Homemade yoghurt of curd (Dahi) is ZEER EENVOUDIG te bereiden, niet duur. Dit dikke en heerlijke yoghurt recept is met stap voor stap instructies, foto’s en veel tips.

Yoghurt staat in India bekend als curd. De andere namen zijn
dahi (Hindi, Gujarati),
Mosaru (Kannada),
Thayir (Tamil),
Thayiru (Malayalam),
doi (Assamees, Bengaals),
dohi (Odia),
perugu (Telugu) en
Dhahi of Dhaunro (Sindhi).

Dahi of wrongel is het hoofdvoedsel bij ons thuis. Elke week maken we bijna 2-3 liter dahi op. Ik maak elke dag chaas (of het nu zomer of winter is) en iedereen drinkt 1-2 glazen bij de maaltijd. Hubby neemt om de dag een bakje gewone yoghurt bij zijn rijst als lunch. Ik maak ook een keer per week kadhi. Soms maak ik er raita van of gebruik ik het bij het maken van dhokla.

Curd of dahi heeft een verkoelend effect op je lichaam. Het is dus goed om te eten tijdens warme zomerdagen. Het is ook goed voor een goede spijsvertering. Naast het consumeren of het gebruik van de recepten, kunt u de yoghurt gebruiken voor het maken van DIY gezichtsmaskers. Ja, het is goed voor de huid ook.

Hier ben ik het delen van de procedure van het maken van dahi / wrongel thuis. Ik heb vermeld mogelijke tips in elke stap. Als je het proces eenmaal begrijpt, zal het nooit meer mislukken om zelfgemaakte yoghurt te maken.

Kijk ook eens naar meer keuken basis (DIYs)
Hoe maak je paneer
Garam masala poeder
Hoe maak je ghee
Hoe kook je basmati rijst
Hoe maak je Gember en knoflook pasta

Hoe maak je thuis curd of dahi?

1) Spoel je pan/patila om met water. Dit voorkomt dat de melk aan de pan blijft kleven en maakt het later gemakkelijker om de pan schoon te maken. Giet de melk in de pan en zet het vuur op middelhoog.

2) Breng de melk aan de kook. Bij mij duurde het 7-8 minuten. Als de melk eenmaal kookt en opkomt, zet u het vuur laag en laat u de melk 2-3 minuten zachtjes koken, waarna u het fornuis uitzet. Dit sudderproces zal voorkomen dat de yoghurt draderig wordt. Laat het iets afkoelen.

3) Giet de melk in het bakje waarin je de yoghurt gaat doen. Of je kunt de yoghurt in dezelfde patila of pan doen. Hier heb ik een kleine keramische kom gebruikt voor de foto en een grote Pyrex kom. Je kunt elke glazen, plastic of stalen kom gebruiken. Je kunt zelfs een kom van klei of kullad gebruiken.

4) Laat de melk afkoelen tot hij lauwwarm is. dit afkoelproces MOET bij kamertemperatuur gebeuren. Denk er zelfs niet aan om de melk in de koelkast te zetten voor een sneller afkoelingsproces.

5) Verwijder ondertussen de starterwrongel in een kleine kom of katori. De yoghurt starter moet op kamertemperatuur zijn. Mijn yoghurt staat altijd gekoeld in de koelkast, dus die van jou ook. Dus ik doe altijd de benodigde hoeveelheid in een kommetje en bewaar het op het aanrecht. Zo komt het op kamertemperatuur terwijl de melk afkoelt.

6) Laten we eens controleren of de melk lauw is of niet. Je kunt een thermometer gebruiken (110 graden F of 43 graden C), maar wie maakt zich druk om de exacte temperatuur. Ik doe het op deze manier – steek je schone vinger in de melk, je zult voelen als een warm waterbad (niet heet).

7) Ok, nu is de melk lauw en de yoghurt op kamertemperatuur. Voeg die yoghurt toe aan de melk.

8) Meng goed met een lepel of u kunt een staafmixer gebruiken.

9) Dek de pot nu af met een deksel. Zet het 5-6 uur ongestoord op een warme plaats. Ik zet de pot meestal in de oven met het licht aan.

10) Tijdens de zomer in India kan het heel snel klaar zijn (met in 4-5 uur), dus controleer na 4 uur of het al gestold is of niet. Tijdens de winters kunt u de container bedekken met een warme deken. In de winter zet ik de oven een paar minuten op de laagste temperatuur om de oven op te warmen (niet voorverwarmen) en zet de pot dan een nacht in de oven (uitgeschakeld).

11) Zodra de wrongel is gestold, zet je de pot in de koelkast om hem verder te laten opstijven of om hem dikker te maken. Laat het 1-2 uur in de koelkast staan of tot het afgekoeld is. Dan is de yoghurt klaar voor gebruik.

Hier heb ik 1 liter melk gebruikt, je kunt het recept naar wens verdubbelen, verdrievoudigen of halveren.

Blijft 4-5 dagen goed in de koelkast.

Serveersuggestie: gewone curd kan worden geserveerd als bijgerecht bij uw maaltijd. U kunt het gebruiken in de vele verschillende recepten.

Recepten met wrongel/yogurt/Dahi:
Smoothies
Chaas, Lassi
Raitas
Kadhi recepten
Instant dhokla, Instant idli
Dahiwale aloo, Kofta curry
Gekookte rijst (Thayir sadam)

Waarom is mijn yogurt (curd of dahi) zuur?

Als de yoghurt eenmaal is gevormd en je bent vergeten hem in de koelkast te zetten. Dat betekent dat je het buiten hebt laten staan, zelfs nadat het voor langere tijd is gestold. Na verloop van tijd zal het zuur worden. Maar geen zorgen, het is nog steeds eetbaar. U kunt zure yoghurt gebruiken voor het maken van kadhi, dhokla, handvo.

Waarom is mijn curd te waterig/hey?

Omdat het op hoge temperatuur is gekookt. Zet de yoghurt altijd op een warme plaats. OF de yoghurtstarter is te oud en de bacteriën zijn niet krachtig genoeg om dikke yoghurt te maken. Koop dus altijd een nieuwe yoghurtstarter nadat je dezelfde 2-3 maanden hebt gebruikt. In plaats van te kopen, kun je ook een lepel vragen aan je vriendelijke buurman (dat is wat we doen in India).

Kan ik elke melk gebruiken?

Ik geef de voorkeur aan volle melk (volvette melk), dat geeft de dikke en weelderige yoghurt. Als vetvrije of magere melk wordt gebruikt, kan de yoghurt dun of lopend (niet dik) zijn. U kunt koemelk, buffelmelk of geitenmelk gebruiken. Als rauwe melk wordt gebruikt, zal de yoghurt lopend zijn in vergelijking met die van gepasteuriseerde melk.

Waarom wordt de yoghurt niet hard? Waarom is het nog steeds melk?

Het kan zijn dat u minder yoghurt heeft toegevoegd. OF de startyoghurt heeft geen actieve bacteriën in zich. OF je hebt startyoghurt toegevoegd aan de warme melk of koude melk in plaats van warme, waardoor de actieve bacteriën zijn gedood

• Facebook64
• Pinterest454