Heb je wel eens kumquats gegeten? Deze kleine vruchtjes, soms ook wel Chinese sinaasappels genoemd, zijn een ongewone citrusvrucht: de schil is zoet en pittig, terwijl de binnenkant wrang, fris en zuur is.
De veelzijdige vrucht kan zowel rauw als gekookt worden gegeten, en geeft uw menu in de koudere maanden een vleugje kleur, van winterse salades tot cocktails. Hier zijn onze tips voor het eten van kumquats en hoe je er het beste van kunt genieten.
Hoe eet je kumquats?
In tegenstelling tot sommige andere citrusvruchten, kunnen kumquats in hun geheel worden gegeten, net als een druif, met schil en al. Kies een kumquat met een oranje, glanzende en stevige schil, was en veeg de vrucht goed schoon om vuil en bestrijdingsmiddelen te verwijderen, rol hem dan tussen je vingers om de essentiële oliën vrij te laten komen voordat je hem in je mond stopt.
Flavio/Flickr
Als u niet van de bittere smaak van de pitjes houdt, snijd de kumquat dan doormidden en verwijder de binnenste pitjes voordat u ze eet (hoewel ze volledig eetbaar zijn als hun smaak u niet verontrust).
Hoe bewaart u kumquats?
Rasmus Lerdorf/Flickr
Kumquats zijn een paar dagen houdbaar in de open lucht en tot twee weken als ze in een goed afgesloten doos in de koelkast worden bewaard.
Hoe kun je kumquats bereiden?
Salades
De frisse en wrange smaak van kumquats maakt ze perfect om een extra dimensie aan salades toe te voegen. Experimenteer eens door een paar plakjes toe te voegen aan een salade van rucola en mozzarella of aan deze hartige salade van groenten met kumquats van Bon Appetit.
Chutney/Marmelade
Heb je een overschot van deze kleine vruchten en weet je niet hoe je kumquats moet koken? Laat ze sudderen in een eenvoudige siroop en maak er een heerlijke marmelade of chutney van! Hier is een handig kumquat marmelade recept op Epicurious.
Marinade voor vlees of vis
Kumquats gaan ook heel goed samen met vlees. Of het nu wordt gebruikt als marinade voor gegrilde kippenborsten of in dit prachtige gerecht voor lamsschenkels met kumquat, kardemon, venkel en munt uit “eat in my kitchen.”
En net als citroen gaat kumquat heel goed samen met zeevruchten. Tijdens het Gelinaz Walk with Us-evenement in Londen omarmden chef-koks Enrico Crippa en Claude Bosi de kumquat in een cevichegerecht bij Lyle’s. Ze bouwden voort op het thema sint-jakobsschelp, citrusvruchten en venkel met kumquat, chilipeper en zwarte sesamzaadolie.
Desserttijd
Anna Markow
Zoals andere citrusvruchten geven kumquats een frisse toets aan het dessertmoment. Hier is een recept voor een pittige kumquat taart van Serious Eats – zonder te schillen en te persen, want de kumquats worden gewoon gemengd om de vulling te maken.
Cocktails oppeppen
En voor alle cocktailliefhebbers: als je je winterdrankje een oppepper wilt geven en voor wat extra pit wilt gaan, kun je altijd proberen een kumquat en roze peper spritzer te maken!
Vind meer over 10 ongewone citrusvruchten
Volg Fine Dining Lovers op Facebook