Als jong meisje was dit een van mijn favoriete straatgerechten om als snack te kopen terwijl ik op school zat. Het was een genot om de lichte, gefrituurde spliterwtenbeignets in een hete mango sour (onze naam voor chutney) te dopen. Blijdschap, blijdschap, blijdschap… vandaag voert het me terug naar de vele lunchpauzes die ik doorbracht in een lange rij in de hete zon, in de hoop wat Pholourie te kunnen kopen. Deze snack weerspiegelt onze zeer levendige en dominante Indiaanse cultuur in Guyana. 
Sinds ik in de VS woon, heb ik een paar slechte Pholourie gehad die ik in zogenaamde Guyanese restaurants had gekocht. Mijn moeder maakt de beste, dus toen ik besloot erover te bloggen, vroeg ik haar om een recept. Onnodig te zeggen dat ik geen recept kreeg, maar een heleboel over dit, over dat. Ze gaf me de basis en ik moest mijn door God gegeven gevoel en talenten gebruiken om het te laten werken, en het werkte. Ik was zo verrast dat ik bij mijn allereerste poging met succes heerlijke Pholourie heb gemaakt, en dit deel ik met jullie. 
Categorie: Voorgerecht
Ingrediënten
- 1 theelepel geperste knoflook
- 2 bosuien
- 1 hete rode peper
- 1 kop bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop bloem van gele spliterwten of 1/2 kopje gele spliterwten die een nacht geweekt zijn
- 1/4 theelepel komijn
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 theelepel zout
- 1 scallion fijn (optioneel)
- 1 kop water
- 2 theelepels gist
Instructies
- Bij gebruik van spliterwtenmeel: Maal in een vijzel en stamper of keukenmachine de selderij, peper en knoflook tot een fijne pasta, zet apart.
- Meng het meel, de komijn, de kurkuma en het zout. Meng in een aparte kom 1 kop warm water met gist, laat 10 minuten staan. Meng gist, geperste knoflook / sinaasappel / peper pasta in droge ingrediënten. Laat het 40 minuten rijzen.
- Verhit genoeg canola olie in een pan om te kunnen frituren, ongeveer 3 centimeter olie. Als de olie heet is, laat je eetlepels in de hete olie vallen, draai om als de randen bruin zijn. Bak ongeveer 2-3 minuten, haal uit de olie en laat uitlekken.
- Serveer met mango zure of appel chutney.
- **Als u verse spliterwten gebruikt: Doe spliterwten die een nacht geweekt zijn in een blender met 1/2 kopje water, knoflook, peper en scallion en pureer.
- Meng bloem, komijn, kurkuma en zout. Meng in een aparte kom 1/2 kopje water met gist, laat 10 minuten rijzen.
- Doe het spliterwtenmengsel in een kom en roer de gist erdoor. Roer vervolgens de droge ingrediënten erdoor en laat het 40 minuten rijzen op een warme plaats. Laat kleine lepels in hete olie vallen en bak ze goudbruin.
http://jehancancook.com/2017/02/a-successful-first-try/
Hete appelchutney 1 middelgrote appel, fijn geraspt 1 eetlepel gedistilleerde azijn ongeveer 3 eetlepels water zout naar smaak 1 eetlepel hete pepersaus (geen tabasco saus) Doe alle ingrediënten in een pan op een matig vuur en kook tot het geslonken is, ongeveer 10 minuten tot 15 minuten. Laat afkoelen en serveer.