Ontdek de 20 meest populaire soorten noten die je kunt eten. Dit is je ultieme noten gids waar we uitleggen waar ze groeien, voedingsfeiten, inclusief afbeeldingen en meer. Inclusief een mooie notentabel.

Ik ben gek op noten. Ik eet ze dagelijks. Mijn favoriet is de cashew, maar pinda’s zijn ook een favoriet. Ja, ik weet het, pinda’s zijn technisch gezien een peulvrucht, maar we hebben ze hier opgenomen omdat ze vaak als een noot worden beschouwd.

Ik ben ook gek op verschillende notenboters, waaronder pindakaas, amandelboter, cashewboter en tahini- en zonnebloemboter. We koken met deze boters, maar eten het ook met appels of op brood.

Dit uitgebreide notenartikel bevat foto’s van hun kweekomgeving, geïllustreerde grafiek en voedingsfeiten-grafieken. Daar gaan we…

A. Soorten eetbare noten (en sommige zaden)

Cashewnoten

Cashewnoten worden vooral in de natte en droge tropen geteeld. Ze worden vooral geteeld in Brazilië, Vietnam, India, Afrika en Zuidoost-Azië. Cashewnoten groeien aan bomen als onderdeel van de cashewnootvrucht. Er zij op gewezen dat cashewnoten met speciale zorg moeten worden klaargemaakt voor consumptie. De buitenste schil van de cashew zit vol met een bijtende vloeistof die bij direct contact met de huid ernstige brandwonden kan veroorzaken. Er zijn verschillende manieren om de smakelijke noot te extraheren zonder het sap op je te krijgen. Cashewnoten kunnen worden ingevroren en vervolgens met handschoenen van de dop worden gescheiden. Ze kunnen ook op olie worden geroosterd om de noot van de dop te scheiden. Cashewnoten worden op verschillende manieren gebruikt, vanwege hun nut als antioxidant. Ze zijn ook rijk aan magnesium, dat helpt bij de flexibiliteit van de gewrichten. Cashewnoten worden vaak gebruikt als accent in Chinese gerechten (zoals cashew kip en roerbakgerechten), kipsalade, en als toevoeging aan een chocoladeachtig dessert.

Pinda’s

Pinda’s worden geteeld in warme klimaten, zoals Azië, Noord-Amerika, Zuid-Amerika, Afrika en Australië. De pinda groeit eigenlijk onder de grond, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht. De plant bloeit boven de grond, en de pinda’s groeien onder de grond. Om pinda’s voor consumptie te bereiden, moeten ze worden geoogst, gewassen en in de zon te drogen gelegd. De pinda’s kunnen bij het oogsten worden gedopt, of men kan de dop erop laten zitten om ze later te doppen. Als ze eenmaal gepeld zijn, zijn ze klaar om te eten! Sommige mensen geven er de voorkeur aan ze te roosteren of te koken en er kruiden voor de smaak aan toe te voegen. De pinda is een hoofdbestanddeel in het dieet van veel mensen en kent vele toepassingen. Een van de bekendste toepassingen van pinda’s is pindakaas, dat veel verschillende toepassingen kent, zoals: pindakaas en jam sandwich en Reese’s pindakaas cup. Pinda’s worden in hun geheel gebruikt in gebakken producten (zoals pinda’s met chocolade), granola, trail mix, en Chinese gerechten (pinda kip, General Tso’s kip).

Macadamianoten

Macadamianoten worden voornamelijk geteeld in Hawaï en Australië, maar zijn ook te vinden in Latijns-Amerika, Afrika en Azië, alleen in warme gebieden. Ze groeien aan grote struikachtige bomen die pas na 5 jaar noten beginnen te produceren. Wat de bereiding betreft, moeten macadamianoten binnen 24 uur na de oogst worden gepeld om meeldauw te voorkomen. Macadamianoten zijn een goede bron van vitamine A, eiwitten en ijzer, naast andere mineralen. Een van de bekendste recepten is voor macadamianootkoekjes. Het wordt ook gebruikt in granola, fudge, muffins, of in kip met macadamianotenkorst.

Hazelnoten

Hazelnoten worden over het algemeen geteeld in Noord-Amerika, Europa en Azië. Het is een zeer winterharde plant, die meestal groeit in middelgrote struikachtige bomen. Als de noten eenmaal geplukt zijn, moeten ze binnen 24 uur na de oogst beginnen te drogen. Ze kunnen maandenlang worden bewaard met de dop er nog aan, maar als ze worden gepeld voor menselijke consumptie moeten ze binnen een paar weken worden gebruikt. Wat het gebruik van hazelnoten betreft, zijn ze rijk aan enkelvoudig onverzadigde olie en aan vitaminen en mineralen. Hazelnoten worden vaak gebruikt in combinatie met chocolade om desserts te maken, zoals chocoladetruffels en Nutella. Ze worden ook vaak gebruikt in koffiearoma’s, en kunnen worden gebruikt in hartige gerechten bij vlees, zoals worst.

Pecannoten

Pecannoten groeien in zuid-centraal Noord-Amerika in Florida, Alabama, Arkansas, Arizona, Californië, Louisiana, Texas, en New Mexico, maar ook in Mexico. Pecannoten groeien aan bomen, vaak in boomgaarden of bosjes. Het kan 7 tot 10 jaar duren voordat de planten een overvloed aan pecannoten beginnen te produceren. Pecannoten worden vaak geoogst door aan de bomen te schudden of door de noten van de grond te rapen. De pecannoten moeten minstens twee weken in hun dop drogen. Veel mensen geven er de voorkeur aan ze te doppen en ze ook te roosteren. Pecannoten bevatten enkelvoudig onverzadigde vetten en zijn anti-oxidanten. Een van de bekendste gerechten met pecannoten is pecannoottaart. Pecannoten zijn ook een essentieel ingrediënt in chocolade schildpad snoepjes, gekonfijte pecannoten, kipsalade, en als een accent op een kip of rundvlees gerecht.

Lees hier meer over de verschillende soorten pecannoten.

Amandelen

Het merendeel van alle amandelen ter wereld wordt geteeld in Californië, Verenigde Staten. Ze zijn ook te vinden in Spanje en Italië. Amandelen groeien aan bomen, net als pecannoten. Hoewel je amandelen vers van de boom kunt eten, is het beter om ze eerst minstens twee weken te laten drogen om de smaak te maximaliseren en schimmel op de amandel tot een minimum te beperken. Daarna kunnen ze gepeld en gegeten worden. Amandelen zijn ook rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, eiwitten en vitaminen. Ze zijn nuttig in gerechten zoals: amandel-korst kip, in salades, en in granen.

Pistachenoten

Pistachenoten worden in het westen van de Verenigde Staten geteeld in de staten Californië, Arizona, en New Mexico. Ze zijn ook te vinden in Turkije, Iran, Afghanistan, Italië en Syrië. Pistaches groeien aan kleine bomen in woestijnachtig zand. Hoewel pistachenoten rauw en gewassen kunnen worden gegeten, geven veel mensen er de voorkeur aan ze te roosteren en te zouten voor consumptie. Pistachenoten worden gebruikt in beroemde gerechten zoals spumoni, baklava, kulfi, pistache-ijs, en pistache-salade. Ze zijn ook rijk aan eiwitten, vezels en vitaminen.

iv voedingswaardetabel

Braziliaanse noten

Braziliaanse noten worden geteeld in Zuid-Amerika, met name in Peru, Bolivia en Brazilië. Ze groeien aan grote bomen in de regenwouden van het Amazonegebied. Paranoten kunnen rauw of geblancheerd worden gegeten, maar hebben een extreem harde schil die moet worden gekraakt om bij het eetbare zaad te komen. Paranoten zijn een geweldige bron van vitaminen, waaronder selenium, niacine, vitamine E, calcium en ijzer. Ze kunnen worden gebruikt in bitterkoekjes, koekjes, paranotenmelk, veganistische paranotenkaas, en als accent in salades.

Walnoten

Walnoten worden voornamelijk geteeld in China, de Verenigde Staten, Iran, Turkije, Mexico en Oekraïne. Het is een steenvrucht die aan grote bomen groeit. Walnoten kunnen rauw worden gegeten nadat ze grondig met een hogedrukreiniger zijn schoongespoten en gedroogd. Dan kunnen de walnoten worden gepeld en rauw worden gegeten, of geroosterd en gekruid.

Walnoten zijn rijk aan antioxidanten en omega-3. Ze zijn te vinden in walnootboter, khoresh, brownies, dessertmixen, en als garnering voor zowel zoete als hartige gerechten.

Kastanjes

Kastanjes worden voornamelijk gevonden in China, de Verenigde Staten, Zuid-Korea, Italië, Griekenland en Zuid-Amerika. Deze notensoorten groeien aan bomen of struiken. Hoewel de noten bij de oogst kunnen worden gegeten, zijn ze nogal flauw. Ze kunnen het best een paar dagen in de koelkast worden bewaard om de zetmelen in suikers om te zetten. Kastanjes kunnen rauw gegeten worden als ze gepeld zijn, of ze kunnen geroosterd worden om ze klaar te maken voor consumptie. Ze kunnen ook worden gekonfijt, gekookt, gestoomd, gefrituurd of gegrild. Kastanjes zijn rijk aan koolhydraten, in tegenstelling tot oliën zoals bij de meeste noten het geval is. Ze worden gebruikt in desserts zoals gebak en taarten, maar kunnen ook worden gebruikt als verdikkingsmiddel voor soepen en sauzen.

Zonnebloemzaden

Zonnebloemzaden zijn afkomstig van een zonnebloem, een bloem die oorspronkelijk uit Noord-Amerika komt. Ze zijn ook te vinden in de Oekraïne en Rusland. Als de zonnebloempitten klaar zijn om geoogst te worden, laat u ze maximaal 4 dagen drogen en vallen ze van de zonnebloemkop af. Ze kunnen dan worden gepeld en zo worden gegeten, of ze kunnen worden geroosterd.

Zonnebloempitten worden vaak gegeten als een op zichzelf staand tussendoortje. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan salades of als topping op yoghurt.

Kola noten

Kola noten zijn de vruchten van de kola boom, die inheems is in regenwoudklimaten, vooral in Afrika. De kola bomen worden ongeveer 20 meter hoog, en de kola zaden ontwikkelen zich in de binnenkant van de kola vrucht. Kola noten bevatten cafeïne, en worden gebruikt als smaakstof in dranken. In West-Afrikaanse culturen wordt er veel op gekauwd vanwege de cafeïne en de smaak.

Pompoenzaden

Pompoenzaden komen voor in de pompoenplant in China, India, Oekraïne, de Verenigde Staten, Egypte en Mexico. Pompoenplanten zijn een eetbare plant, vergelijkbaar met pompoen, die ook wordt geteeld voor veevoeder of als sierplant. Om pompoenzaden eetbaar te maken, moeten ze eerst uit het pompoenvlees worden gehaald en gewassen. Ze kunnen rauw of geroosterd worden gegeten. Pompoenpitten worden vaak als tussendoortje gegeten. Ze zijn rijk aan vetten en worden vaak gebruikt in boter en oliën. Pompoenpitten worden ook veel gebruikt in de Mexicaanse keuken.

Vlaszaden

Vlaszaden zijn afkomstig van de vlasplant, een bloeiende plant die ongeveer 2 meter hoog kan worden. Hij komt algemeen voor in Canada, Rusland en Europa. Om lijnzaad klaar te maken voor consumptie, moet het grondig worden gewassen en gedroogd. Hoewel het mogelijk is om ze rauw en in hun geheel te eten, zijn ze gemakkelijker verteerbaar als ze worden vermalen. Vlaszaden worden gewoonlijk verwerkt tot oliën. Ze zijn algemeen bekend om hun gezondheidsvoordelen, zijn vaak een geïntegreerd ingrediënt in dieetplannen voor gewichtsverlies. In India wordt het ook vaak gebruikt in rijstgerechten en curry.

Cacao

Cacaozaden zijn afkomstig van een altijdgroene boom. Ze groeien in de laaglandregenwouden in de stroomgebieden van de Amazone en de Orinoco in West-Afrika en tropische gebieden in Azië. De zaden worden cacaobonen genoemd. De cacaoboon peulen worden geoogst wanneer hij rijp is, en de vochtige zaden worden eruit gehaald na 10 dagen drogen. Daarna worden ze gefermenteerd en nog eens extra gedroogd voordat ze klaar zijn voor consumptie. De cacaobonen worden over het algemeen niet als zelfstandig tussendoortje gegeten, maar worden in plaats daarvan in andere recepten gebruikt, zoals in chocoladeproducten en in cosmetische producten.

Cedernoten (een soort pijnboompitten)

Cedernoten zijn de noten van de Siberische cederpijnboom en zijn dus een soort pijnboompitten. Ze worden geteeld in Siberië en het Russische Verre Oosten. Deze soorten noten kunnen rauw of geroosterd worden gegeten. Cedernoten zijn goed voor het immuunsysteem, en bevatten veel vetten, eiwitten en andere vitaminen. Wat recepten betreft, worden deze noten over het algemeen puur gegeten, maar ze kunnen worden verwerkt in salades en hartige rundvleesgerechten.

Pijnboompitten

Pijnboompitten worden geproduceerd in Europa, Noord-Amerika en Korea. Ze worden geproduceerd door meerdere soorten pijnbomen, waardoor er kleine variaties in smaak zijn. Veel van deze noten zijn afkomstig van de steendennenboom. Om pijnboompitten klaar te maken voor consumptie, worden ze meestal gedroogd en geroosterd. Soms worden ze rauw gegeten vanwege hun boterachtige smaak. Pijnboompitten kunnen als snack worden gegeten, of worden toegevoegd aan vleesgerechten, vis, salades, en gebakken in brood. Ze worden ook vaak gebruikt in trail mix.

Eikels

Eikel is een eetbare noot die wordt geproduceerd door eikenbomen in Amerika, Azië, Europa, en Noord-Afrika. Om een eikel eetbaar te maken, moet hij eerst worden behandeld tegen looizuur, dat bitter is en giftig kan zijn voor mensen. Dit gebeurt vaak in een herhaaldelijk proces van drogen en koken. Ze kunnen ook worden geroosterd. Eikels worden vaak gebruikt in pap, eikelbrood en eikelmeel-honingkoek.

Kokosnoot

Geloof het of niet, een kokosnoot wordt ook als noot geclassificeerd (en ook als vrucht). Het is een tropische noot die door palmbomen wordt geproduceerd. Palmbomen groeien in de Verenigde Staten in Californië, en ze gedijen goed in het Caribisch gebied, Zuid- en Midden-Amerika, en Mexico. Kokosnoten kunnen rauw van de boom worden bereid, maar ze kunnen ook worden gebakken of gefrituurd. Kokosnoten zijn rijk aan voedingsstoffen en goed voor de voeding. Enkele veelgebruikte toepassingen zijn kokosmelk, kokosolie, en gebruik in desserts en als topping voor ijs of yoghurt.

Ginkgo noten

Ginkgo noten zijn het product van de ginkgo boom, die veel voorkomt in Aziatische landen. De ginkgo noten worden geoogst uit de ginkgo vrucht. Deze noten moeten worden gekookt voor consumptie. Deze noten worden vaak gebruikt in de Aziatische keuken, zoals congee, en andere gerechten die vaak worden geserveerd op Chinees Nieuwjaar. Het is echter belangrijk de consumptie van ginkgo noten in de gaten te houden, omdat zeer hoge hoeveelheden giftig kunnen zijn over een lange periode van consumptie.

B. FAQ

Zijn noten goed voor je? Zijn ze slecht voor je?

Noten zijn heel goed voor je. Het eten ervan heeft een groot aantal gezondheidsvoordelen. Ze bevatten van nature weinig koolhydraten en veel goede vetten, zoals omega-3 en omega-6, die de gezondheid van het hart aanzienlijk kunnen verbeteren en het LDL-gehalte (goed cholesterol) kunnen verhogen.

Ze zitten ook vol met antioxidanten die helpen vrije radicalen in het lichaam te bestrijden die kunnen leiden tot celbeschadiging en uiteindelijk ziekte. Bovendien zitten ze boordevol waardevolle voedingsstoffen zoals vezels, B-vitamines, vitamine E, calcium, zink, ijzer en kalium.

De enige manier waarop ze slecht voor je zouden zijn, is als je ze niet met mate eet omdat ze calorierijk zijn, of als je er allergisch voor bent, wat mogelijk ernstig kan zijn.

Zijn noten dikmakend?

Noten bevatten inderdaad vet. Maar het zijn de goede en natuurlijke vetten die je lichaam nodig heeft, de zogenaamde enkelvoudig onverzadigde vetten en meervoudig onverzadigde vetten. En als ze met mate worden gegeten, helpen ze aantoonbaar bij gewichtsverlies. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18716179)

Onlangs is ontdekt dat we eigenlijk niet alle calorieën uit noten opnemen, omdat ze voor het lichaam moeilijker af te breken zijn. Dit, in combinatie met het feit dat ze je langer tevreden houden vanwege de grote hoeveelheden vezels en eiwitten, voorkomt dat ze dikmakend zijn of bijdragen aan gewichtstoename.

Zijn noten proteïnerijk? Welke bevatten de meeste eiwitten?

Noten zijn een eiwitrijk voedingsmiddel, en daarom zijn ze een belangrijk onderdeel van een vegetarisch of veganistisch dieet. Eiwit bestaat echter uit niet-essentiële en essentiële aminozuren, en noten leveren alleen de niet-essentiële aminozuren. Je kunt rekenen op 27 gram eiwit in ongeveer één kopje noten. Ter vergelijking, een kop gehakte kipfilet bevat ongeveer 43 gram eiwit.

De vijf noten met het hoogste eiwitgehalte zijn:

• Pinda’s
• Almonds
• Brazil Nuts
• Cashews
• Hazelnoten

Zijn noten koolhydraten?

Noten bevatten wel wat koolhydraten, maar worden niet beschouwd als koolhydraatrijk voedsel. Ze worden zelfs vaak aanbevolen aan mensen die een koolhydraatarm dieet willen volgen. Een ons noten bevat slechts ongeveer vijf gram koolhydraten, terwijl een snee wit brood ongeveer 15 gram bevat.

Zijn noten fruit?

Wetenschappelijk gezien worden noten vaak aangeduid als een vrucht met een enkele pit, een beschermende schil en een harde schil. Met andere woorden, het zijn de droge zaden van fruit. Er zijn echter noten die meer als vruchten worden aangeduid, zoals eikels, kastanjes en hazelnoten.

Zijn noten zaden?

De ingewikkelde waarheid hier is dat de meeste noten eigenlijk zaden zijn, maar niet andersom. Zaden worden beschouwd als een eetbare plant die in een beschermend omhulsel zit. Terwijl noten in hun omhulsel blijven totdat ze worden uitgelokt om open te gaan, gaan zaden meestal uit zichzelf open en verlaten ze het omhulsel. De term “noot” impliceert dus dat het omhulsel niet vanzelf opengaat en het zaad vrijgeeft.

Om het onderscheid makkelijker te maken: de meeste noten die je “noten” zou noemen, zoals amandelen, paranoten en cashewnoten, worden eigenlijk geclassificeerd als zaden.

Kunnen noten bederven?

Omdat noten zoveel olie bevatten, kunnen ze zeker bederven. Ze hebben echter een ongelooflijk lange houdbaarheid in vergelijking met andere natuurlijke voedingsmiddelen. Ze kunnen tot zes maanden na de houdbaarheidsdatum in de voorraadkast worden bewaard en tot een jaar in de koelkast.

Als je niet zeker weet of je noten bedorven zijn, is de makkelijkste manier om dat te weten te komen door eraan te ruiken. Ze hebben dan een heel specifieke, ranzige of zure geur.

Welke noten zitten er in pesto?

De meest voorkomende en klassieke notensoort om voor pesto te gebruiken zijn pijnboompitten. Het bestaat meestal uit pijnboompitten, veel verse basilicum, olie, parmezaanse kaas en knoflook.

Maar pijnboompitten kunnen duur zijn, dus het is gemakkelijk om recepten te vinden die andere noten gebruiken voor pesto, zoals walnoten of amandelen. Omdat de smaken van deze noten iets anders zijn, kun je het pestorecept aanpassen met meer aanvullende ingrediënten, zoals peterselie in plaats van basilicum.

Welke noten bevatten veel ijzer?

Als het op ijzer aankomt, zijn pistachenoten de kampioen. Ze hebben 14mg per 100g. Dat is bijna een hele dag ijzer voor een volwassene. Aangezien bloedarmoede (chronisch ijzertekort) de meest voorkomende bloedziekte ter wereld is, is het consumeren van ijzerrijk voedsel van het grootste belang en kan het helpen om verschillende niveaus van ijzertekort te voorkomen.