pannenkoeken zijn niet echt pannenkoeken zonder stroop bovenop, toch?

Een beetje zoete stroop maakt een groot verschil, en deze suikervrije pannenkoekensiroop van Walden Farms doet de truc! Het is het product dat volgens mij het dichtst bij echte siroop komt (mijn hubby kan het verschil niet zien) zonder suiker of calorieën te bevatten.

Ik hou van mijn pannenkoeken erg zoet, dus ik voeg vaak de siroop toe en dan een strooi Stevia In The Raw bovenop. Zowel de siroop als de Stevia zijn volledig optioneel, afhankelijk van je voorkeuren – de pannenkoeken smaken ook heerlijk met alleen wat verse (of gemixte) bessen erop.

Hoeveel calorieën zitten er in een portie?

Elke portie van 2 pannenkoeken bevat:

• 182 calorieën
• 22 g eiwit
• 16 g koolhydraten
• 2 g vet

Ik denk dat dit perfecte macronutriënten zijn voor een gezond ontbijt of tussendoortje! Als je echter de voorkeur geeft aan meer koolhydraatarme pannenkoeken, kun je de haver met maximaal een derde verminderen. Meer dan dat en het pannenkoekenbeslag wordt te dun om te bakken.

Wanneer moet ik deze pannenkoeken eten?

Het juiste antwoord is: Wanneer je maar wilt!

Je kunt deze pannenkoeken eten als ontbijt, als tussendoortje voor de training, of voor het slapen gaan om je energiereserves voor de nacht aan te vullen.

Omdat ze voornamelijk uit eiwitten en langzaam verteerbare koolhydraten bestaan, zullen ze je spieren nog enkele uren nadat je ze hebt gegeten van energie voorzien zonder je bloedsuikerspiegel te laten pieken.

Het is dus niet nodig om deze pannenkoeken tot alleen het ontbijt te beperken. Als je na het avondeten trek hebt in zoetigheid, is dat een perfect moment om er een in elkaar te flansen!

Opbergen

De pannenkoeken kunnen absoluut van tevoren worden gemaakt! Je kunt een grote partij maken en ze tot 24 uur in de koelkast bewaren.

Zorg ervoor dat ze afkoelen voordat je ze in de koelkast zet, anders worden ze zompig van de condens.

Wanneer je klaar bent om ervan te genieten, verwarm je ze gewoon opnieuw in de magnetron en voeg je je toppings toe.

Andere gezonde pannenkoek recepten

Dit recept is waarschijnlijk mijn favoriet, maar ik heb er nog een paar op Diabetes Sterk die ik ook lekker vind! Als je op zoek bent naar nog een paar lekkere, gezonde manieren om van pannenkoeken te genieten, kan ik je deze recepten ook van harte aanbevelen:

• Pumpkin Pancakes
• Chocolate Protein Pancakes (keto, glutenvrij)
• Low Carb Cottage Cheese Pancakes

Voor nog meer pannenkoekinspiratie, moet je zeker mijn round-up van de beste diabetes-vriendelijke pannenkoekrecepten bekijken!

Als je dit gerecht hebt geprobeerd, laat me dan weten hoe je het vond en beoordeel het recept in de reacties hieronder!

Receptenkaart

Eiwit Pannenkoeken

Deze makkelijke Eiwit Pannenkoeken zijn super luchtig, zitten boordevol eiwitten, en klaar in minder dan 10 minuten! En dankzij de gemengde bosbessen in het beslag, zijn ze net zo mooi als ze lekker zijn.

Bereidingstijd:5 minuten

Kooktijd:5 minuten

Totale tijd:10 minuten

Auteur:Christel Oerum

Porties:2

4.65 van 92 stemmen

Print

• Pin

Ingrediënten

• ▢ ½ kopje ongekookte haver
• ▢ 3 eiwitten (130 g)
• ▢ 1 maatschep vanille-eiwitpoeder
• ▢ 1 oz. bosbessen
• ▢ ½ tl. bakpoeder
• ▢ 1 el. Stevia in rauwe vorm
• ▢ ¼ kopje water
• ▢ Kookspray
• ▢ Suikervrije stroop (optioneel)
• vrije siroop (optioneel)

Instructies

• Blend alle ingrediënten behalve de kookspray en de suikervrije siroop (ik gebruik een NutriBullet) samen.
• Verwarm een pan op het fornuis op middelhoog vuur en bestrijk hem met een beetje kookspray.
• Zodra de pan heet is, giet je het pannenkoekenbeslag in de pan tot een dunne laag, waarbij je de pan schuin houdt zodat het beslag gelijkmatig bedekt is.
• Bak elke pannenkoek ongeveer 1 minuut aan elke kant tot hij helemaal gaar is, haal hem dan van het vuur en zet hem apart.
• Herhaal dit proces totdat u al het beslag hebt gebruikt.
• Druppel er een beetje suikervrije siroop over en serveer met verse bessen.

Receptenopmerkingen

Dit recept is voor 2 porties, en er zijn 2 pannenkoeken per portie. Je kunt experimenteren door het vanille eiwitpoeder te vervangen door andere smaken eiwitpoeder in dit recept. Pannenkoeken kunnen tot 24 uur in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard en opnieuw worden opgewarmd in de magnetron. Laat de pannenkoeken volledig afkoelen voordat je ze in de koelkast zet. Anders worden ze zompig door de condensatie.