- Share
- Tweet
- Pin
Gemaakte asperges zijn makkelijk te maken, maandenlang houdbaar en smaken absoluut FABULOUS!
Asparagus is iets waar ik elk jaar weer naar uitkijk. Gestoomd en geserveerd met een Hollandaise saus, gesauteerd met boter, toegevoegd aan roerbakgerechten, verwerkt in een romige soep, geroosterd of gegrild en toegevoegd aan een mediterrane salade… Ik hou van asperges op alle mogelijke manieren. En daar hoort inmaken ook bij.
Gepekelde asperges zijn heerlijk om zo van te snoepen. Maar mijn favoriete manier om ervan te genieten is naast een kaas en vleeswaren bord of antipasto schotel. De ingelegde asperges voegen zowel het zure/zoute element toe als de knapperige textuur die zo perfect past bij de vleeswaren en oude kazen.
Om alles te weten te komen over het maken van een kaas- en vleeswarenplankje, lees je ons artikel over het maken van een kaas- en vleeswarenplankje.
Pekelen is ook een geweldige manier om de houdbaarheid van asperges te verlengen. Je kunt asperges het beste minstens een week na het inmaken eten.
Je zou waarschijnlijk willen dat je een dubbele portie had gemaakt, zodat je er een paar weg kunt geven aan familie en vrienden, die je een absolute kanjer zullen vinden. Het is ook een geweldig gastvrouwcadeau.
Laten we beginnen!
Selecteer de meest verse asperges die je kunt vinden. Ik kies meestal middeldikke tot dikke asperges, zodat ze lekker knapperig blijven, maar ik gebruik graag wat er voorhanden is.
Was de asperges, snijd de uiteinden eraf en gooi ze weg. Snijd de asperges in de lengte van de potten die je gebruikt, waarbij je aan de bovenkant van de pot nog een halve centimeter ruimte overlaat. Als u hoge potten gebruikt, kunt u lange asperges gebruiken. Als u kortere potten gebruikt, zoals die voor pintjes, kunt u ze doormidden snijden.
Pak ze zo strak mogelijk in de gesteriliseerde potten. Misschien moet u nog wat bijknippen om ervoor te zorgen dat er aan de bovenkant 1/4 inch ruimte overblijft.
U kunt de koppen en stengels combineren of ze apart in verschillende potten bewaren, zodat u het beste voor uw gasten kunt bewaren.
Voor een extra boost van dillesmaak, stop wat verse dille onkruid bij de asperges.
Om de pekel te bereiden, voegt u alle ingrediënten toe aan een middelgrote pan en brengt u het aan de kook. Laat 3 minuten koken.
Ga klaar om de hete pekel in de potten te gieten.
Giet de hete pekel voorzichtig in de potjes over de asperges, Zorg ervoor dat er in elke pot wat van de asperges en knoflook zit en dat de ruimte bovenin de potten niet te groot is.
Schroef de deksels erop (ik doe de ingemaakte asperges meestal niet in blik omdat ze dan minder knapperig worden, dus gebruik ik herbruikbare plastic deksels). Zodra het vocht is afgekoeld, zet je de asperges in de koelkast en laat je ze minstens een week staan voordat je ze gebruikt. In de koelkast minstens een maand houdbaar.
(OPMERKING: Als u deze echt wilt inblikken voor langdurig bewaren, verwerk de potten dan direct na het inschenken van de hete vloeistof en het afsluiten 10 minuten in een waterbad-inmaakpan. Haal de potten eruit en laat ze 24 uur ongestoord staan voordat u ze verplaatst. Kies dikkere asperges. Tot een jaar houdbaar.)
Genieten!
Voor meer ingemaakte lekkernijen moet je ook onze proberen:
-
Gepekelde bananenpepers
-
Gepekelde bieten
-
Gepekelde rapen
-
Dilly Beans
-
Ingemaakte uien (British Pub Style)
Gepekelde Asperges
Kimberly Killebrew, www.daringgourmet.com
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 pond verse asperges medium tot dik, uiteinden bijgesneden en weggegooid
- Een paar takjes verse dille
- Voor de pekel:
- 2 1/2 kopjes witte azijn 5% zuurgraad
- 2 1/2 kopjes water
- 1/4 kop inmaakzout
- 1 eetlepel dillezaad
- 2 theelepels korianderzaad
- 2 theelepels mosterdzaad
- 1 theelepel pimentbessen
- 2 eetlepels rietsuiker (zie suiker-gratis alternatief maar niet gebruiken bij inblikken)
- 4 tenen knoflook fijngehakt
Instructies
-
Snijd de asperges in de lengte van de potten die u gebruikt, Laat een halve centimeter ruimte vanaf de bovenkant van de pot. Verpak de asperges zo dicht mogelijk in de potten. Stop wat verse dille tussen de asperges.
-
Om de pekel te maken, doet u alle pekel-ingrediënten in een middelgrote pan en brengt u ze aan de kook. Kook 3 minuten.
-
Giet de hete pekel in gesteriliseerde potten, zorg ervoor dat er wat van de zaden en knoflook in elke pot zit, en laat een halve centimeter ruimte vrij tussen de bovenkant van de potten. Schroef de deksels erop. Als de potten zijn afgekoeld, zet ze dan minstens een week in de koelkast alvorens ze te eten. In de koelkast minstens een maand houdbaar.
-
NOOT: Als u deze potten echt langdurig wilt bewaren, zet ze dan direct na het inschenken van de hete vloeistof en het afsluiten 10 minuten in een waterbad-inlegger. Haal de potten eruit en laat ze 24 uur ongestoord staan voordat u ze verplaatst. Tot een jaar houdbaar. Let op: door het inblikken worden de asperges minder knapperig. Kies dikkere asperges.