Voor $275 per fles is Casa Dragones niet wat je in je margarita wilt gebruiken. (Casa Dragones)
(Casa Dragones)
270f6cae-(Casa Dragones)
270f6cae-De smaken van Casa Dragones zijn afkomstig van de Agaveplant en van extra gerijpte tequila die wordt toegevoegd. (Casa Dragones)
Op de vraag of iemand ooit iets met haar tequila heeft gemengd, antwoordde Bertha Gonzalez Nieves met een strak gezicht: “Niet waar ik bij ben.”
En meteen toen ik van Casa Dragones tequila nipte, wist ik waarom.
Gonzalez Nieves is niet alleen de mede-oprichter en CEO van Casa Dragones – de maker van een van de meest delicate, handgemaakte Blue Agave Joven tequila’s op de markt – ze is ook de eerste vrouw die door de Academia Mexicana de Catadores de Tequila is gecertificeerd als Maestra Tequilera of Master of Tequila.
Casa Dragones is niet wat je in je margarita zou gebruiken. Voor $275 per fles, is het gelabeld als een sipping tequila, en het is precies dat. De extreem zachte, bloemige en bijna romige afdronk was iets wat ik niet had verwacht. Nieuwe smaken waren aanwezig bij elke slok – afkomstig van de Agave plant en van een vleugje extra-aged tequila die is toegevoegd aan de mix die de afdronk verlengt.
Met 5 categorieën of soorten tequila (Blanco, Joven, Reposado, Anejo en Extra Anejo) werd de keuze om al haar energie te richten op één soort door sommigen gezien als een riskante zet. Gonzalez Nieves vond het precies het tegenovergestelde. Ze was nu in staat om al haar inspanningen en aandacht te richten op het creëren van een Joven tequila die velen nog niet eerder hebben ervaren.
De kleur zelf is uniek. We kregen Casa Dragones geserveerd in een kristallen fluit, en er werd ons uitgelegd dat kristal alle onvolkomenheden, gebreken, of kleur in de spirit zou laten zien. We zagen er geen.
“We zijn geobsedeerd door onze helderheid en onze kleur,” zei Gonzalez Nieves.
In tegenstelling tot veel andere Joven-stijl tequila’s, die een geel-gouden tint kunnen hebben, is deze kristalhelder omdat alle kleur wordt verwijderd tijdens een modern filtratieproces. Het is zelfs gebotteld in een handgemaakte kristallen vat met gedetailleerde etsing langs de boven-en onderkant om het te laten zien.
De website biedt ook eindeloze food pairing ideeën. Omdat deze tequila misschien te lekker is om te combineren met die burrito of zomaar een salsa met chips, wordt aangeraden om hem te drinken met sushi, oesters of zelfs fijne kazen.
Je wilt deze tequila zeker niet overhaast afschieten, of hem verstoppen tussen sapmixers. Je moet het echter wel verbergen voor je vrienden. Nip langzaam, geniet, en verwen jezelf een beetje deze Cinco de Mayo.