U hebt misschien wel eens van airfryers gehoord en u verbaasd over de beweringen van de fabrikanten dat ze knapperig voedsel produceren met minder vet dan bij frituren en sneller dan in een conventionele oven. Is zoiets mogelijk? We bekijken hoe dit trendy apparaat werkt om u te helpen erachter te komen of ze het geld (en de ruimte op uw toch al overvolle aanrecht) waard zijn.

Hoe werkt een air fryer?

Op de eerste plaats frituren friteuses niet echt. In plaats daarvan gaat het voedsel in een geperforeerde mand en de machine kookt het voedsel door er hete lucht omheen te blazen. De kracht van de lucht veroorzaakt een convectie-effect waardoor de buitenkant van het voedsel in het mandje gaar en bruin wordt. Zolang de temperatuur van de lucht meer dan ongeveer 320 F bereikt, zal gepaneerd voedsel zoals bevroren kip tenders of ongepaneerde zetmeelrijke items zoals frieten of tater tots, in feite bruin worden.

Wat kunt u bakken in een air fryer?

Eén nadeel van de air fryer is dat u geen voedsel kunt bakken dat in vloeibaar beslag is gedoopt, zoals uienringen of gebakken kip. Het beslag druipt gewoon door de gaten in het mandje en maakt een grote puinhoop. U kunt ook geen deegachtige producten bakken, zoals donuts of beignets. U bent dus beperkt tot gepaneerde of droog gekruide producten.

U bent ook beperkt in portiegrootte, maar daar komen we later nog op terug. Aan het eind van dit artikel zullen we het ook hebben over een specifieke taak die een air fryer uitzonderlijk goed kan uitvoeren. Maar laten we eerst eens kijken naar de vermeende gezondheidsvoordelen van air fryers.

Zijn air fryers gezonder?

Eén van de belangrijkste verkoopargumenten van air fryers is dat voedsel dat erin wordt bereid gezonder is dan voedsel dat in een frituurpan wordt bereid, omdat een air fryer minder olie gebruikt.

Dus laten we daar eens naar kijken. Om te beginnen weten we dat alle spijsoliën redelijk gezond zijn. Zolang je je voedsel niet frituurt in plantaardig vet of reuzel, is er niets bijzonder ongezond aan de olie die in een frituurpan gaat.

Of course, oil has calories and while calories themselves are not unhealthy, if you’re looking to cut calories, using less oil might be a good idea. Toch?

Wel, dat hangt ervan af. Als je voedsel op de juiste temperatuur bakt (tussen 350 en 375 F), absorbeert gefrituurd voedsel maar heel weinig olie. Uit een vergelijkend onderzoek bleek dat in olie gebakken friet tussen de 14 en 40 calorieën per portie van 4 ons meer bevatte dan gebakken friet, afhankelijk van het soort olie dat werd gebruikt en of de friet al dan niet een gekruid laagje had. 40 calorieën zijn ongeveer een halve banaan.

Met andere woorden, de hoeveelheid toegevoegde calorieën van frituren is te verwaarlozen. Friet is gewoon een calorierijk voedingsmiddel, of het nu in olie gebakken is of niet.

En dat niet alleen, volgens de instructies voor de air fryer moet je de ongekookte frietjes voor het bakken in 1 tot 1 1/2 eetlepel olie gooien. Dat is 120 tot 180 calorieën aan extra olie. Zelfs verdeeld over twee porties, wat een typische hoeveelheid is voor een air fryer, zit er nog steeds net zo veel olie in je air fryer frietjes als in je conventionele frituur frietjes.

In ieder geval kan niemand aannemelijk maken dat frietjes gezond zijn, hoe ze ook worden gebakken. Dus in zekere zin is het niet zo zinvol om de gezondheidsvoordelen aan te prijzen van een apparaat dat is ontworpen om frietjes (of kippenvleugeltjes of tater tots) te bakken.

Maken airfryers lekker eten?

Wat zinvoller is, is de vraag of het voedsel dat in een air fryer wordt bereid, lekker smaakt. Het antwoord? Dat hangt ervan af. Als het voedsel dat erin gaat lekker is, zal het lekker zijn. Maar nogmaals, het probleem met voedsel zoals patat, kippenvleugeltjes, en tater tots is nooit dat ze niet lekker genoeg zijn.

Het probleem met deze voedingsmiddelen, voor zover er een probleem is, heeft meer te maken met gezondheid en gemak. Frituren is misschien de beste manier om traditioneel gefrituurd voedsel te bereiden, maar met olie knoeien is niet zo handig.

Zijn airfryers handig?

Dus, laten we eens kijken naar het gemak. Een probleem met air fryers is hun capaciteit. Omdat ze werken volgens het principe van convectie, moet er voldoende ruimte zijn tussen de afzonderlijke items zodat de hete lucht er gelijkmatig omheen kan stromen. Om mooi bruin voedsel te krijgen, kunt u het mandje dus niet helemaal vullen.

Dat is niet per se een probleem, tenzij u meer dan twee mensen tegelijk moet voeden. Afhankelijk van het voedsel kan de kooktijd oplopen tot 30 minuten per portie (met regelmatig schudden van het mandje om een gelijkmatige garing te garanderen), dus hopelijk hebben die twee mensen geen superhonger (of in ieder geval iets anders te eten terwijl ze wachten).

Een taak waarvoor airfryers zeer geschikt lijken te zijn, is het opnieuw opwarmen van eerder gefrituurd voedsel. In tegenstelling tot de oven of de magnetron, die knapperige dingen klef maken, is het hete, convectie-effect van een friteuse precies wat nodig is om knapperig voedsel opnieuw op te warmen, zodat het knapperig blijft. Is dat reden genoeg om er een te bezitten? Dat moet u zelf weten. Ook al zult u niet versteld staan van de werkelijke kookcapaciteiten, het is een geruststellende gedachte dat er tenminste één ding is dat een air fryer goed kan.