Toen ik in de voorraadkast op zoek was naar een snack, viel mijn oog op een doos Ghirardelli-brownie-mix. Jackpot. Ik keek op de achterkant van de doos om te zien welke ingrediënten ik nog meer nodig had, en daar stonden water, eieren en olie. Olie viel me op, omdat ik weet dat het in grote hoeveelheden niet zo goed voor je lichaam is. Met een paar zoekopdrachten op Pinterest vond ik een aantal olievervangers en besloot er een paar uit te kiezen om uit te testen. Zal een alternatieve brownie beter zijn dan het origineel, of is olie the way to go?

De vervangers

De meest voorkomende olievervangers die ik vond in mijn Pinterest-onderzoek waren appelmoes, Griekse yoghurt, en avocado. Al deze ingrediënten variëren in consistentie, en ik ben benieuwd hoe dat de brownie zal beïnvloeden. Zullen ze kruimelig of taai zijn? Chocoladeachtig of flauw? Ik moet m’n nieuwe vervanger vinden voor al m’n toekomstige brownies.

De baksels

Om te voorkomen dat er een heleboel brownies overblijven (wat niet per se slecht is), heb ik voor elke partij een halve zak mix gebruikt. Ik heb het recept ook gehalveerd, dus ik heb 1 eetlepel water, 1 ei en 1/6 kop olie of de equivalenten daarvan gebruikt. Elke portie werd 30 minuten gebakken, afgekoeld, en toen gesneden. Daarna heb ik de hulp van mijn broer ingeroepen om elke brownie te proeven en te beschrijven.

Batch #1: Controlegroep (Olie)

Deze partij maakte gebruik van het recept dat ik op de achterkant van de doos vond, en dat hierboven vermeld staat. Het eindproduct heeft een gebarsten en schilferige buitenlaag, en mijn broer, die de smaak testte, omschreef het als “chewy, like a normal brownie.” Algemene mening: gemiddeld.

Batch #2: Appelsaus

De appelmoes-olie verhouding die ik vond was 1:1, dus ik gebruikte ongeveer 1/6 kopje appelmoes voor deze partij. Als je van plan bent om deze recepten zelf uit te proberen, voel je dan vrij om te experimenteren met een beetje meer of een beetje minder. Ik zeg dit omdat de appelmoes ervoor zorgde dat de brownies een cake-achtige textuur kregen – ze smaakten “vrij droog” en waren een beetje kruimelig. Algemeen oordeel: meh

Batch #3: Griekse Yoghurt

Ik had persoonlijk hoge verwachtingen van deze partij, aangezien Griekse yoghurt erg romig is, wat hopelijk zou resulteren in een vochtige en lekkere brownie. Ik gebruikte ongeveer 1/6 kopje yoghurt. Hoewel de brownie er aan de buitenkant net zo uitzag als de appelmoes brownie, smaakte hij precies zoals ik me had voorgesteld. Het was “chocoladeachtig en vochtig”. Algehele mening: superlekker, de favoriet van mijn broer

Batch #4: Avocado

Ik had ook hoge verwachtingen van deze olievervanger, aangezien ik onlangs deze heerlijke chocolade avocadotruffels heb gemaakt. Net als de andere vervangers hierboven, gebruikte ik ongeveer 1/6 kopje geprakte avocado. Ik ben dol op avocado’s in het algemeen, dus ik hoopte op een heerlijk resultaat. Deze partij was zeker de meest rijke en romige, die is heerlijk, maar zeer vullend. Mijn broer zei dat het “OK was, en ik denk dat ik wat groen zie.” Algehele mening: best goed

#Spoon Tip: Als je van plan bent avocado te gebruiken als vervanger voor olie, zorg er dan voor dat je het zo veel mogelijk fijnpraakt om groene klontjes in je brownies of koekjes te voorkomen!

Het verdict

Na alle verschillende brownies geproefd te hebben en mijn deskundige smaaktestbroer geraadpleegd te hebben, kan ik gerust zeggen dat geen enkele slecht smaakte. Welke olievervanger je gebruikt, hangt af van de smaak die je lekker vindt: als je een meer cake-achtige consistentie wilt, gebruik je appelmoes. Als je rijkdom wilt, gebruik dan avocado, en als je een goede balans wilt, gebruik dan Griekse yoghurt. Als je de schilferige bovenkant en de originele smaak van de brownie met olie prefereert, ga daar dan voor. Door dit bak-experiment heb ik een heleboel brownies overgehouden, maar dat is een gemakkelijk “probleem” om op te lossen.