U staat op het punt om uw beroemde droge rub op een paar strip steaks bestemd voor de grill te zetten. Maar wacht, je hebt geen knoflookzout meer. Maak je geen zorgen, het is verbluffend makkelijk om je eigen te maken.
Wat is knoflookzout?
Het is simpel: keukenzout en gegranuleerde knoflook. In in de winkel gekochte flessen zit meestal calciumsilicaat, een antiklontermiddel dat ervoor zorgt dat de kruiden los en schudbaar blijven. Je hebt het niet nodig om je eigen knoflookzout te maken, maar zorg ervoor dat je het op een donkere plaats bewaart – bij voorkeur in een luchtdichte verpakking – om te voorkomen dat er vocht in komt dat klonters veroorzaakt. Knoflookzout is zo veelzijdig dat je er bijna alles lekkerder mee kunt maken, van popcorn en frietjes tot pasta, salades en eiwitten. Het is ook een prima vervanger voor verse knoflook (gebruik ½ theelepel knoflookzout voor elk teentje dat u vervangt).
Hoe maak je knoflookzout
De verhouding om in gedachten te houden? Drie delen zout op een deel knoflook. U kunt knoflook in korrelvorm of knoflookpoeder gebruiken. Het enige verschil tussen de twee is de textuur en de korrelgrootte. Beiden zijn gemaakt van gedroogde knoflook, maar knoflookpoeder wordt gemalen tot het meelachtig en zacht is, terwijl gegranuleerde knoflook wordt vermalen tot een grovere textuur.
Aanpas het recept op basis van hoeveel je op dat moment nodig hebt of maak een grote partij zodat je maanden vooruit kunt (bijvoorbeeld, 1 kopje zout en ⅓ kopje knoflookpoeder moet een tijdje genoeg zijn).
Ingrediënten
- 1 eetlepel keukenzout
- 1 theelepel knoflook in korrelvorm of knoflookpoeder
Richtlijnen
- Combineer het zout en de knoflook in een kruidenvaatje of een potje. Schud tot ze gelijkmatig gemengd zijn. U kunt ze ook in een kom combineren voordat u ze overbrengt in een pot of strooier.
- Bewaar in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur tot 1 jaar. Houd een oogje op knoflookzout dat wordt bewaard in een shaker met gaten aan de bovenkant; dit kan leiden tot vochtabsorptie en uiteindelijk klonteren. Een paar korrels ongekookte rijst toevoegen aan het zoutvaatje kan helpen.
Verschillende soorten knoflookzout
Als u geen knoflook in korrel- of poedervorm hebt, kunt u proberen een kleine partij vers knoflookzout te maken met 1 gepureerde teen knoflook voor elke 1 theelepel keukenzout (dus 2 eetlepels zout voor 6 tenen, enzovoort). Droog de knoflook door hem in de oven op een lage temperatuur (ongeveer 200°F) te bakken nadat u hem hebt gepeld en samen met het zout in een blender of keukenmachine hebt gedaan. Zodra het droog en kruimelig is, is het klaar voor gebruik – voel je vrij om het opnieuw te mengen om het fijner te maken. Als je een zoetere, subtielere en complexere knoflooksmaak wilt, rooster de teentjes dan eerst.
Je kunt ook variëren met andere smaken knoflookzout. Probeer eens gedroogde limoen om het een pittige helderheid te geven die geweldig is voor taco’s (of het garneren van Bloody Marys). Als je van barbecueën houdt, kun je het met gerookt paprikapoeder, chilipoeder en zwarte peper omtoveren tot een rokerige go-to voor kip, vis en rundvlees. Gedroogde habanero kan het OG-recept een kick geven, terwijl toevoegingen als uienpoeder en gedroogde oregano, rozemarijn en tijm het tot een solide universele Italiaanse kruidenmaker maken. Het kruidenrek is uw oester.