Deze Homemade Ranchero Sauce is mijn kijk op een populaire rode saus die in de Tex-Mex keuken wordt gebruikt. Ik gebruik hem over eieren om huevos rancheros te maken, voor zelfgemaakte enchiladas of als tacosaus. De hoeveelheid warmte kan worden aangepast aan uw smaak. Als je bijvoorbeeld een kruidengek bent, moet je alle zaadjes en ribben uit de binnenkant van de paprika’s verwijderen. En als je van “hoe heter, hoe beter” houdt, voeg dan wat rode pepervlokken toe, of een chipotlepeper, of verdubbel de Serrano-chilipepers. Deze versie past bij onze smaak en laat ruimte voor meer warmte, afhankelijk van het gerecht waar ik het bij serveer.
Homemade Ranchero Saus
Een van de pepers die ik in mijn ranchero saus gebruik zijn guajillo pepers, een gedroogde chilipeper die veel wordt gebruikt in de Mexicaanse keuken. Op de hitteschaal zijn ze meestal aan de milde kant en geven ze een diepere smaak aan de saus die hem zo smakelijk en authentiek van smaak maakt. De schil is taai, dus neem de tijd om ze te laten weken in heet water, waardoor de schil zachter wordt en ze makkelijker te hakken zijn. Guajillo pepers zijn gemakkelijk verkrijgbaar in de Spaanse levensmiddelenafdeling van vrijwel elke plaatselijke supermarkt.
Tips voor het bewaren
Net als een Italiaanse rode saus is ranchero-saus goed houdbaar in de vriezer en de smaak wordt nog robuuster naarmate hij langer staat. Verpak de saus in porties van 2 kopjes om in te vriezen en haal hem er de volgende keer uit als je snel huevos rancheros voor het ontbijt of enchiladas voor het avondeten wilt maken.
Bedankt voor je bezoek, kom snel weer terug!
Melding ~ Als u een aankoop doet via een van de links op deze website, verdienen wij mogelijk een kleine commissie zonder extra kosten voor u. Dank u wel!
Hulpvolle Keuken Artikelen:
- Stand Blender
- Skillet
- Lade
- Citruspers
Print Recept Pin Recept
Homemade Ranchero Saus
Ingrediënten
- 1 middelgrote zoete ui in blokjes gesneden
- 3 gedroogde Guajillo pepers, geweekt in heet water, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 in stukjes gesneden serano-peper
- 1 middelgrote jalapeno peper gehakt
- 3 teentje knoflook gehakt
- plantaardige olie
- 1 blikje gepureerde tomaten van 28 oz
- 1 blikje geroosterde tomaten of tomatenblokjes van 16 oz en groene chilipepers
- 1 16 oz kippenbouillon
- 3 eetlepels gehakte koriander
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel donker chilipoeder
- 1 ½ theelepel gekruid zout
- 1 theelepel ancho chilipoeder of gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel Mexicaanse oregano
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 limoen in sap
Instructies
-
Voordat je begint, doe de guajillo pepers in een ondiepe schaal en bedek met heet water. Laat 15-20 minuten staan, ontpit ze en hak ze fijn.
-
In een grote koekenpan op middelhoog vuur bakt u de in blokjes gesneden ui en paprika in een paar druppels plantaardige olie. Breng lichtjes op smaak met gekruid zout en zwarte peper.
-
Sauteer 2-3 minuten tot ze zacht en bruin zijn en voeg dan de fijngehakte knoflook toe. Sauteer 1 minuut.
-
Voeg de overige ingrediënten toe. Verlaag de temperatuur en laat zachtjes pruttelen, onafgedekt, gedurende 40-45 minuten om in te koken en in te dikken. Roer regelmatig.
-
Na het inkoken voeg je het sap van 1 limoen toe. Schep in een staande blender of gebruik een dompelmixer om tot een gladde massa te mixen.
-
Koel af en vries in of serveer over huevos rancheros, zelfgemaakte enchilada’s of als tacosaus.