Opmerking van de redacteur: Dit is een gastbijdrage van Creek Stewart van Willow Haven Outdoor.

**Disclaimer: Deze bijdrage bevat een grafische stap-voor-stap weergave van het villen, opensnijden en ontdoen van de ingewanden van een echte eekhoorn. Als je eet, altijd al een diepe affiniteit voor bosdieren hebt gevoeld, of flauwvalt bij het zien van ontlede eekhoorn geslachtsklieren, sla deze post dan over. Serieus.

Voor de meesten die dit artikel lezen, is voedsel gemakkelijk verkrijgbaar op bijna elke straathoek. Het veiligstellen van onze volgende maaltijd kost weinig aandacht, moeite, en tijd. De jager-verzamelaar geest in ieder van ons is langzaam aan het verdwijnen en zo ook de belangrijke zelfredzame vaardigheden in verband met jagen, verzamelen, en het bereiden van ons eigen voedsel. Deze vaardigheden hielden onze voorouders duizenden jaren voor ons in stand en zijn nu, in onze moderne samenleving, bijna niet meer aanwezig.

Maar er zijn geen garanties in het leven. Onze beker zal niet altijd leeglopen. Als de tijd ooit komt dat je de jager-verzamelaar geest in je moet oproepen, is het belangrijk dat je een paar basisvaardigheden kent. Een van die vaardigheden is hoe je wild moet kleden. In dit artikel leer ik je hoe je een eekhoorn in het veld kleedt.

Eekhoorn is een zeer levensvatbaar en praktisch overlevingsvoedsel. Als je bomen kunt vinden, is de kans groot dat je ook eekhoorns vindt. Ze zijn makkelijk te vinden, makkelijk te jagen en makkelijk klaar te maken.

Ten eerste wil ik zeggen dat er talloze manieren zijn om een eekhoorn in het veld aan te kleden. Dit is de methode die ik de schoonste en meest efficiënte heb gevonden. Zoals je zult zien, wordt de huid niet vernietigd, voor het geval je hem wilt conserveren of looien voor later gebruik. Met een beetje oefening bent u in staat om in minder dan 5 minuten van bos tot braadpan te komen.

Zoals bij elk soortgelijk project zal een scherp mes dit proces veel efficiënter maken.

How to Field Dress a Squirrel

De eerste stap in dit zeer eenvoudige proces is om de eekhoorn op zijn buik te draaien en de onderkant van de staart door te snijden, ongeveer ½” tot 1″ vanaf de basis.

Als u de staart heeft doorgesneden, snijdt u aan elke kant een paar centimeter door de huid, zoals te zien is op de foto hieronder.

Nu komt het deel dat deze methode zo eenvoudig maakt. Leg de eekhoorn neer op een stevige ondergrond. Terwijl u de achterpoten vasthoudt, gaat u op de staart en de huid staan die u in de vorige stap hebt opengesneden en trekt u de achterpoten stevig recht omhoog. Dit proces zal beginnen om de huid van het lichaam te trekken. Terwijl u omhoog trekt, moet u de achterpoten uitwerken. Werk met je vingers stevig tussen de spieren en de huid rond elke poot. Dit vergt enige oefening, dus raak niet gefrustreerd als het de eerste keer wat onwennig aanvoelt.

Als u de achterpoten eenmaal hebt bevrijd, gaat u door met het stevig en gestaag recht omhoog trekken van de achterpoten.

Als de huid bij de voorpoten komt, moet u ze er op dezelfde manier uittrekken als de achterpoten. Trek ze uit met uw vingers en een snelle ruk zal de huid van de voeten scheiden rond wat zou worden beschouwd als het “pols”-gebied.

Als beide voorpoten eruit zijn, trek je verder aan de achterpoten tot de huid tot aan het hoofd en rond de nek is. Merk op dat mijn handen tot dit punt volledig schoon zijn.

Dan, ga je gang en snij je de kop eraf. Ik doe dit door het vlees rond de nek door te snijden en vervolgens het bot met mijn handen te breken. Ik raad af om met je mes door het bot te snijden. Je mes wordt er dof van en je krijgt ook kleine stukjes bot in je vlees. Ik gebruik hetzelfde proces rond de “enkels” en “polsen.” Je kunt de poten er op dit punt ook afsnijden, als je dat wilt (dat doe ik later).

Nu is het tijd om de ingewanden te verwijderen. Dit is een heel eenvoudig proces. Knijp eenvoudigweg in de maag en maak een kleine spleet met uw mes om de lichaamsholte te openen. Opmerking: Bij mannelijke eekhoorns zoals deze, moet u de penis en geslachtsklieren wegsnijden.

Nu steekt u twee vingers in de snee en loopt u met uw mes ertussen (snijkant naar boven) in de richting van de nek van de eekhoorn. Op deze manier houdt u een beetje afstand zodat uw mes niet per ongeluk in de ingewanden, zoals de darmen of de blaas, terechtkomt. Het opensnijden van de darmen of de blaas kan het vlees bederven, dus wees heel voorzichtig met deze stap. Het is heel gemakkelijk als je het mes tussen je vingers laat glijden. Ga met deze beweging door het midden van de ribbenkast helemaal tot aan de nek.

Daarna splijt je eenvoudig het bekkenbeen in het midden om het hele midden van de eekhoorn open te maken. U kunt dit gemakkelijk met uw mes doen.

Tot slot is het tijd om de ingewanden te verwijderen. Er is een vlies dat de borstholte omsluit. Door met twee vingers vanaf de nek naar beneden te vegen en dit vlies op te vangen, kunt u alles er in één vloeiende beweging uittrekken.

Gooi echter nog niet alles naar buiten. Ik controleer altijd de lever om te zien of hij er gezond uitziet. De lever moet altijd een rijke, diepe, stevige rode kleur hebben. Een afwijkende kleur of een gevlekte lever kan erop wijzen dat het dier gezondheidsproblemen heeft – in dat geval zou ik adviseren hem niet te eten. Deze lever ziet er absoluut perfect uit – een teken van een zeer gezonde eekhoorn.

Ik snijd vervolgens met mijn mes rond de “enkels” en “polsen” en breek de poten af, net zoals je je zou kunnen voorstellen dat je een potlood doormidden breekt. Het hart en de lever bewaar ik om samen met de rest van de eekhoorn te bereiden en de andere ingewanden gooi ik weg. Ik heb nu een perfect geklede eekhoorn die op verschillende manieren kan worden klaargemaakt om te eten. Op deze dag heb ik gekozen voor een spit-roast in de open lucht.

Als je nog nooit een eekhoorn op het veld hebt bereid, raak dan niet gefrustreerd als je tegen een paar hobbels aanloopt. Zoals met de meeste vaardigheden die de moeite van het leren waard zijn, vergt het een beetje oefening. Voor wie het interesseert, ik heb deze eekhoorn geschoten met een Ruger 10/22 geweer en het gebruikte mes is een Marttiini Lynx Lumberjack.

Bedenk, het is niet ALS maar WANNEER,

Creek
_______________________________

Creek Stewart is een Senior Instructeur bij de Willow Haven Outdoor School voor Survival, Preparedness & Bushcraft. Creek’s passie is het onderwijzen, delen en behouden van outdoor leef- en overlevingsvaardigheden. Creek is ook de auteur van het boek Build the Perfect Bug Out Bag: Your 72-Hour Disaster Survival Kit. Voor meer informatie, bezoek Willowhaven Outdoor.