Nu meteen. Het is aan het gebeuren. En er is geen betere tijd om ervan te profiteren – van elk laatste beetje.

Er is werkelijk geen betere en gemakkelijkere tijd van het jaar om seizoensgebonden te eten. Vers fruit valt letterlijk van de bomen en de zomeroogst is in volle gang, kunstig uitgestald in drommen op boerenmarkten in kleine steden en grote steden. Zelfs de producten uit de supermarkt smaken verser en zien er beter uit.

Ook deze maand heeft mijn vriendin Becky van de Vintage Mixer haar Seasonal Produce Guide gepost met alle sterren van de septemberproducten (je kunt hem hier vinden.)

Haar inspirerende lijst is zo overvloedig deze maand! Het is een echt bewijs van hoeveel geluk we hebben om in een land te wonen waar voedsel vers, overvloedig en gemakkelijk verkrijgbaar is. Het is tijd om daar gebruik van te maken, en wat langer te blijven hangen om bij elke hap dankjewel te zeggen.

Ik ben vastbesloten me vol te proppen. Ik heb het mijn mantra gemaakt om deze zomer meer fruit en groenten te eten en om echt vers en seizoensgebonden te eten, zodat ik elke smaak op zijn best kan proeven.

Ik eet pruimen en nectarines als chips. Ik stop cherrytomaatjes in mijn mond alsof het stukjes rode drop zijn. En bijna elke avond is er wel een soort pompoen, komkommer of paprika aan onze eettafel te vinden.

De afgelopen week op de boerenmarkt zagen de tomatillos er geweldig uit, en ik had een partij Hatch-chili’s die mijn vriendin Amanda me met de hand had gebracht, helemaal uit New Mexico waar ze naamloos worden gemaakt. Dat is nog eens service!

Voor het recept van vandaag heb ik 1 + 1 samengevoegd tot deze superfrisse, salsa verde. Niet alleen is het een episch voorgerecht op zich, en zal het zeker zijn weg vinden naar mijn man’s over easy eggs gedurende de week, het is ook de basis voor een ander recept (denk pittig!) dat ik op donderdag zal delen. En morgen laat ik je mijn shortcut zien voor het roosteren van Hatch chiles voor een optimale smaak met gemak.

Over het recept:

De salsa verde krijgt zijn diepe smaak door de groenten te roosteren tot ze lichtbruin zijn, zodat hun inherente zoetheid tot ontwikkeling komt. Het roosteren van de tomatillos vermindert ook de wrange of bittere smaak die sommige mensen in deze kleine neefjes van de kruisbes vinden.

Als de Hatch chilipepers niet beschikbaar zijn, vervang ze dan door 1 of 2 jalapeños, afhankelijk van hoe heet je ze wilt hebben. In tegenstelling tot de Hatch chilipepers, kun je de jalapeños samen met de ui en knoflook roosteren en alleen het steeltje verwijderen, waarbij je de schil intact laat, voordat je ze mengt met de andere ingrediënten. Bij de Hatch chilipepers zorgt het roosteren en strippen van de schil voor een zachtere, rijkere smaak die het beste past bij de salsa.

Met slechts 5 hoofdingrediënten in deze salsa, moet je ervoor zorgen dat je tomatillos stevig zijn, maar niet hard. De papierachtige vliesjes moeten gemakkelijk uit de vrucht te trekken zijn, dus als de vliesjes kleverig zijn en aan de tomatillo vastzitten waardoor ze moeilijk te verwijderen zijn, beschouw dat dan als een niet zo vers waarschuwingsteken.

2.95 van 17 stemmen

Afdrukken

Hoe maak je Salsa Verde

Ingrediënten

• 2 pond tomatenpuree, geschild en gespoeld
• 1 middelgrote gele ui, geschild en in vieren gesneden
• 4 kruidnagels knoflook, geschild en fijngestampt
• 2-4 geroosterde luikse pepers of een verse jalapeño, gestript
• 1/3cuul los verpakte korianderblaadjes
• 1 theelepel koosjer zout
• Cotija kaas voor garnering

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 450 graden F.
2. Bespuit een bakplaat met bakspray en leg de tomatillos, de in vieren gesneden ui en de teentjes knoflook op de bakplaat. Als u een jalapeño gebruikt, doe deze dan samen met de andere groenten op de bakplaat.
3. Rooster de groenten 20 minuten en keer ze na 10 minuten om. De tomatillos moeten licht verkoold zijn en de ui moet bruin beginnen te worden.
4. Schep de geroosterde groenten en de geroosterde Hatch chilipepers (of jalapeño) en eventueel overgebleven sap op de bakplaat over in een keukenmachine of blender. Blender tot het bijna glad is. Voeg de korianderblaadjes en het koshere zout toe en pulseer nog een paar keer tot het gemengd is.
5. Dien de salsa op met cotija-kaas indien gewenst en gele of witte maïstortillachips om te dippen.

#EatSeasonal September

Net als de afgelopen maanden heeft Becky ook vandaag weer een groep van ons verzameld die #eatseasonal-recepten posten. Sommige zijn oei en kleverig, sommige zijn zoet en simpel. Ze zijn allemaal lekker en ze zijn allemaal seizoensgebonden en staan hieronder. Volg de hashtag #eatseasonal op Instagram, Twitter en Facebook om meer seizoensgebonden gerechten te ontdekken.

Honingzoete perziklimonade van Simple Bites, recept hier.

Apple Fritter Waffle Doughnuts van Completely Delicious, recept hier.

Krokante aubergine taco’s met Cilantro Saus van Mountain Mama Cooks, recept hier.

Pumpkin Cake and Semifreddo Push Pops van My Name is Yeh, recept hier.

Quinoa Pizza met steenvruchten, chilipepers, en Queso Fresco van Café Johnsonia, recept hier.

Coconut Macaroon Filled Peaches van Vintage Mixer, recept hier.

Gebakken Ziti met geroosterde aubergine en paprika’s van Kitchen Confidante, recept hier.

Best Ever Caramel Apple Cinnamon Rolls van Lauren’s Latest, recept hier.

Roasted Grape Crostini with Brie and Thyme van Cookie & Kate, recept hier.

Thai-Glazed Skillet Corn met Cotija Cheese van Climbing Grier Mountain, recept hier.

Green Onion &Chive Yogurt Dip van Project Domestication, recept hier.

Bedankt voor het lezen en het steunen van bedrijven waar ik mee samenwerk, waardoor ik meer unieke content en recepten voor jullie kan maken. Zoals altijd zijn alle meningen mijn eigen meningen.

Volgen jullie me al op Instagram, Twitter, Facebook en Pinterest? Bedankt voor het lezen en abonneer je op FoodieCrush om elke post rechtstreeks in je e-mailbox te krijgen.

Sharing is caring!