Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees alstublieft mijn openbaarmaking.
Deze super bevredigende groentelasagne is een stevige, gezonde versie van het klassieke Italiaanse recept. Gemaakt met volkoren noedels, verse kruiden, boordevol groenten en een mix van kazen, is dit een één gerecht maaltijd die al snel een favoriet zal worden onder uw familie en vrienden.
Mijn hele familie is absoluut dol op lasagne, ik denk dat het wel eens hun favoriete Italiaanse maaltijd zou kunnen zijn. Maar we bestellen het zelden in restaurants, omdat de meeste lasagne recepten gemaakt zijn met witte pasta (geen vezels, geraffineerde koolhydraten), veel te veel kaas en extra olie (te veel vet/calorieën), en nauwelijks groenten (waardoor het nog compacter wordt!)
Dus besloot ik een nieuwe veggie lasagne te maken die gezonder is dan het origineel, met alle smaak en hartigheid die je zou verwachten van een traditioneel lasagne recept. En ik moet zeggen: het was een hit! Elke keer dat ik dit heb gemaakt: voor feestjes, voor vleeseters, voor de feestdagen, voor mijn familie – iedereen vindt dit recept heerlijk!
Keukengereedschap en -uitrusting
- een grote kookpot
- knoflookpers
- grote sauteerpan
- mengkom
- hakmes
- hakkom
- hakmes
- hakpan
- Kooklepel
- Kookpan
. mes
Hoe maak ik Hartige, Gezonde Groenten Lasagne – Stap voor Stap
Richtlijnen – Noedels
Kook de lasagne noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking (laat ze beetgaar zijn). Als ze gaar zijn, leg ze dan plat op folie en zet ze apart.
Richtlijnen – Groenten
Hart alle 4 de courgettes in en snijd ze in dunne plakjes. Snijd alle 3 paprika’s in blokjes en hak 3 teentjes knoflook fijn
Verwarm olijfolie in een pan op middelhoog vuur, sauteer de knoflook, de helft van de blokjes ui, alle courgettes en alle paprika’s samen.
Voeg aan het eind de babyspinazie toe (als de courgette/rode paprika bijna gaar zijn) en sauteer nog 3 minuten tot de spinazie verlept is.
Sprenkel er Italiaanse kruiden, zout en gemalen rode peper naar smaak over, roer om en laat nog een paar minuten bakken. Haal dan van het vuur.
Richtlijnen – Saus
- Pinceer 3 teentjes knoflook.
- Bespuit een middelgrote sauspan met bakspray en fruit de knoflook en de resterende rode ui licht aan tot de ui doorschijnend is.
- Voeg de fijngestampte tomaten toe.
- Voeg naar smaak Italiaanse kruiden toe, als dat nog niet aan de fijngestampte tomaten is toegevoegd.
- Als de saus door en door verhit is, zet u het vuur laag.
Regels – Kaas
Combineer 1,5 kop van de ricotta kaas en 1 kop van de mozzarella in een kom. Houd de Parmezaanse kaas (of Italiaanse melange, indien gebruikt) apart.
Samenstelling
Bespuit de bodem van een grote braadpan met kookspray. Leg een laagje saus op de bodem van de schaal (Voor elke laag saus heb ik 1/2 van de zelfgemaakte saus en 1/2 van de kant-en-klare saus gebruikt.
Een laag lasagne noedels.
Een laag saus (1/2 kant-en-klaar, 1/2 zelfgemaakt).
- Schep een laagje van de groenten.
- Neem het kaasmengsel, en leg kleine kruimels van het kaasmengsel over de hele laag groenten (probeer het niet uit te smeren, de kleine kruimels leken goed te werken).
- Breng nog een laag lasagne noedels aan.
- Sauslaag
- Laag groenten
- Kaasmengselkruimels.
- Laag van lasagne noedels.
- Sauslaag
- Sprinkel 1 kop Parmezaanse kaas (of Italiaanse kaasmix) over de hele bovenkant.
Bedek met folie en bak op 350 graden gedurende 30 min. Haal het deksel eraf en bak nog 5 min. langer tot de kaas gesmolten is.
Wat maakt deze vegetarische lasagne gezond?
Met slechts een paar gezonde vervangingen – is deze vegetarische lasagne veel voedzamer dan de traditionele versie, maar nog steeds lekker en vol van smaak. Hier zijn de swaps die ik maakte voor dit gezonde vegetarische lasagne recept:
- Volkoren noedels in plaats van witte: Voegt vezels toe en een gezonde dosis volle granen die je langer voller houden.
- Minder kaas, en ricotta met een lager vetgehalte: Ik gebruikte een mix van magere en volvette kazen in dit recept. Ik heb ook minder kaas gebruikt om de decadentie van lasagne te behouden en tegelijkertijd het totaal aantal calorieën en vet te verlagen. Deze lasagne is nog steeds erg kaasig, zelfs met deze veranderingen!
- Veel meer groenten! Dit recept is gevuld met groenten, Spinazie, paprika, courgette, en rode ui verhogen de vezel en voedingsstof dichtheid van dit gerecht.
- Vitaminen en mineralen: Spinazie is een superfood dat calcium, vitamine A en C, vezels, ijzer, en foliumzuur heeft. Het helpt bij de bestrijding van kanker en beschermt tegen hart-en vaatziekten. Zucchini verbetert de spijsvertering en helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen, paprika’s geven ons B6 en foliumzuur en tomaten leveren zowel antioxidanten als vitamine C.
Willen kinderen genieten van dit Gezonde Groente Lasagne recept?
Absoluut! Mijn beide kinderen (2 en 5 jaar) verslinden dit recept elke keer als ik het maak. Het is een geweldige manier om wat extra groenten in je kinderen te krijgen, omdat ze verpakt zijn in een cheesy-carby-lasagne-bow. Als je kieskeurige eters hebt, raad ik je aan om de groenten super fijn te snijden en ze door de saus te mengen. Voor SUPER kieskeurige eters, kun je het hele groentenmengsel pureren na het te hebben gesauteerd, en dat mengen met de saus.
Welke groenten passen goed in lasagne?
Spinazie, courgette en paprika’s doen het allemaal goed in een lasagne met groenten. Boerenkool, champignons, zomerpompoen, asperges, broccoli, bloemkool, en zelfs wortels zouden goed werken in een lasagne vol groenten.
Kan je groentelasagne invriezen?
Ja, je kunt groentelasagne invriezen. Er zijn twee methodes, afhankelijk van of je restjes invriest, of dat je de lasagne invriest voordat hij gebakken is. Misschien wilt u de lasagne in zijn geheel bereiden en invriezen voor een drukke doordeweekse maaltijd, of misschien heeft u de lasagne al opgediend en heeft u alleen een paar restjes om in te vriezen voor afzonderlijke maaltijden om later te eten.
Methode 1: Voorgebakken lasagne
Prepareer de lasagne in een luchtdichte bak. Zet de lasagne in elkaar en laat de warme ingrediënten volledig afkoelen voordat u ze in een luchtdichte trommel in de vriezer bewaart. Deze methode helpt de versheid van het gerecht te behouden dan wanneer u het invriest nadat het gebakken is. Kan 2-3 maanden in de vriezer bewaard worden. Als het tijd is om het te bakken, haalt u het uit de vriezer en zet u het direct in de oven, volgens de bakinstructies in dit recept.
Methode 2: Gebakken Lasagne
Bewaren in een luchtdichte verpakking. Het is het beste als je het in individuele porties bewaart om de versheid te behouden en het te gebruiken als een snelle doordeweekse maaltijd. Kan 2-3 maanden in de vriezer.
Wat serveer je bij Vegetarische Lasagne?
- Gewikkeld Knoflookbrood
- Gesauteerde Spinazie met Knoflook
- Gegrilde Groenten zoals Broccoli of Asperges
- Een salade met knapperige groenten (zoals een ceasar- of gemengde groentensalade)
Toptips voor het maken van Gezonde Groente Lasagne
- Zout water en kook lasagne noedels beetgaar (misschien ongeveer 4-5 minuten). Ze zullen blijven koken als je de lasagne in de oven bakt – en op die manier krijg je geen papperige noedels!
- Leg de noedels plat op aluminiumfolie om te voorkomen dat de noedels aan elkaar kleven. Je kunt de folie zelfs inspuiten met olijfolie spray om er echt voor te zorgen dat de noedels gescheiden blijven.
- Snijd de paprika in dunne plakjes en halveer ze zodat je stukjes ongeveer even groot zijn als je courgette.
- Kook de courgette, paprika, ui en knoflook tot ze bijna gaar zijn voordat je de spinazie toevoegt.
- Een mix van verse en gedroogde kruiden geeft een heldere en langzaam gekookte smaak.
- Bespuit of vet de braadpan in om plakken te voorkomen.
- Begin met een laag saus en gebruik een combinatie van voorgemaakte en zelfgemaakte saus.
- Probeer de kaaslaag niet te verspreiden. Verkruimel de kaas bovenop de groenten.
- Laat de lasagne 10-15 minuten rusten voordat je hem in plakken snijdt, zo blijft hij bij elkaar als je hem eenmaal in plakken snijdt en serveert.
Be sure to try these other healthy pasta dishes!
- Pasta met zongedroogde tomaten en feta
- Glutenvrije Pasta Primavera
- Gourmet, Gezonde 20 Minuten Pasta
- Vegetarische Chili Mac
- Spinazie Pasta met Geroosterde Groenten door Cookie and Kate
- Pasta met Kikkererwtensaus door Cooking Light
Hoewel dit geen snelle doordeweekse maaltijd is (het duurt ongeveer 2 uur inclusief de bak- en kooktijd), maar het is het uiteindelijk meer dan waard! Ondanks de kooktijd is het een ongecompliceerd en gemakkelijk recept. Je kunt er heerlijke restjes van overhouden en het is ook nog eens super diepvriesvriendelijk. Ik hoop dat je net zo van deze vegetarische lasagne geniet als wij!
Als je dit hartige en gezonde groentelasagne recept hebt geprobeerd, of een ander recept op mijn blog, beoordeel het dan en laat me weten hoe het is geworden in de reacties hieronder! Je kunt me ook FOLLOWEN op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST om meer heerlijke, gezonde, gezinsvriendelijke gerechten te zien!
Print recept
Hartig, Gezonde Groenten Lasagne
Ingrediënten
- ▢ 2 theelepels Extra Vergine Olijfolie
- ▢ 1 doos Volkoren lasagne noedels ongekookt
- ▢ 4 courgettes
- ▢ 3 gele, Rode of Oranje paprika’s in blokjes gesneden
- ▢ 6 oz Baby Spinazie grof gehakt
- ▢ 1 rode ui in blokjes gesneden
- ▢ 6 teentjes knoflook fijngehakt
- ▢ 1 eetlepel gedroogde Italiaanse Meer naar smaak
- ▢ 1/8 theelepel Geplette Rode Peper naar smaak aanpassen
- ▢ 3/4 theelepel Zout naar smaak aanpassen
- ▢ blik van 28 oz Geplette Tomaten met Italiaanse kruiden toegevoegd zoals basilicum, oregano, enz. als u dat kunt vinden
- ▢ 28 oz potje pastasaus
- ▢ 1 1/2 kopjes magere ricotta kaas
- ▢ 1 kopjes half-magere geraspte mozzarella
- ▢ 1 kop Geraspte Parmezaanse kaas of Italiaanse vierkaasmix
- ▢ olijfolie bakspray
Instructies
Noodles:
-
Kook de lasagne noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking (laat ze beetgaar).
-
Als ze gaar zijn, leg je ze plat op folie en zet je ze apart.
Groenten:
-
Snij alle 4 de courgettes in kwarten en snijd ze in dunne plakjes.
-
Alle 3 paprika’s in blokjes snijden en 3 teentjes knoflook fijnhakken
-
Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur, fruit de knoflook, de helft van de in blokjes gesneden ui, alle courgettes en alle paprika’s samen.
-
Voeg aan het eind de babyspinazie toe (als de courgette/rode paprika bijna gaar zijn), bak nog 3 minuten tot de spinazie verlept is.
-
Sprenkel er Italiaanse kruiden, zout en gemalen rode peper naar smaak over, roer om en laat nog een paar minuten bakken. Haal dan van het vuur.
Saus:
-
Pinceer 3 teentjes knoflook.
-
Bespuit een middelgrote pan met bakspray en fruit de knoflook en de resterende rode ui licht aan tot de ui doorschijnend is.
-
Voeg de fijngestampte tomaten toe.
-
Voeg naar smaak Italiaanse kruiden toe, als die nog niet aan uw fijngestampte tomaten zijn toegevoegd.
-
Zodra de saus is verwarmd, zet u het vuur laag.
Kaas:
-
Samenvoeg 1,5 kop van de ricotta kaas en 1 kop van de mozzarella in een kom. Houd de Parmezaanse kaas (of Italiaanse mix, indien gebruikt) apart.
In elkaar zetten:
-
Bespuit de bodem van een grote ovenschaal met bakspray.
-
Breng een laag saus aan op de bodem van de schaal (Voor elke laag saus heb ik 1/2 van de zelfgemaakte saus en 1/2 van de kant-en-klare saus gebruikt)
-
Breng een laag lasagne noedels aan.
-
Breng nog een laag van de saus aan (1/2 kant-en-klaar, 1/2 zelfgemaakt).
-
Een laag groenten.
-
Neem het kaasmengsel, en leg kleine kruimels van het kaasmengsel over de hele laag groenten (probeer het niet uit te smeren, de kleine kruimels leken goed te werken).
-
Breng nog een laag lasagne-noedels aan.
-
Laagje saus.
-
Laag groenten.
-
Kaasmengsel kruimels.
-
Laag lasagne noedels.
-
Laagje saus.
-
Sprinkel 1 kopje Parmezaanse kaas (of Italiaans kaasmengsel) over de hele bovenkant.
-
Bedek met folie en bak op 350 graden gedurende 30 min.
-
Haal het deksel eraf en bak nog 5 min. langer tot de kaas gesmolten is.
Noten
Toptips voor het maken van gezonde groentenlasagne
- Zout water en kook de lasagne noedels beetgaar (misschien zo’n 4-5 minuten). Ze blijven koken als je de lasagne in de oven bakt – en zo krijg je geen papperige noedels!
- Leg de noedels plat op aluminiumfolie om te voorkomen dat de noedels aan elkaar plakken. Je kunt de folie zelfs inspuiten met olijfolie spray om er zeker van te zijn dat de noedels gescheiden blijven.
- Snijd de paprika in dunne plakjes en snijd ze doormidden zodat je stukjes ongeveer even groot zijn als je courgette.
- Kook de courgette, paprika, ui en knoflook tot ze bijna gaar zijn voordat je de spinazie toevoegt.
- Een mix van verse en gedroogde kruiden geeft een heldere en langzaam gekookte smaak.
- Maak de saus in een aparte pan van de groenten.
- Bespuit of vet de ovenschaal in om plakken te voorkomen.
- Probeer de kaaslaag niet te verspreiden. Verkruimel de kaas over de groenten.
- Laat de lasagne 10-15 minuten rusten voordat je hem in plakken snijdt, zo blijft hij bij elkaar als je hem eenmaal in plakken snijdt en serveert.