Eenvoudige en gezonde ahi vis taco’s met geschroeide ahi tonijn, een zelfgemaakte mango salsa, en pittige mayo drizzle. Glutenvrij, zuivelvrij, en zo lekker!
Het is het lange weekend van Canada Day en we genieten van wat tijd aan het meer, We genieten van zoveel mogelijk zon en ik heb zin in taco’s. Er is iets met het warme weer waardoor ik altijd trek heb in taco’s. Vis taco’s, kip taco’s, garnalen taco’s, en zelfs veganistische taco’s, zoals deze geweldige bloemkool taco’s van Choosing Chia … Ik ben altijd in voor taco’s in de zomer.
Ik ben onlangs gestopt bij een supermarkt die lokaal gemaakte maïs tortilla schelpen heeft die veel Mexicaanse restaurants in de stad gebruiken. Ze zijn superlekker en hebben een heel authentieke smaak, net als die je krijgt bij lekkere straattaco’s in Mexico. Ik haalde de tortillaschelpen op en slenterde naar de delicatessenwinkel om heerlijke verse ahi tonijn te kopen (wat altijd een traktatie is, want het is niet makkelijk om heerlijke verse vis te krijgen in het midden van de prairies!) Ik besloot dat dit de perfecte gelegenheid was om mijn oude recept voor gebakken ahi vis taco’s te vernieuwen en vandaag deel ik de nieuwe, herziene, veel mooiere (en lekkerdere!) versie.
Dit ahi vis taco’s recept is serieus makkelijk te maken. Ook al lijkt het alsof er veel componenten in zitten, het is een super simpel gerecht dat in een handomdraai klaar is, wat perfect is voor een drukke doordeweekse avond of een lui weekend. Voor mijn vernieuwde versie van dit recept heb ik besloten om een lekkere en frisse zelfgemaakte mango salsa te maken, wat dikke plakjes avocado, verse koriander, en een snelle pittige mayo om over te sprenkelen.
De Zelfgemaakte Mango Salsa
Ik maak thuis al heel lang mijn eigen variaties op de salsa. Zelfgemaakte salsa is zo makkelijk en je hebt eigenlijk maar een paar basisingrediënten nodig – ui, tomaat, limoen, zout en koriander. En als je wilt, kun je een beetje gek doen door wat vers fruit toe te voegen, zoals mango of ananas of zelfs grapefruit!
In mijn optie, moet salsa niet ingewikkeld zijn en vaak bevat in de winkel gekochte salsa zo veel onnodige ingrediënten en heeft een beetje een vreemde consistentie, dus ik hou ervan om zo vaak mogelijk mijn eigen salsa te maken. Een paar jaar geleden maakte een kamergenoot van mij een foto waar we nog steeds om lachen. Ik stond in de keuken zelfgemaakte salsa te maken, met een snowboardbril op (mijn trucje om de uientranen te stoppen!!). Ik zag er stom uit, maar de salsa die ik maakte was verdomd lekker, dat garandeer ik je!
De geschroeide ahi tonijn wordt op smaak gebracht met alleen zout, peper en een vleugje taco-kruiden (je kunt ook citroenpeper gebruiken, dat is ook heerlijk!), dus de smaken zijn subtiel en mengen perfect met de verse mango salsa in deze ahi vis taco’s. Hoewel ahi tonijn normaal gesproken rauw gegeten kan worden (als het verse sushi is), vind ik het lekker om de tonijn met een klein beetje olijfolie in een pan dicht te schroeien, waarbij alleen de buitenkant van de tonijnsteak dichtgeschroeid wordt en de binnenkant rauw blijft.
Dit kost letterlijk minder dan vijf minuten en dat is nog een reden waarom dit gerecht perfect is voor drukke avonden of als je snel een maaltijd op tafel wilt hebben!
Als toevoeging aan de simpele geschroeide ahi tonijn en de mango salsa heb ik avocado in plakjes gesneden, verse gehakte koriander, en een beetje pikante mayo die ik zelf had gemaakt door wat lichte olijfoliemayonaise te combineren met Valentina hete saus en een beetje honing.
Deze ahi vis taco’s hebben een perfecte combinatie van hartig en zoet en ze zijn ook zeer nutritioneel uitgebalanceerd met een gelijkmatige verhouding van koolhydraten uit de tortilla schelpen en salsa, eiwitten uit de ahi tonijn, en gezonde vetten uit de avocado. Ze bevatten zelfs meer dan 15 gram vezels per 2 taco’s. Dat noem ik nog eens voedzaam!
Doen jullie met mij mee als het gaat om taco’s in de zomer? Wat is jouw favoriete soort taco? Zelfgemaakt, in een restaurant of bij de drive-thru? Vertel het me in het commentaarveld en vergeet niet de foto onder het recept te pinnen om deze post voor later te bewaren!
- 8 oz verse Ahi Tonijn steak
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel taco seasoning of lemon pepper seasoning
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 avocado, geschild, ontpit en dik gesneden
- ¼ kop gehakte verse koriander
- 1 limoen, doormidden gesneden
- 6 kleine witte maïstortilla’s
- Mango Salsa:
- 1 gepelde en in blokjes gesneden mango
- 1 kleine tomaat, in blokjes gesneden (sap en zaadlijsten verwijderd)
- 2 eetlepels fijngehakte rode ui
- 2 eetlepels vers gehakte koriander
- sap van 1 limoen
- ¼ theelepel zout
- Spicy Mayo
- 1 theelepel honing
- 2 eetlepels light mayonaise (echte mayo, geen opgeklopte dressing!
- 1 theelepel van uw favoriete hete saus
- snufje zout
- Bereid de salsa door alle salsa-ingrediënten in een kom te doen, te mengen en in de koelkast te zetten om te koelen
- Bereid de pikante mayo door de ingrediënten in een kommetje te doen en in de koelkast te zetten om met de salsa te koelen.
- Dep de tonijn droog met een papieren handdoek en breng op smaak met zout, peper en kruiden naar keuze aan beide kanten.
- Verwarm een pan op hoog vuur met olijfolie gedurende 1-2 minuten, wanneer de pan heet is, voeg dan de tonijn toe om aan één kant dicht te schroeien, verlaag dan het vuur naar medium en schroei de tonijn nog 1-2 minuten dicht.
- Draai de tonijn om en schroei 1 minuut aan de andere kant dicht. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten rusten voordat je de tonijn in dunne stukjes snijdt.
- Terwijl de tonijn rust, zet je het vuur laag en doe je de tortilla schelpen in de pan om 1-2 minuten te verwarmen.
- Haal de warme taco schelpen uit de pan en maak ze klaar.
- Voeg eerst plakjes avocado toe aan elke tortilla schelp, leg dan de plakjes tonijn erop, voeg dan 1-2 eetlepels mango salsa toe, besprenkel dan met een klein beetje van de pittige mayo en bestrooi tenslotte met verse koriander en een beetje verse limoen.
- Geniet ervan!
Pin me!
Gelukkig lang weekend (voor al mijn Canadese vrienden!),
Christal // NITK