Het is het veganistische melkalternatief du jour. In de VS is havermelk amandelmelk voorbijgestreefd als het snelst groeiende zuivelalternatief, en de belangstelling van Australiërs voor havermelk is de afgelopen vijf jaar ruwweg verzesvoudigd, zo blijkt uit Google-zoekopdrachten. En hoewel soja- en amandelmelk de categorie hier nog steeds domineren, blijft de supermarktwaarde van havermelk stijgen.

Dus wat is havermelk eigenlijk, hoe wordt het gemaakt, en is het goed voor je? We bekijken de voor- en nadelen, en vergelijken havermelkproducten van Oatly, Vitasoy, Coles en meer.

Op deze pagina:

• Wat is havermelk?
• Is havermelk goed voor je?
• Is havermelk goed in de koffie?
• Hoe maak je havermelk
• Is het goedkoper om zelf havermelk te maken of het te kopen?
• Vergelijking van havermelkproducten

Wat is havermelk?

Oatmelk is een plantaardig, veganistisch-vriendelijk drankje dat – in zijn meest basale vorm – wordt gemaakt door haver en water samen te mengen en de vloeistof af te zeven.

Je kunt het voor van alles gebruiken, van fruitsmoothies tot bakken, dus het kan een veelzijdig alternatief zijn voor koemelk als je veganist bent, allergisch voor melk of lactose-intolerant. Het kan ook zijn dat je de smaak gewoon lekkerder vindt.

Maar het is niet altijd geschikt als directe vervanger van koemelk. En sommige in de winkel gekochte havermelkproducten zijn beter voor je dan andere.

Zie ons recept voor zelfgemaakte havermelk.

Is havermelk goed voor je?

Ahavermelk is niet zo goed voor je als de gezond klinkende claims op het etiket je willen doen geloven – zeker niet vergeleken met koemelk. Havermelk bevat echter geen lactose, weinig verzadigd vet, geen cholesterol en bèta-glucaan, een soort oplosbare vezel die in haver voorkomt.

Oatmelk vs koemelk

Er is een reden waarom het voedingsprofiel van koemelk de maatstaf is voor melkdrankjes. Nicole Dynan, geaccrediteerd praktiserend diëtist (APD) en eigenaar en directeur van The Good Nutrition Co legt uit.

“Koemelk levert 8 gram eiwit per beker – ongeveer 60% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voor peuters en 40% van de ADH voor kinderen. Bovendien is de kwaliteit van koemelkeiwitten hoog – 20% wei en 80% caseïne – die beide alle negen essentiële aminozuren bevatten.

“Koemelk is ook een goede bron van andere voedingsstoffen, waaronder calcium, jodium en een reeks vitaminen,” voegt ze eraan toe.

De voedingswaarde van havermelk is niet zo indrukwekkend.

Eiwit en calcium

Tania Ferraretto, APD, zegt: “Havermelk bevat minder eiwit dan koemelk. Havermelk bevat van nature ook weinig calcium, hoewel sommige merken hun havermelk verrijken.”

Als je zuivel eet, of regelmatig andere goede bronnen van eiwit en calcium in je dieet opneemt, dan is dit geen probleem. Maar voor mensen die koemelk moeten vervangen – zoals zuigelingen en kinderen die allergisch zijn – is havermelk uit voedingsoogpunt geen adequate vervanger.

Catherine Saxelby, geaccrediteerd voedingsdeskundige bij Foodwatch (die plantaardige melk ‘mylk’ noemt, met een ‘y’, om het te onderscheiden van zoogdierenmelk van koeien, geiten enz.) is van mening dat het haverwater zou moeten heten, en geen havermelk, omdat het gemiddeld slechts zo’n 10% haver bevat.

“Tenzij het verrijkt is, is het zeker niet geschikt voor tieners in je gezin die calcium nodig hebben,” zegt ze.

Vet

Oatmelk bevat minder vet en verzadigd vet dan koemelk, en dit kan een verkoopargument zijn voor mensen die hun vetinname willen verminderen.

Maar het is ook een van de belangrijkste redenen waarom havermelk – of minder vette koemelk en andere plantaardige melkalternatieven – niet geschikt is als de belangrijkste melkdrank voor jonge kinderen, omdat zij het vet nodig hebben om te voldoen aan hun energiebehoeften voor een gezonde ontwikkeling.

Vezels

Het vezelgehalte is een van de gebieden waar havermelk het uit voedingsoogpunt beter doet dan koemelk. Dus is het echt een voordeel?

Het verhogen van je bèta-glucaaninname kan zeker gunstig zijn. Dynan citeert een studie bij mannen waaruit bleek dat het drinken van ongeveer drie kopjes havermelk per dag gedurende vijf weken het totale cholesterolgehalte in het bloed met 3% verminderde en het “slechte” LDL-cholesterolgehalte met 5%. In een andere studie werd vastgesteld dat het dagelijks consumeren van drie gram bèta-glucanen uit haver het “slechte” LDL-cholesterol in het bloed gemiddeld met 5-7% verlaagde.

“Bèta-glucaan kan ook helpen het gevoel van volheid te verhogen en de bloedsuikerspiegel na een maaltijd te verlagen,” zegt ze.

Ferraretto zegt: “Sommige havermelken leveren inderdaad bèta-glucaan, een vezel die kan helpen het cholesterol- en glucoseniveau in het bloed te verlagen.”

“Er zijn echter ook andere voedingsbronnen van bèta-glucaan, waaronder gerolde haver, haverzemelen en gerst,” vervolgt ze.

Saxelby is het daarmee eens. “

Als je bèta-glucaan zoekt, kun je beter meer gerolde haver eten – bijvoorbeeld pap bij het ontbijt – of haver of haverzemelen meer gebruiken bij het bakken.”

Bevat havermelk suiker?

Alle commerciële havermelk die we hebben bekeken (behalve één variant met chocoladesmaak) bevatte geen toegevoegde suiker. Dat gezegd hebbende, havermelk is van nature een zoete drank – het bevat tot twee keer zoveel koolhydraten als koemelk – wat sommige mensen aantrekkelijk zouden kunnen vinden.

“Het heeft een licht halfzoete smaak, dus vervangt goed vetarme of magere melk,” zegt Saxelby.

Het kiezen van havermelk

Als je havermelk overweegt als vervanger van koemelk, en niet alleen als lekker drankje, zijn dit onze beste tips:

• Gebruik het niet als volledige koemelkvervanger voor kinderen onder de vijf jaar – het is niet zo voedzaam.
• Mijd het als je glutenintolerant bent – het is niet glutenvrij.
• Kies een product dat met calcium is verrijkt. Kijk op het voedingswaarde-informatiepaneel voor producten met 120mg per 100 ml.
• Als je lactose-intolerant bent, allergisch voor melkproducten, of een veganistisch dieet volgt, raadpleeg dan een APD om er zeker van te zijn dat je de juiste melkvervanger kiest.

Skip naar onze havermelkproductvergelijking om te zien hoe de verschillende merken zich tot elkaar verhouden qua voedingswaarde.

Is havermelk goed in de koffie?

Oatmelk wordt steeds vaker gebruikt voor het maken van koffie, en barista’s omarmen het naar verluidt – misschien omdat de smaak niet zo overheersend (of polariserend) is als die van soja- of amandelmelk. Zoals een bron uit de industrie zegt “het is de eerste niet-zuivel melk die een harmonieus evenwicht vindt met koffie”.

Je kunt zelfs barista versies krijgen. Oatly Oat Milk Barista Edition, bijvoorbeeld, beweert dat het “volledig schuimbaar is, zodat je totale controle hebt over de dichtheid en prestaties van je schuim, zodat je je latte art skillz kunt laten zien”.

Het kost iets meer dan Oatly Oat Milk Original ($ 4,80 vergeleken met $ 4,50 per liter), maar levert het betere resultaten op?

Voor de lol hebben we beide melksoorten op de proef gesteld, en ook koemelk ter vergelijking.

We goten monsters van de drie verschillende melksoorten in gecodeerde roestvrijstalen kannen, en Mit Lalich, CHOICE-testofficier en getraind barista, zette drie kopjes koffie voor ons en gaf feedback (zonder het voordeel te weten welk monster welk was).

Over de barista havermelk zegt Mit: “Het is duidelijk aan de donkere kleur dat dit geen koemelk is. Hij is goed te verwarmen, maar de fijne belletjes verdwijnen sneller dan bij koemelk, waardoor een luchtiger, opener schuim achterblijft.”

Over de originele havermelk zegt hij: “Ook hier kan ik aan het uiterlijk zien dat dit geen koemelk is. Het is sneller te verwarmen dan het andere havermelkmonster, maar wanneer het schuim de koffie raakt, verspreidt het zich snel en houdt het zijn schenkpatroon niet zo mooi vast.”

Hoe maak je havermelk

Met slechts twee ingrediënten en minimale apparatuur kun je thuis je eigen havermelk maken met dit eenvoudige recept van CHOICE-thuisteconoom Fiona Mair.

Oat milk recipe

Ingredienten

• 1 kop gerolde haver
• 4 kopjes water (1L)

Methode

• Plaats haver en water in een blenderkan en mix ongeveer 35 seconden.
• Leg een doek, zoals een nieuwe Chux, over een fijne zeef in een kom of kan, giet de gemixte vloeistof erin en laat die erdoor druppelen tot de vloeistofstroom vertraagt.
• Haal alle hoeken van de doek op en zet de inhoud vast, knijp zachtjes met de hand om de resterende vloeistof eruit te halen.
• Dek de kom of kan af en koel voor het serveren.

Maakt: 800mL (ongeveer)

Tips

• Voor het beste resultaat gebruik je een krachtige blender.
• Meng niet langer dan 40 seconden, want dan wordt de vloeistof slijmerig (er komt te veel zetmeel vrij, wat resulteert in een kleverige, kleverige textuur)
• Voor extra zoetheid en smaak voeg twee ontpitte dadels en/of een theelepel vanille-extract toe vóór het verwerken.
• Voor het serveren in de koelkast bewaren en schudden.
• Gebruik binnen 2-3 dagen. Je kunt merken dat het over de houdbaarheidsdatum is als het zuur ruikt en slijmerig wordt.
• Gebruik overgebleven haverpulp in koekjes, cake of muffins.

Is het goedkoper om zelf havermelk te maken of te kopen?

Aannemende dat je gerolde haver van een supermarktmerk gebruikt – en dat je thuis al een krachtige blender, een fijne zeef en een voorraad nieuwe Chux-doekjes hebt liggen – kost het maken van onze zelfgemaakte havermelk ongeveer 20 cent per liter (mogelijk minder als je je haver in bulk koopt bij natuurvoedingswinkels).

Dit is aanzienlijk goedkoper dan de $2,80-$2,90 per liter die het kost om populaire havermelkmerken Pureharvest en Vitasoy te kopen.

Maar voordat je de winkel-kopen voor zelfgemaakte dumpt, zijn er een paar punten die je misschien wilt overwegen.

• Als je andere merken of biologische versies van haver gebruikt, zal je zelfgemaakte havermelk meer kosten (hoewel nog steeds niet zo veel als in de winkel gekocht).
• Ongetwijfeld zijn commerciële producten handiger, veel met een lange houdbaarheidsdatum, dus je kunt in bulk kopen en opslaan voor later gebruik.
• Sommige in de winkel gekochte opties zijn verrijkt met calcium, dus kunnen een betere optie zijn – vooral als je havermelk gebruikt als vervanging voor koemelk in plaats van een occasioneel alternatief.

Havermelkproducten vergeleken

Dit is een momentopname van enkele algemeen verkrijgbare havermelkproducten, vergeleken op prijs, calciumgehalte, % Australische ingrediënten en meer.

Doe mee