Als je nog niet begonnen met het maken van je eigen zelfgemaakte hummus, je bent helemaal missen. Het duurt maar vijf minuten, je kunt de smaak aanpassen zodat het precies is zoals jij het lekker vindt, en je kunt elke week een andere smaak maken zodat het nooit oud wordt! Ik beloof je, als je eenmaal je eerste partij zelfgemaakte hummus hebt gemaakt, ga je nooit meer terug naar in de winkel gekochte.
Zie dit recept gebruikt in mijn wekelijkse maaltijd prep. Oorspronkelijk gepost 5-12-10, bijgewerkt 2-21-17.
Homemade Hummus Recept – vier smaken
Wat is Hummus?
Hummus is een kikkererwten-dip of spread uit het Midden-Oosten, gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten. In zijn meest basale vorm bevat hummus:
- Kikkererwten
- Tahini
- Olijfolie
- Limoen
- Knoflook
- Zout
Er zijn een miljoen verschillende dingen die je aan hummus kunt toevoegen en ik heb het basisrecept hieronder geplaatst, plus toevoegingen voor drie smaakvariaties (Jalapeño Cilantro, Geroosterde Rode Peper, en Parsley Scallion). Ik heb mijn “originele” smaak ook gegarneerd met een scheutje olijfolie, een beetje paprikapoeder en een paar hele kikkererwten. Dat is allemaal optioneel.
Hoe Hummus te gebruiken
Hummus is heerlijk om in je koelkast te bewaren om als snack te eten met wat pitabrood, groenten of chips, maar het is ook een geweldige spread voor sandwiches en wraps. Het heeft een echt grote rijkdom en voegt vocht toe, dus ik vind dat het een geweldige vervanger is voor mayo of kaas. Ik vind het ook heerlijk om hummus aan roerei toe te voegen, het te gebruiken in plaats van pastasaus, of zelfs als toevoeging aan pizza’s!
Hoe lang is zelfgemaakte hummus houdbaar?
Hemaakte hummus blijft ongeveer 5 dagen goed in je koelkast. In tegenstelling tot sommige hummus uit de winkel bevat zelfgemaakte hummus geen conserveringsmiddelen, dus je zult alleen de hoeveelheid willen maken die je binnen vijf dagen op kunt eten.
Kan ik de Tahini vervangen?
Ik raad sterk af om tahini in hummus te vervangen. Veel mensen vervangen de tahin door pindakaas of amandelboter, maar die smaken heel anders dan tahini en dit zal de uiteindelijke smaak van je hummus zeker veranderen. Om die echte authentieke hummusmaak te krijgen, moet je absoluut tahini gebruiken.
Kan ik hummus in een blender maken?
Terwijl je zelfgemaakte hummus met sommige van de krachtigere blenders op de markt kunt maken (zoals Blentec of Vitamix), zou het voor veel blenders te dik kunnen zijn om aan te kunnen. Ik stel voor dat je een keukenmachine gebruikt om je hummus te maken. Je hebt geen zware, dure keukenmachine nodig, hoor. Het Hamilton Beach model dat ik gebruik is vrij goedkoop voor een keukenmachine en is een beest. Ik ben er gek op. (Als Amazon Associate verdien ik aan gekwalificeerde aankopen.)
Recept boodschappenlijstje favorieten afdrukken
Homemade Hummus
Ingrediënten
- 1 blikje kikkererwten van 15oz.* ($0.79)
- 2 eetlepels olijfolie ($0,26)
- 1/4 kop citroensap ($0,182)
- 1/4 kop tahini ($0.85)
- 1 teentje knoflook ($0,08)
- 1/2 theelepel zout ($0,05)
- 1/4 theelepel gemalen komijn ($0,03)
- 1/4 theelepel gemalen komijn ($0,03)
Instructies
-
Leg de kikkererwten uit. Doe de uitgelekte kikkererwten in een keukenmachine, samen met de olijfolie, het citroensap, de tahini, de knoflook, het zout en de komijn.
-
Pulseer het mengsel tot het redelijk glad is. Als het mengsel te droog is om glad te worden, voeg dan een paar eetlepels water, extra olijfolie of vocht uit de kikkererwten uit blik toe.
-
Proef de hummus en pas het zout, de komijn, de citroen of de knoflook naar wens aan.
Noten
Bekijk hier hoe we de receptkosten berekenen.
Voeding
Voedingswaarden zijn slechts schattingen. Bekijk onze volledige voedingswaarde disclaimer hier.
Uitrusting
De uitrusting sectie hierboven bevat affiliate links naar producten die we gebruiken en liefhebben. Als een Amazon Associate verdien ik aan de in aanmerking komende aankopen.
Scroll naar beneden voor de stap-voor-stap foto’s!
Hoe maak je Hummus – stap-voor-stap foto’s
Laten we beginnen met tahini van dichterbij te bekijken. Tahini is een soort pindakaas, maar dan gemaakt van sesamzaad in plaats van pinda’s. Het heeft zelfs een vergelijkbare textuur als pindakaas, maar een heel andere smaak. Een smaak die cruciaal is, IMHO, voor het verkrijgen van een authentieke hummus. Tahini heeft een licht nootachtige, licht bittere smaak die totaal uniek is. Sommige mensen gebruiken er pindakaas voor in de plaats, maar ik vind de smaken sterk verschillen. Tahini is ongeveer twee keer zo duur als pindakaas, maar je hebt maar een kleine hoeveelheid per keer nodig en het blijft een hele tijd vers in de koelkast (af en toe roeren kan nodig zijn). Je vindt tahini in de buurt van de pindakaas, bij mediterrane ingrediënten zoals olijven en artisjokken, of in de natuurvoedingswinkel.
Lek een blik kikkererwten van 15oz. blikje kikkererwten uit en voeg ze toe aan een keukenmachine, samen met 2 eetlepels olijfolie, 1/4 kopje citroensap, 1/4 kopje tahini, 1 teentje knoflook, 1/2 theelepel zout, en 1/4 theelepel gemalen komijn. Pulseer de ingrediënten tot ze glad zijn. Als het mengsel te droog is om goed te pureren, voeg dan een paar eetlepels water, olijfolie, of zelfs het uitgelekte sap van de kikkererwten uit blik toe. Proef de hummus en pas het zout, de citroen, de knoflook of de komijn naar wens aan. En dat is het! Dat is alles wat je nodig hebt. U kunt garneren met een scheutje olijfolie en wat sumak of paprikapoeder.
Jalapeño Cilantro Hummus
Om Jalapeño Cilantro Hummus te maken, verwijdert u de steel van één jalapeño, snijdt u hem in de lengte door en schraapt u met een lepel de zaadjes eruit. Voeg de ontpitte jalapeño en ongeveer 1 kopje verse korianderblaadjes toe aan de keukenmachine met je basis hummus en verwerk het tot een gladde massa. Deze hummus smaakt heerlijk met een beetje extra komijn! Je kunt de jalapeño’s ook in de oven roosteren tot ze zacht en geblutst zijn voor een subtielere smaak (vergeet niet de zaadjes te verwijderen).
Roasted Red Pepper Hummus
Om hummus met geroosterde rode pepersmaak te maken, voeg je een of twee geroosterde rode pepers toe aan een lading Homemade Hummus en verwerk je het tot een gladde massa. Zorg ervoor dat het meeste vocht uit de pot van de peper is afgetapt voordat je het toevoegt aan de processor om te voorkomen dat de hummus te dun wordt. Deze hummus smaakt heerlijk met een beetje gerookt paprikapoeder erbij!
Peterselie- en selderijhummus
Voor de peterselie- en selderijhummus snijdt u drie tot vier scallions (groene uien) in dunne plakjes en trekt u ongeveer een 1/2 kopje peterselieblaadjes van de stengels. Voeg de peterselie en de sinaasappel toe aan een keukenmachine met een partij gewone hummus en verwerk tot een gladde massa. Deze hummus is lekker bij groenten, als broodbeleg, of zelfs als veganistische pastasaus!
Wat is jouw favoriete smaak van Hummus?