- Pin
- Share
- Tweet
Groene uien zijn hetzelfde als sint-jakobsschelpen. Ze zijn nauw verwant aan groenten als knoflook, prei, sjalot en bieslook. Scallions, die rauw of gekookt kunnen worden gegeten, zijn perfect om smaak, kleur en textuur aan uw favoriete gerechten toe te voegen.
Scallions hebben een scherpe smaak die vergelijkbaar is met die van gewone uien. Ze zijn echter niet zo intens – en u krijgt er zeker geen tranen van in de ogen!
Als je van de Aziatische keuken houdt, heb je waarschijnlijk al heel wat bosuitjes gegeten. Deze diverse groenten worden vaak gebruikt in recepten zoals roerbakgerechten, ramen, en scallion pannenkoeken. Ze doen het goed als hoofdingrediënt of als garnering.
De hele groene ui is eetbaar. Dit is inclusief het witte gedeelte, dat intenser is dan het groene gedeelte. Veel mensen snijden de topjes en wortels af en gooien ze bij de bereiding van groene uien.
Lees verder om te leren hoe u groene uien selecteert, bewaart en snijdt.
Selectie en bewaring van groene uien
Koop scallions met levendige groene bladeren en wortels die er nog aanzitten.
Bewaar ze in de koelkast zodra u thuiskomt. Voor het beste resultaat legt u de uien in een pot met een paar centimeter water. Zorg ervoor dat de bollen en wortels volledig onder water staan.
Met deze bewaarmethode zijn uw groene uien 1 tot 2 weken houdbaar in de koelkast.
Hoe bereidt u groene uien
Om uw groene uien voor te bereiden, wast u ze onder koel water. Verwijder beschadigde en verwelkte delen.
Plaats ze op een snijplank. Snijd de bovenkant 1 tot 2 centimeter af en gooi ze weg.
Neem vervolgens net boven de wortels af. (Je kunt nog lager snijden dan ik op deze foto heb gedaan.)
Nu u uw groene uien hebt voorbereid, is het tijd om ze fijn te hakken.
Verschillende manieren om groene uien te snijden
Er zijn verschillende manieren om groene uien te snijden; de beste methode hangt af van het gerecht dat u maakt.
De eerste snede is zo eenvoudig als het maar kan. Deze optie zorgt voor kleine “muntjes” van sint-jakobsschelpen, die handig zijn als garnering of om een pittige smaak toe te voegen aan gekookte gerechten.
Plaats de sint-jakobsschelpen op een snijplank. Met uw niet-dominante hand, houd de schaljoenen op hun plaats. Gebruik uw dominante hand om een scherp mes heen en weer te schuiven zonder te drukken. Dit is de beste manier om te voorkomen dat de sint-jakobsschelpen geplet worden.
Als je deze methode gebruikt, moeten de gesneden sint-jakobsschelpen ongeveer 1/8 inch dik zijn. U kunt de grootte aanpassen aan uw behoeften.
Met de tweede methode worden de sint-jakobsschelpen “haartjes”. Deze snede werkt goed voor salades of als garnering voor ramen. Omdat de haartjes zo fijn zijn, is de smaak iets minder intens dan bij andere sneden.
Om deze snede te maken, snijdt u de schalmeien extreem schuin. Het mes moet bijna parallel aan de scallion staan.
De fijne haartjes van de selderij kunnen zo dik of dun zijn als je zelf wilt. Wees niet bang om te experimenteren tot je de look hebt die je wilt.
Ten slotte kunt u de sint-jakobsschelpen in eenvoudige stukken snijden. Deze grotere stukken, die schuin of recht kunnen worden gesneden, zijn het lekkerst voor roerbakgerechten.
De stukken moeten ongeveer 1/4- tot 1/2-inch lang zijn.
Als je eenmaal hebt geleerd hoe je sint-jakobsschelpen snijdt, ben je klaar om ze aan je favoriete recepten toe te voegen.
Om overgebleven gesneden scallions in te vriezen, leg je ze op een metalen bakplaat bekleed met perkamentpapier. Zet ze in de vriezer tot ze bevroren zijn. Bewaar ze in een vriezerbestendige zak gedurende 10 tot 12 maanden.
Wat is jouw favoriete manier om sint-jakobsschelpen te gebruiken? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
Hoe snijd je groene uien (scallions)
Klik hieronder op sterren om te beoordelen, of laat een volledige beoordeling achter in de comments
Print Pin Recept OpslaanOpgeslagen!
Uitrusting
Chef’s Mes
Ingrediënten
- 1 bos groene uien (scallions)
Instructies
-
Was uw groene uien onder koud water. Verwijder beschadigde of verwelkte delen en gooi ze weg.
-
Plaats ze op een snijplank. Snijd met een groot koksmes de bovenste 2 tot 5 centimeter af en gooi deze weg.
-
Snijd net boven de wortels af en gooi de stukjes wortel weg.
-
Met behulp van de bovenstaande gids snij je de vorm en grootte die je lekker vindt.
Voedingswaarde
- Pin
- Share
- Tweet