Dit makkelijke, gezonde smash cake recept is het perfecte gezonde alternatief voor baby’s eerste verjaardag. Vol met stiekem gezonde ingrediënten zoals banaan en appelmoes en overgoten met een heerlijk zelfgemaakt glazuur, is deze gezonde smash cake een heerlijke zuivelvrije, glutenvrije en suikerarme traktatie.
Gezonde 1e Verjaardag Smash Cake!
Deze gezonde smash cake recept post is zo’n drie weken te laat. Ha! Laten we het maar #momlife noemen, of misschien is #mombrain wel een betere term! Je zult ook verbaasd zijn dat ik op een donderdag post. Normaal post ik niet op donderdag, of op een andere dag dan zondag, maar ik snak naar verandering en deze post is extra speciaal dus verdient het een eigen speciale dag!
Op 3 mei is onze lieve meid Hemsley Ann 1 jaar geworden! Om het te vieren hadden we een intiem samenzijn met familie en hebben we Hemsley haar eigen taart laten smashen. Ik had “smash cake” fotografie gezien op Pinterest en ik vond het een geweldig idee en hoewel ik absoluut geen getalenteerde bakker of taartenmaker ben, besloot ik de uitdaging aan te gaan en te kijken of ik een gezondere en nog steeds super schattige smash cake voor miss Hemsley kon maken.
Wat is een Smash Cake?
Een “smash cake” is in wezen een cake die je voor je kleintje bakt op zijn eerste verjaardag en waarvan alleen hijzelf kan genieten, omdat hij niet alleen wordt opgegeten, maar hij er ook in kan “smashen”, zoals een eenjarige zou doen wanneer hij voor een grote, heerlijke cake wordt neergeploft! Meestal slaan ze erop met hun handen (of voeten…of allebei!) en nemen ze grote happen van de taart terwijl alle gasten staan te kijken naar de hilariteit en de schattigheid die volgt!
Een van mijn favoriete kookboeken gericht op baby’s en kinderen is It All Begins With Food van Leah Garrard-Cole (de oprichter van Love Child Organics), omdat het tonnen gezonde recepten bevat vanaf het moment dat de baby begint met vaste voeding tot snacks en maaltijden voor peuters en grotere kinderen. In het kookboek staan ook recepten voor speciale gelegenheden, waaronder een smash cake voor de eerste verjaardag.
Ik heb Leah’s recept gebruikt als inspiratie voor mijn eigen eerste verjaardagstaart en ik ben super blij met hoe het geworden is. Zoals je op de foto’s kunt zien…was Hemsley ook fan!
How To Make a Healthy Smash Cake:
Omdat ik voedingsdeskundige ben, zit het in mijn bloed om dingen natuurlijk gezonder te maken, ha! Ik kan het echt niet helpen! Een smash cake kan echt elke smaak hebben en alle ingrediënten bevatten, dus een gezonde smash cake zal uiteraard gezondere ingrediënten bevatten. Deze smash cake bevat wel suiker, maar het is ongeraffineerde kokospalmsuiker en er zit niet heel veel in.
De cake is zoet, maar niet te zoet, en bevat ook verborgen fruit en groenten. Ik besloot ook om de cake volledig gluten- en zuivelvrij te maken, zodat ik er ook van kon genieten (voor het geval er nog iets van te redden viel nadat Hemsley zich er een weg doorheen had gebaand!). Hier is het proces!
- Voorbereiden glazuur van tevoren en koelen.
- Bereid het beslag door de droge ingrediënten in één kom te mengen.
- Blender de natte ingrediënten in een blender tot een glad geheel.
- Giet het natte mengsel in het droge mengsel.
- Verdeel over twee cakevormen.
- Bakken tot de tandenstoker er schoon uitkomt en volledig afkoelen!
- Laag de cake tussen het glazuur en versier naar wens!
Healthy Smash Cake Ingredients:
Om deze smash cake gezonder te maken heb ik veel gewone cake-ingrediënten verwisseld voor ongeraffineerde, glutenvrije en zuivelvrije ingrediënten. Ik doe mijn best om met Hemsley een voedingsfilosofie te hanteren die mijn eigen filosofie weerspiegelt; het omarmen van balans, het eren van ons lichaam en aandacht besteden aan hoe voedsel ons laat voelen, terwijl we ook met mate genieten van verwennerij. Dit zijn de belangrijkste ingrediënten die ik heb gebruikt:
- Glutenvrij meel (1 op 1 bakmeel – Bob’s Red Mill merk)
- Banaan
- Appelsaus
- Wortel
- Amandelmelk (ongezoet)
- Kokospalmsuiker
- Olijfolie
- Eggs
- Vanille
Smash Cake Frosting Ingredienten:
Om de frosting te maken heb ik poedersuiker gebruikt om een goede consistentie te krijgen!
- kokosmelk
- organische poedersuiker (voor de frosting)
- Vanille
Hemsley eerst voorzichtig in haar smash cake zien porren en er dan langzaam maar zeker in zien “smashen”, er handjes van nemen en hapjes eten terwijl ze ook probeert te delen met ons allemaal, was meer dan schattig. Mijn hart. Dit lieve meisje zit zo vol vreugde, nieuwsgierigheid, liefde voor anderen en pit, dat ik nog steeds momenten heb waarop ik vol ongeloof mijn hoofd schud dat ze echt van ons is.
Wauw. Baby’s zijn echt spectaculair en de groei die in het eerste jaar van hun leven plaatsvindt, is niets minder dan wonderbaarlijk. Ik heb ontzag voor Hemsley’s veerkracht, haar vermogen om zich aan te passen en te leren, en om van week tot week te zien welk klein mensje ze aan het worden is.
How Many Layers Do You Need For a Smash Cake?
Als het op lagen aankomt, kun je er zoveel maken als je wilt, maar ik raad er minstens 2 aan, omdat dit de taart de hoogte geeft die hij nodig heeft voor mooie foto’s en natuurlijk, optimaal smashen! Ik gebruikte twee lagen cake in mijn gezonde smash cake met glazuur tussen de lagen en ik denk dat ik makkelijk drie lagen had kunnen gebruiken voor nog meer hoogte!
Welke maat smash cake pan moet ik gebruiken?
Ik hoop dat je hebt genoten van al deze schattigheid en educatie over het maken van de beste gezonde smashcake voor je kleintje!
P.S. Ik heb eigenlijk een klein stukje van de smashcake voor mezelf kunnen redden en het was echt heerlijk. Een beetje als worteltaart, een beetje als bananenbrood, en heel veel als verjaardagstaart alles-in-één!
Bewaar de foto onder het recept om deze te bewaren voor later!
Ingrediënten
- 2 kopjes gluten-vrij 1 op 1 bakmeel (ik gebruikte Bob’s Red Mill)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/4 kop gepureerde banaan
- 1/4 kop ongezoete appelsaus
- 3/4 kop fijn geraspte wortel
- 1/3 kopje ongezoete amandelmelk
- 1/2 kopje kokospalmsuiker
- 1/4 kopje kokosolie of olijfolie
- 2 eieren
- 2 theelepels puur vanille extract
Coconut Frosting
- 1 blikje vol-vette kokosmelk, een nacht gekoeld in de koelkast of vriezer
- 1/2 kop biologische poedersuiker
- 1 theelepel puur vanille extract
Instructies
- Voorbereid de frosting van tevoren door het blikje kokosmelk een nacht in de koelkast te zetten.
Eenmaal afgekoeld open je het blik en schep je de stevige kokosroom uit het blik in een kom (bewaar het kokoswater voor een smoothie of gooi het weg). - Klop de kokosroom op hoog tot een luchtig geheel en voeg dan het vanille-extract en 1/2 van de poedersuiker toe.
- Klop nog een minuut, voeg dan de rest van de poedersuiker toe en klop nog een keer tot alles goed gemengd is en het glazuur licht en luchtig is.
- Koel het glazuur in de koelkast tot de cake klaar is om te maken.
- Voor de cake verwarm je de oven voor op 350 graden en vet je twee 6-inch cakevormen in met kokosolie en bekleed je de bodems met perkamentpapier.
- Voeg in een grote kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout toe en meng alles goed door elkaar.
- Voeg in een blender de geprakte banaan, appelmoes, kokospalmsuiker, amandelmelk, eieren, olie en vanille extract toe en mix tot een gladde massa. Voeg de geraspte wortel toe en mix nogmaals gedurende 15 seconden.
- Giet het natte mengsel langzaam bij het droge mengsel en roer tot het volledig is opgenomen, vermijd overmixen.
- Verdel het cakebeslag over de twee pannen en bak ze op het middelste rooster gedurende 30 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Laat de pannen volledig afkoelen op een koelrek voordat je de cakes uit de pannen haalt.
- Als de cakejes volledig afgekoeld zijn, leg je één laag op een serveerschaal en snij je voorzichtig de bovenkant van de cakelaag af om er zeker van te zijn dat hij helemaal plat is (als de bovenkant van de cake rond is).
- Spreid een laagje glazuur van een halve centimeter op de bovenkant van de onderste cake laag en top af met de andere cake laag.
- Smeer de rest van het glazuur zo gelijkmatig mogelijk op de bovenkant en zijkanten van de cake en versier de cake zoals u wilt.
- Bereid binnen 1 uur.**
Noten
Omdat de cake nogal vochtig, dicht en absorberend is, zal het glazuur uiteindelijk donkerder en droger worden, dus het is het beste om de cake zo dicht mogelijk bij het serveren te glazuren. Ik raad aan de taart met de middelste glazuurlaag de dag van het feest te maken, en dan te glazuren en te versieren kort voor het serveren voor de beste smaak en uiterlijk!
(Recept aangepast uit It All Begins With Food Cookbook)
Pin me!
Christal // NITK