Om te weten of een avocado slecht is, moet je hem eerst van buiten bekijken. Om de juiste avocado te kiezen, moet je op het volgende letten:

• Kleur: Een rijpe avocado is donkergroen, met paarse tinten. Een felgroene avocado is onrijp en smaakloos, terwijl een donkerbruine of zwarte avocado overrijp of zelfs verrot is.
• Kijk: Controleer de schil van de avocado op deuken, barsten, breuken en vlekken. Dit zijn allemaal tekenen van slechte kneuzing of dat de avocado slecht is.

Als de avocado deze tests doorstaat – en zelfs als dat niet het geval is, want bruine vlekken kunnen een onschuldige kneuzing zijn – kun je de consistentie controleren. Er zijn veel avocado variëteiten in verschillende maten en kleuren, maar stevigheid is altijd een goede manier om te zien of een avocado slecht is geworden.

Houd de avocado voorzichtig op je handpalm en knijp er heel, heel voorzichtig in: gebruik niet je duim of je vingertoppen, want dan kneus je hem. Als een avocado slecht is, geeft hij te gemakkelijk mee als er druk op wordt uitgeoefend, houdt hij vlekken vast, heeft hij papperige of holle plekken of klapt hij zelfs in. Een harde avocado is onrijp. De perfecte avocado moet een beetje meegeven, maar niet zacht zijn.

Een uitstekende tip om te zien of een avocado slecht is, is om te proberen het steeltje of de dop te verwijderen. Als de avocado rijp is, maar niet bedorven, zal de steel gemakkelijk loskomen en groen vruchtvlees onthullen.

Als je bruin ziet, is hij overrijp; als je zwart of papperig vruchtvlees ziet, is de avocado bedorven en moet je hem weggooien. Aan de andere kant, als het steeltje niet gemakkelijk loslaat, is hij nog onrijp en moet je hem nog een paar dagen laten liggen. Als je niet zeker weet of de avocado bedorven is, is een trefzekere manier om te weten of hij bedorven is, het gebruik van je andere zintuigen:

• Geur: een rijpe avocado moet lichtzoet ruiken. Als de avocado muskusachtig, beschimmeld of ranzig ruikt, is hij bedorven en niet geschikt om te eten.
• Luister: als een avocado overrijp is, komt het vruchtvlees los van de pit. Als je hem schudt en een zacht geratel hoort, is hij niet goed meer.

Als je avocado al deze tests heeft doorstaan, of je wilt het zeker weten, dan is dit het moment om hem doormidden te snijden. Een rijpe avocado heeft groen vruchtvlees, donkerder bij de schil en lichter rond de pit. Bruin of grijzig vruchtvlees betekent dat de avocado slecht is. Toch is enige verkleuring rond de pit normaal en geen teken van verrotting.

Soms verschijnt overrijp of bedorven vruchtvlees in donkere slierten of vlekken, die zich van boven – bij de steel – naar beneden ontwikkelen, zoals je op de foto kunt zien. Gelukkig is het gemakkelijk om die delen weg te snijden en van de rest van de groengekleurde avocado te genieten. Als een avocado bruin is geworden nadat je hem hebt opengesneden, is dat het gevolg van oxidatie, niet van bederf. U kunt de bovenste bruine laag wegsnijden en de rest bewaren.