Dit copycat recept voor zelfgemaakte Little Debbie star crunch is gemaakt met krokante rijstgranen, chocolade en pindakaas! Je hoeft niet te bakken, je hebt maar 5 ingrediënten nodig en 5 minuten om het te maken- Veganistisch, Glutenvrij, Zuivelvrij.
We zijn hier dol op onze no-bake koekjesrecepten. Onze favorieten zijn o.a. no bake havermoutkoekjes, chocoladepindakaas no bake koekjes en deze no bake crunchkoekjes.
Little Debbie Star Crunch waren mijn favoriete koekjes – als ik honger had en iets lekkers wilde, pakte ik ALTIJD een Star Crunch.
Gelijkend op een chocolade rice krispie treat, wilde ik mijn eigen zelfgemaakte en gezondere versie maken.
In plaats van boter, suiker en gehydrogeneerde palmolie te gebruiken, heb ik gezonde vervangers gebruikt, die toevallig geraffineerde suikervrij, veganistisch en glutenvrij zijn.
Smaaktechnisch zijn ze zoet en vol met chocolade smaak, met een vleugje lichte karamel.
Textuurtechnisch zijn ze knapperig, krokant en romig – ze raken ALLE texturen tegelijk.
Hoe maak je ster crunch koekjes
Het maken van zelfgemaakte ster crunch is super simpel. Je begint met het combineren van alle ingrediënten, behalve de rijstgranen, in een grote, magnetronbestendige kom. Vervolgens doe je alles in de magnetron tot de chocoladestukjes en de pindakaas gesmolten zijn. Klop het mengsel op tot het glanzend en glanzend is. Vervolgens voeg je de krokante rijstgranen toe en meng je alles goed door elkaar, totdat alle granen gelijkmatig zijn bedekt met het chocolademengsel.
Tot slot bekleed je een grote bakplaat of bord met perkamentpapier. Laat met een lepel lepels van het sterren crunch mengsel op het bakpapier vallen. Herhaal dit totdat het mengsel helemaal op is, en zet het in de koelkast tot het stevig is.
Star Crunch Cookies Ingrediënten (en ideeën voor vervangingen!)
- Krokante Rijstgranen
- Pindakaas
- Aaple Syrup
- Kokosolie
- Chocolade Chips
Krokante granen
Het granen gedeelte is de sleutel, als je de verkeerde soort gebruikt, worden de koekjes klef of zacht als de chocolade en pindakaas worden toegevoegd. Ik heb krokante bruine rijstgranen gebruikt, een glutenvrije, veganistische en over het algemeen smaakloze graansoort, perfect voor dit recept.
Je kunt je het beste houden aan andere ‘zoals’ granen, zoals rice pops, rice bubbles of een andere krokante rijstgranen. Ze zijn misschien iets meer bewerkt dan andere granen op de markt, maar ze worden niet slap als ze eenmaal zijn opgesteven.
Pindakaas
Om de ‘crunch’-factor te versterken, gebruik ik graag knapperige pindakaas. Om heel eerlijk te zijn, zou ik hoe dan ook knapperige pindakaas gebruiken, omdat ik die liever heb dan de gladde soort. Als je alleen gladde notenboter bij de hand hebt, werkt dat net zo goed. Je kunt het ook pindavrij houden door amandelboter te gebruiken, of notenvrij door zonnebloempittenboter te gebruiken.
Chocoladestukjes
Het laatste belangrijke ingrediënt is natuurlijk de chocolade. Ik gebruik meestal deze chocoladechips, die toevallig van nature veganistisch, zuivelvrij, glutenvrij en notenvrij zijn. Zelfs als ik geen allergieën heb, zou ik deze chocolade gebruiken, want de smaak is fantastisch en hij smelt heerlijk – iets waar ik in het verleden moeite mee heb gehad.
Als je dit helemaal suikervrij wilt houden, geef ik een duim omhoog voor deze met stevia gezoete chocoladechips. Zorg er anders voor dat de chocolade die je uiteindelijk gebruikt, van het ‘bak’-type is. Als je een gewone reep gebruikt, zal die niet smelten en krijtachtig worden.
Ahornsiroop
Ik geloof echt dat deze twee toegevoegde ingrediënten een verschil maken in zowel smaak als textuur, maar zoals gezegd, ze zijn niet noodzakelijk. Ik heb ervoor gekozen om pure ahornsiroop te gebruiken, maar vrienden die een suikervrije levensstijl volgen, kunnen hier ook voor kiezen.
Kokosolie
De kokosolie helpt om te voorkomen dat de koekjes een beetje TE kruimelig zijn, maar draagt ook bij aan de smeuïgheid.
Als je de kokosolie wilt overslaan, kun je die vervangen door boter of grasgevoerde boter.
Opbergtips
- Bewaren: Overgebleven ster crunch koekjes kunnen op kamertemperatuur, in een afsluitbare verpakking, maximaal 1 week worden bewaard. Ze zijn veel langer houdbaar in de koelkast, minstens 1 maand.
- Om in te vriezen: Star Crunch kan worden bewaard in de vriezer, in een ziplock zakje of vriezer vriendelijke container. Ze kunnen tot 6 maanden worden ingevroren.
More EASY No Bake Desserts
- Caramel Cookie Dough Bars
- Peanut Butter Balls
- Chocolate Peanut Butter Balls
- Cheesecake
- Chocolade Cheesecake
Homemade Star Crunch Cookies (5 ingrediënten!)
Ingrediënten
- 5 kopjes Crispy Rice Cereal
- 1 1/2 kopjes Chocolade Chips
- 1 kop Pindakaas, kan elke noten- of zadenboter gebruiken
- 1/4 kop kokosolie
- 1/2 kop ahornsiroop
Instructies
-
Bekleed een grote bakplaat met perkamentpapier en zet apart.
-
Voeg in een grote mengkom je krokante rijstgranen toe en zet apart.
-
In een kom die geschikt is voor de magnetron of op het fornuis, voeg je de chocoladestukjes, pindakaas, ahornsiroop en kokosolie samen. Smelt tot alles goed gemengd is. Als je een magnetron gebruikt, smelt dan op middelhoog vermogen in spurten van 30 seconden om oververhitting te voorkomen.
-
Giet het vloeibare mengsel over de krokante rijstgranen en meng het tot het volledig is opgenomen. Schep met een grote lepel of een koekjesschep crunchkoekjesbeslag op de beklede bakplaat, ongeveer 2 tot 5 centimeter uit elkaar. Druk elk koekje aan en zet het in de koelkast tot het stevig is.
Noten
Voeding
- Pin
- Deel