Na het met de hand afleveren van een Royal Wedding Receptie Diner Menu en een doos van de Royal Wedding Official Commemorative Cake aan de Mosimann Collection ter plaatse bij César Ritz Colleges Zwitserland, deelt Chef Anton Mosimann zijn verhaal vanuit de keukens van Frogmore House.

Kok Anton Mosimann weet het een en ander over wat de koninklijke familie graag eet!

Hij heeft zijn specialiteiten geserveerd aan de koningin-moeder en heeft al meer dan 30 jaar regelmatig maaltijden bereid voor prins Charles. In 2011 verzorgde hij de catering voor het huwelijk van prins William en Catherine Middleton en onlangs werd hij teruggevraagd om zijn kenmerkende stijl te delen met de gasten van prins Harry en Meghan Markle tijdens de avondlijke huwelijksreceptie.

Wat waren uw eerste indrukken van prins Harry & Meghan Markle?

“

Prins Harry en Meghan Markle zijn een heel gelukkig stel! Down to earth, lief en vriendelijk.

“

Hoe betrokken was het koninklijk paar bij de menuplanning?

Ze waren zeer betrokken. Ze hebben samen verschillende proeverijen bijgewoond voordat ze hun definitieve beslissing namen. Het was duidelijk dat het heel belangrijk was dat hun keuze hun stijl en wensen weerspiegelde. En dat is gelukt!

Wat stond er op het menu van de huwelijksreceptie?

Ze kozen voor een heel klassiek en eenvoudig menu met gerechten die lokaal uit de regio kwamen. We serveerden een aardappelgerecht als eerste gang, gevolgd door een gebakken gevulde kipfilet met gekruide groenten en eindigden met een heel lekker dessert van aardbeien en meringue.

Hoe hebben jullie je georganiseerd in het Frogmore House?

We hebben gedeeltelijk gebruik gemaakt van de cateringkeuken ter plekke voor het koken, maar de rest van onze maaltijden werd ter plekke afgewerkt met gehuurde apparatuur die we hadden meegenomen. Ons team werkte samen met “World’s Best Female Chef 2018” Claire Smyth van voorbereiding tot uitvoering.

Wat was de grootste uitdaging van het evenement?

De grootste uitdaging was om alles op tijd klaar te hebben en te serveren aan de gasten. Met 200 gasten moesten we ervoor zorgen dat alles op rolletjes liep. Aan het eind van de maaltijd hadden we zeer tevreden klanten

Je hebt ook mogen koken voor de bruiloft van William en Kate. Wat was het grootste verschil tussen deze twee evenementen?

Het grootste verschil vanuit het oogpunt van de chef-kok waren de keukens. In Buckingham Palace is een volledige keuken geïnstalleerd, wat ons voorbereidende werk een stuk makkelijker maakt omdat we niet zoveel apparatuur hoeven mee te nemen. Maar beide bruiloften waren zeer geslaagde evenementen.

Wat was het grootste compliment dat u die dag hebt gekregen?

We hebben indirect na de maaltijd veel complimenten gekregen. Ik ben blij te kunnen delen dat we te horen kregen dat het eten voortreffelijk was.

“

Ik was erg trots om betrokken te zijn bij het huwelijk van prins Harry & Meghan Markle. Het is altijd heel bijzonder en een grote eer om met de koninklijke familie te werken. Samen met het team hebben we ons best gedaan om er een succes van te maken.

“