Hoe braad je een varkensrack perfect: sappig, mals en super smaakvol anyone? Als u deze methode volgt, krijgt u de beste varkensrack die u ooit hebt gegeten. Complimenten gegarandeerd.

Volg Eazy Peazy Mealz op Pinterest voor meer geweldige tips, ideeën en recepten!

Of u nu de perfecte kalkoen, een sparerib, een ham of een varkensrack braadt voor de feestdagen, weten hoe u de meeste smaak uit uw stuk vlees haalt is de sleutel tot succes. In de post van vandaag deel ik de 8 stappen voor het perfect roosteren van een varkensrack.

Ik heb samengewerkt met Flirting with Flavor om u het beste varkensgebraad ooit te brengen. Dus, ik zal de essentiële tips voor het verkrijgen van een prachtig gebraden vlees delen, en zij zal haar geweldige recept delen. U kunt het recept krijgen door hier te klikken.

Maar het begrijpen van de methode is ook belangrijk, omdat het betekent dat u de smaken die u gebruikt kunt veranderen, en nog steeds geweldige resultaten krijgt.

Stap één: Pekel het varkensrack

Je denkt misschien dat ik een beetje in herhaling val met het pekelen, vooral als je hebt gekeken naar deze waanzinnig populaire post over hoe je de perfecte kalkoen bakt, maar daar is een reden voor. Pekelen voegt een enorme hoeveelheid vocht en smaak toe aan varkensvlees. Niemand wil een droog gebraad, dus door vooruit te plannen, en het pekelen in de koelkast voor 24 uur, krijg je een ton van vocht en smaak en waardoor u perfect geroosterd een rek van varkensvlees.

Krijg een geweldig recept voor het pekelen van varkensvlees op FlirtingwithFlavor.com

Stap twee: droog en laat het varkensgebraad rusten

Als het varkensgebraad 24 uur heeft gepekeld, spoelt u het af en dept u het droog. Leg het dan op een bakplaat met een koelrek erop en laat het een paar uur rusten.

Droog het aan de lucht en laat het op kamertemperatuur komen.

Droog het aan de lucht, dan schroeit het beter dicht en krijgt het een mooie gouden korst. Als het nat is, zal het stomen.

Laat het op kamertemperatuur komen, zodat het gelijkmatig gaart en u geen overgare of ondergare stukken hebt.

Stap drie: Het vlees inkerven

Als het vlees eenmaal heeft gerust en droog en op kamertemperatuur is, pak je een scherp mes en kerf je de vette kant van het rooster ermee in. Ik heb een Calphalon messenset waar alles in zit wat ik in een messenset nodig zou kunnen hebben. Ik hou van mijn messen vanwege de zelfslijpende functie, dus mijn messen zijn altijd scherp en klaar voor gebruik wanneer ik ze nodig heb.

Snij in een kruisvormig patroon.

Zorg ervoor dat u alleen het vet snijdt, niet het vlees. Ondiepe kerven is het beste, maar sla deze stap niet over.

Deze stap is echt belangrijk. Het doet een paar verschillende dingen, het helpt met vocht en smaak, net als de pekel. Elke stap in onze methode zal resulteren in extra smaak en vocht.

Het vet inkerven stelt meer vet bloot aan de hitte, wat betekent dat er meer vet wordt uitgescheiden tijdens het kookproces. Dit geeft meer smaak aan het vlees, en houdt het vochtig. En door het te kerven, kunnen de kruiden gemakkelijker de spier bereiken. Nogmaals, dit betekent veel smaak!

Stap vier: Kruid het varkensvlees

Het beste eindresultaat krijg je door smaaklagen aan te brengen. We hebben de hele tijd smaak toegevoegd toen we pekelden, en nu als we kruiden met een rub. Als u de beste rub ooit voor een varkensgebraad wilt, ga dan nu naar FlirtingwithFlavor.com voor het recept.

Stap Vijf: Schroei het vlees dicht

Houd in gedachten dat we ons gebraad aan de lucht hebben laten drogen, zodat we een mooi goudbruin korstje op het vlees konden krijgen. Dit voegt smaak toe, en houdt het vocht binnen! Wanneer het vlees in een gloeiend hete pan ligt, begint de buitenkant te karamelliseren. Dit resulteert in die gouden kleur, en een heleboel heerlijke smaak. Mmmmm. Ben je al aan het kwijlen?

Stap zes: Voeg verse kruiden toe en braad

Nu is het tijd om een Rack of Pork perfect te roosteren. Door wat verse kruiden toe te voegen krijgt het vlees een extra smaakdimensie.

Zeefde stap: bedruipen en op de juiste temperatuur laten garen

Ik ben een luie kok, dus ik ben niet zo’n fan van bedruipen omdat het als veel werk wordt ervaren. Maar met dit gebraad maak ik een uitzondering, want de extra moeite is zeer de moeite waard, geeft je een enorme smaak kick, en houdt dat gebraad mooi vochtig.

Deze baster is een geweldige, want het komt ook met een marinade injector naald en een borstel voor gemakkelijk opruimen.

Dus, gedurende de braadtijd, bedruip uw varkensrack elke 10-15 minuten, gebruikmakend van heerlijke kruidige pan sappen, en gelaagdheid op de smaak.

U wilt ervoor zorgen dat u uw gebraad tot de juiste temperatuur braadt om een Rack of Pork perfect te roosteren. Voor een varkensgebraad moet de eindtemperatuur ongeveer 145 graden zijn. Dus u wilt het iets eerder uit de pan halen, want tijdens de laatste stap laat u het rusten en zal de temperatuur nog zo’n 5-10 graden stijgen.

Stap acht: Rusten

Als het varkensvlees een kerntemperatuur van 138-140 heeft bereikt, haalt u het uit de oven en laat u het 15 minuten rusten voordat u het serveert.

Lees meer over aanbevolen braadtemperaturen op de website van de USDA.

Resteren helpt u niet alleen om de perfecte temperatuur te bereiken, het zorgt er ook voor dat het vocht in het gebraad weer kan opnemen en zich opnieuw kan verdelen, zodat elke laatste hap sappig, mals en heerlijk is.

Als u er te snel in snijdt, lopen al die sappen over uw bord en blijft u achter met droog vlees.

U kunt uw braadstuk afdekken met folie als het te snel afkoelt en u niet wilt dat het koud is voor het serveren.

Nu weet u hoe u een varkensrack perfect kunt roosteren!

Ga naar FlirtingwithFlavor.com voor haar recept voor Rosemary Roasted Rack of Pork with Pomegranate Au Jus.

En vergeet niet te pinnen op je VAKANTIE-bord:

Andere Vakantietips

• Gekarameliseerde Ui, Fig & Geitenkaas Bites
• Christmas Market Food
• A Guide to German Christmas Markets
• 30+ Christmas Cookie Roundup
• Cookies and Cream Caramel Layer Bars

Laat ons weten wat je nog meer zou willen zien! We reizen de wereld rond en bezoeken open markten, restaurants en topchefscholen!