De Cubaanse gastronomie is sterk beïnvloed door haar 16e eeuwse Spaanse kolonisatoren, die een culturele mix van smaken met zich meebrachten die door de eeuwen heen is getransformeerd.
Afrikaanse tradities hebben ook een fundamentele rol gespeeld en in bijna elk restaurant in Havana kun je de traditionele ropa vieja vinden, geroosterde varkenslapjes, of de sappige picadillo a la habanera, langzaam gestoofd gemalen rundvlees gekookt met rozijnen en olijven. Deze gerechten zijn overal in de stad steevast lekker. Maar we willen dat u het beste ervaart.
Hier zijn vijf van onze favoriete restaurants die gespecialiseerd zijn in de Cubaanse keuken, met gestileerde interpretaties van de klassiekers die absoluut heerlijk zijn.
Na het diner zal een goede Cubaanse oude rum en een lekkere habano de ervaring compleet maken.
Iván y Justo
Het eten hier doet niet onder aan de lofbetuigingen die fijnproevers en bezoekers over deze herberg hebben uitgestort-zoals eethuis. Het decor is retro met posters van Marilyn Monroe, oude houten klokken en zelfs een met krijt versierd menu aan de muur waarop de voorgerechten en hoofdgerechten van de dag staan vermeld. Hier maken ze Cubaans geroosterd varkensvlees zoals nergens anders in de stad.
Adres: Aguacate #9, Esq. Chacon, Havana Vieja.
Contact: +53 78639697, [email protected]
Niet te missen: De lechon of het geroosterde varken.
La Guarida
Twee decennia later is deze plek synoniem geworden voor lekker eten in Cuba. In termen van kwaliteit en sfeer is La Guarida pure waarde. Zoals veteraan Cubaanse klanten zeggen: ‘Er is La Guarida, dan is er de rest.’
De overheerlijke en voortreffelijke ‘nieuwe Cubaanse’ en Latino gerechten zijn altijd op punt.
Adres: Concordia #418 entre Gervasio y Escobar, Centro Habana, La Habana.
Contact: +53 7 8669047, http://www.laguarida.com
Niet te missen: De gerookte marlijn taco’s met rumparfum, mayonaise en kappertjes voorgerecht, het speenvarken in een hartige honing en sinaasappelsaus (probeer het eens met Champagne).
Doña Eutimia
Niets definieert Doña Eutimia meer dan het woord traditie. Zoals je zou verwachten bij een schilderachtige paladar die hartige Cubaanse gerechten tegen redelijke prijzen aanbiedt, slaan fijnproevers een weg in naar deze op en top traditionele Cubaanse eetgelegenheid. Gelegen op de hoek van Plaza de la Catedralin Habana Vieja, het eten en decor spelen magisch met elkaar, en zal je doen denken aan grootmoeders thuis koken.
Adres: Callejón del Chorro # 60-C, Plaza de la Catedral, Habana Vieja, Havana.
Contact: +53 7 8611332, [email protected]
Niet te missen: Zijn picadillo a la habaneraof theropa vieja.
San Cristobal
San Cristóbal biedt stevige traditionele Cubaanse gerechten in een van de smalle straatjes van Centro Habana. De porties zijn groot en het aanbod is geheel Cubaans – met varkensvlees, lamsvlees en rundvlees prominent op het menu. Veel van de gerechten zijn vergeten in het gewone Cubaanse huishouden en het restaurant heeft uitstekend werk verricht door ze te helpen redden en herstellen.
Adres: San Rafael #469 e/ Lealtad y Campanario, Centro Habana
Contact: +53 78679109, +53 78601705, [email protected]
Niet te missen: De varkensrolletjes gevuld met bakbanaan met rijst en bonen als bijgerecht, of de Cubaanse lams chilindrón.
El Aljibe
Dit restaurant, dat in 1946 werd geopend als familierestaurant, heeft sindsdien de smaakpapillen van Cubanen en buitenlanders gecharmeerd met slechts één gerecht – de heerlijke geroosterde kip die je zo op kunt eten, bereid volgens het geheime recept van de familie Garcia. De kip is smaakvol met een mooie goudbruine glans en het restaurant heeft ook een van de beste wijncollecties in Havana.
Adres: Ave. 7ma entre 24 y 26, Miramar, La Habana