Ahornsiroop is niet langer alleen bedoeld om over pannenkoeken te gieten; het is de laatste jaren enorm in populariteit gestegen. Veel chef-koks en foodbloggers die aan ‘clean eating’ doen, zweren bij ahornsiroop als alternatief voor tafelsuiker bij het koken en bakken. Maar wat maakt ahornsiroop nu een betere optie dan tafelsuiker, en is het eigenlijk wel gezond? We zijn hier om de geruchten te ontkrachten en alles te onthullen wat je moet weten over ahornsiroop, zodat je de best geïnformeerde beslissing kunt nemen over het al dan niet opnemen van deze natuurlijke suiker in je dieet.

Zo, is ahornsiroop een natuurlijke suiker?

Als we het hebben over 100% pure ahornsiroop, dan ja! Pure ahornsiroop wordt gemaakt van het sap van suikeresdoornbomen en niets anders. Dit sap wordt verzameld, gekookt tot het water verdampt is en de siroop dik is geworden, en vervolgens gezeefd om alle onzuiverheden te verwijderen. Ahornstroop wordt al eeuwenlang op deze manier gemaakt en geconsumeerd in Noord-Amerika, waarbij 80% van de wereldvoorraad wordt geproduceerd in de Oost-Canadese provincie Quebec. (6).Om er zeker van te zijn dat je siroop echt is, controleer je de ingrediënten op het etiket – er moet staan “pure maple syrup” of “maple syrup” en niets anders. Als er andere ingrediënten op staan, betekent dit dat het product geen pure ahornsiroop is en dat er mogelijk suikers of conserveringsmiddelen aan zijn toegevoegd. Sommige studies hebben aangetoond dat het inruilen van geraffineerde suikers voor natuurlijke suiker kan helpen om de symptomen van spijsverteringsproblemen zoals het Prikkelbare Darm Syndroom te verbeteren (8).

Naast het feit dat het natuurlijk is, wat maakt ahornsiroop gezond?

Naast het feit dat het geen kunstmatige toevoegingen of zoetstoffen bevat, kan pure ahornsiroop bogen op vele voedingsvoordelen en bevat het tot wel 24 verschillende antioxidanten. Het is rijk aan vitaminen en mineralen zoals mangaan, calcium, kalium, magnesium, zink, koper, riboflavine, fosfor en ijzer. Het bevat ook vitamine B2, B5, B6, niacine, biotine en foliumzuur, evenals sporen van aminozuren – de bouwstenen van eiwitten (1, 10, 15, 18).

Een onderzoek uit 2011 van de Universiteit van Rhode Island wees uit dat ahornsiroop 54 heilzame verbindingen bevatte, waarvan er 5 nog nooit eerder in de natuur zijn gezien. Deze verbindingen worden op natuurlijke wijze geproduceerd tijdens het kookproces van het sap bij het maken van ahornsiroop. Van deze geïdentificeerde chemische verbindingen, waaronder Quebecol (genoemd naar ’s werelds grootste producent van ahornsiroop; Quebec), is aangetoond dat ze ontstekingsremmende eigenschappen hebben, die kunnen helpen bij het voorkomen van ziekten zoals diabetes, kanker, hartziekten en Alzheimer (10, 11).

Aapstroop is verkrijgbaar in verschillende kwaliteiten, variërend van de lichtste kleur, goudkleurig met een delicate smaak, tot amberkleurig met een rijkere smaak, tot donker amberkleurig met een robuuste smaak, tot de donkerste kleur die een veel sterkere smaak heeft en gewoonlijk wordt gereserveerd voor koken en bakken. Studies hebben aangetoond dat hoe donkerder de ahornsiroop, hoe hoger het gehalte aan antioxidanten en mineralen (20).Ahornsiroop is ook vrij uniek in vergelijking met suiker en vele andere zoetstoffen, omdat het wordt beschouwd als een voedsel met een lage glycemische index (G.I). De glycemische index is een maat voor hoe snel bepaalde voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel doen stijgen). Voedingsmiddelen met een glycemische index van 55 of lager worden omschreven als “lage G.I” voedingsmiddelen, pure ahornsiroop heeft een glycemische index van 54 en wordt daarom beschouwd als een laag G.I voedingsmiddel. Ter vergelijking, honing heeft een G.I van 58 en witte tafelsuiker heeft een G.I van 65 (13). Hoewel ahornsiroop glucose bevat, is het gehalte niet zo hoog als geraffineerde witte suiker en het fructosegehalte van ahornsiroop wordt afgebroken in de lever, in plaats van in de maag zoals bij geraffineerde suiker. Dit is wat ahornsiroop een lager G.I-voedsel geeft, want wanneer het in het lichaam wordt afgebroken, veroorzaakt het geen insulinespiegelpiek op dezelfde manier als geraffineerde suikers (16).

Dus, zou ik meer ahornsiroop moeten nemen?

Als je veel geraffineerde witte suiker consumeert en op zoek bent naar een alternatieve suikerbron, dan zou het vervangen van geraffineerde suiker door ahornsiroop een betere optie voor je gezondheid zijn. Echter, vanwege het hoge suikergehalte van ahornsiroop, is het niet aan te raden om de consumptie te verhogen of toe te voegen aan uw dieet bovenop uw huidige eetgewoonten en suikerconsumptie.

Ook als je je vitamine- en mineraleninname wilt verhogen door ahornsiroop te eten, moet je op zoek naar een alternatieve bron van deze vitaminen en mineralen die minder suiker bevat en minder schadelijk is voor het lichaam. Laten we de hoeveelheden vitaminen en mineralen in ahornsiroop eens op een rijtje zetten:

100 ml pure ahornsiroop bevat:

• Mangaan – 165% van de ADH (Dagelijkse Referentie Inname)
• Zink – 28% van de ADH
• IJzer – 7% van de ADH
• Calcium 7% van de ADH
• Kalium – 7% van de ADH

(3).

Hoewel bovenstaande voedingswaarden betekenen dat ahornsiroop een superieure suikerkeuze is boven geraffineerde tafelsuiker of honing, is het de moeite waard op te merken dat om die voordelen te verkrijgen, je een aanzienlijke hoeveelheid zou moeten consumeren. Laten we zeggen dat om het bovenstaande te bereiken, je 100 g ahornsiroop zou consumeren – vitamines en mineralen daargelaten, zou je 260 calorieën en maar liefst 60 g suiker consumeren, wat het dubbele is van de hoeveelheid die wordt aanbevolen door de huidige NHS-richtlijnen, die niet meer dan 30 g per dag aanbevelen (14).

In vergelijking met andere suikerbronnen is het vitamine- en mineralengehalte van ahornsiroop ongetwijfeld indrukwekkend; er zijn echter veel gezondere suikerarme bronnen van deze vitaminen en mineralen. Zo zou 45 gram gewone, gerolde haver je voorzien van 166% ADH aan mangaan (ongeveer hetzelfde als 100 gram ahornsiroop) en bevat geen suiker. Dus als je zin hebt in ahornsiroop, druppel dan een beetje over je havermout en wees gerust dat je je mangaandoel bereikt – zonder buitensporige hoeveelheden suiker (12).

Zo, is ahornsiroop eigenlijk ongezond?

Vergeleken met geraffineerde suikers, nee – vanwege het feit dat het een lagere G.I heeft en de vitaminen en mineralen bevat die hierboven zijn besproken. Dit gezegd zijnde, zoals met elke suiker, moet ahornsiroop met mate worden geconsumeerd en moet de suikerconsumptie binnen de aanbevolen richtlijnen blijven.

Hoewel het eten van ahornsiroop enkele voordelen voor de gezondheid heeft, weegt het hoge suikergehalte zwaarder dan de positieve effecten. Suiker is suiker en of het nu gaat om glucose, sacharose, maltose, maïsstroop, gehydrolyseerd zetmeel, invertsuiker, fructose en melasse – ze betekenen allemaal hetzelfde: suiker.Het consumeren van een teveel aan suiker, uit welke bron dan ook, is een van de belangrijkste oorzaken van enkele van de meest wijdverbreide gezondheidsproblemen en ziekten zoals obesitas, diabetes type 2, kanker en hartziekten (5, 7, 17, 19, 21). Als u diabetes of andere bloedsuiker-gerelateerde problemen wilt omkeren, is het raadzaam om de totale suikerinname te minimaliseren, ongeacht of deze natuurlijk is (17).

Een dieet met veel suiker verhoogt je risico op gewichtstoename, wat kan leiden tot viscerale vetophoping. Visceraal vet is een type lichaamsvet dat inwendig wordt opgeslagen, diep in de buikholte, in de buurt van verschillende vitale organen, waaronder de maag, lever en darmen. Dit type lichaamsvet kan zich ook ophopen in slagaders en is gevaarlijker gebleken dan het lichaamsvet dat we aan de buitenkant kunnen zien en vastpakken, omdat het actief het risico op ernstige gezondheidsproblemen kan verhogen. Hebt u geen overgewicht? Je bent er helaas niet vanaf; zelfs slanke mensen die er uiterlijk gezond uitzien kunnen ook buitensporige hoeveelheden visceraal vet hebben dat intern is opgeslagen (9, 13, 22).Een gezond lichaam zou minder dan 1,0 liter visceraal vet voor mannen of 0,85 liter voor vrouwen moeten hebben, maar studies hebben uitgewezen dat de gemiddelde Britse man 5,4 liter heeft en 3,08 liter voor vrouwen. Uit dezelfde studie bleek zelfs dat personen met een laag BMI en ondergewicht tot 7 liter visceraal vet hadden. Dit fenotype van slanke mensen met een teveel aan inwendig vet wordt meestal aangeduid als TOFI’s (Thin Outside Fat Inside). In feite heeft BMI weinig te maken met visceraal vet; sumoworstelaars met een zeer hoge BMI bleken een zeer laag visceraal vetgehalte te hebben. Studies hebben aangetoond dat visceraal vet het gevolg kan zijn van een dieet met veel suiker, bewerkt voedsel en te weinig beweging. Het is aangetoond dat een vermindering van de suikerconsumptie, meer lichaamsbeweging en het eten van voedzamer, volwaardig voedsel het visceraal vet vermindert. Het wordt daarom aanbevolen om de suikerconsumptie in de gaten te houden en te proberen binnen de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (30 g) te blijven om de gezondheidsproblemen te voorkomen die gepaard gaan met een suikerrijk dieet (4, 9, 13, 22).

Het is niet alleen je interne gezondheid die te lijden kan hebben onder de consumptie van te veel suiker; een dieet met veel suiker kan ook je huid aantasten. Het is aangetoond dat aandoeningen zoals acne verergerd worden door suiker en verschillende studies hebben aangetoond dat suiker de vettigheid van de huid verhoogt, de poriën verstopt en puistjes veroorzaakt. En daar blijft het niet bij; er is ook aangetoond dat suiker de veroudering van de huid versnelt en rimpels en fijne lijntjes doet toenemen (2).

Zijn er suikerarme ahornsiroop alternatieven?

Absoluut, onze TPW Zero siropen zijn ongeëvenaarde suikervrije siropen in een variëteit van heerlijke smaken die je in zowat alles kunt gebruiken! Sprenkel over je pap of giet het over je proteïne pannenkoeken – we hebben de kenmerkende ahornsmaak die we allemaal kennen en waar we van houden, zodat je een maximale ahornsmaak krijgt zonder de buitensporige calorieën en het suikergehalte! Een heerlijke siroop waar zowel je smaakpapillen als je taille je dankbaar voor zullen zijn!

The Take Home:

Zoals besproken bevat pure ahornsiroop vitaminen en mineralen en is het een lagere GI dan witte tafelsuiker. Echter, je zou een aanzienlijke hoeveelheid moeten consumeren om er de vruchten van te plukken en het hoge suikergehalte (60g suiker per 100g) betekent dat de negatieve effecten van de suiker veel zwaarder zouden wegen dan de potentiële gezondheidsvoordelen.

Dit gezegd hebbende; in kleine hoeveelheden kan ahornsiroop een goed alternatief zijn voor tafelsuiker – maar het wordt aanbevolen om binnen de aanbevolen dagelijkse richtlijnen (30g) te blijven. Als je op zoek bent naar een gezonde siroop met weinig suiker, probeer dan onze TPW Zero siropen. Ze hebben niet alleen een ongelooflijke smaak, maar bevatten ook geen suiker en geen calorieën, wat betekent dat je je zoete verlangens kunt bevredigen zonder je voeding in gevaar te brengen – ongeacht welk dieet of eetplan je volgt. Verkrijgbaar in heerlijke smaken zoals honing en ahornsiroop, er is voor elk wat wils. Gewoon gebruiken zoals je ahornsiroop zou gebruiken, bij het bakken en koken, om over je ontbijt te sprenkelen, zelfs in heerlijke marinades voor vlees of vis! TPW Zero siropen zijn super veelzijdig en voor £5,99 voor een royale fles van 600 ml, hebben ze uitzonderlijk veel waar voor hun geld en zijn ze aanzienlijk goedkoper dan pure ahornsiroop! Probeer ze eens en wees er zeker van dat je van een heerlijke siroop kunt genieten zonder schuldgevoelens of zorgen over je gezondheid/gewicht – je enige spijt zal zijn dat je ze niet eerder hebt geprobeerd! De belangrijkste conclusie van het beoordelen van de pro’s en contra’s van ahornsiroop is dat, zoals zoveel dingen in het leven, ahornsiroop het beste met mate gedronken kan worden. Dus, ga je gang en besprenkel het over je favoriete ontbijt, of voeg het toe aan je baksels – probeer gewoon je suikerinname binnen de aanbevolen richtlijnen te houden en geniet zonder schuldgevoelens… en wetende dat je een kleine antioxidant boost krijgt! Echter, als gewichtsverlies je doel is, is het aan te raden om andere geen/lage-suiker alternatieven te onderzoeken om je calorie- en suikerinname te verminderen.

Referentielijst:

1. Abou-Zaid, Mamdouh & Nozzolillo, Constance & Tonon-McLellan, Amanda & Coppens, Melanie & Lombardo, Domenic. (2008). High-Performance Liquid Chromatography Characterization and Identification of Antioxidant Polyphenols in Maple Syrup*. Farmaceutische Biologie. 46. 117-125. 10.1080/13880200701735031.
2. Aksu, Ayse & Metintas, Selma & Saracoglu, Zeynep & Gurel, G & Sabuncu, I & Arıkan, Inci & Kalyoncu, Cemalettin. (2011). Acne: prevalentie en relatie met voedingsgewoonten in Eskisehir, Turkije. Journal of the European Academy of Dermatology and Venereology : JEADV. 26. 10.1111/j.1468-3083.2011.04329.x.
3. BuzzAboutBees.net. (2019). Ahornsiroop vs Honing. Beschikbaar op: https://www.buzzaboutbees.net/maple-syrup-vs-honey.html .
4. Chaldakov, George. (2017). OBESITAS: EEN BINNEN- VERSUS EEN BUITENBLIK. JIMMY BELL EN DE KLEINE PRINS EEN WETENSCHAP-IN-FICTIE GEWIJD AAN WERELD OBESITASDAG 2017. Scripta Scientifica Vox Studentium (van, Bulgarije). 1. 10.14748/ssvs.v1i1.4099.
5. De pergola, Giovanni & Silvestris, Franco. (2013). Obesitas als een belangrijke risicofactor voor kanker. Tijdschrift voor obesitas. 2013. 291546. 10.1155/2013/291546.
6. Deepmountainmaple.com. (2019). Maple Facts and Fictions | Deep Mountain Maple:. Beschikbaar op: http://deepmountainmaple.com/maple-facts-and-fictions
7. Dinicolantonio, James & Lucan, Sean & O’Keefe, James. (2015). The Evidence for Saturated Fat and for Sugar Related to Coronary Heart Disease. Progress in Cardiovascular Diseases. 58. 10.1016/j.pcad.2015.11.006.
8. Health Essentials van Cleveland Clinic. (2019). Beste en Slechtste Voedingsmiddelen voor IBS. Beschikbaar op: https://health.clevelandclinic.org/take-control-of-ibs-with-low-fodmap-diet/ .
9. Jensen, Thomas & Abdelmalek, Manal & Sullivan, Shelby & Nadeau, Kristen & Green, Melanie & Roncal, Carlos & Nakagawa, Takahiko & Kuwabara, Masanari & Sato, Yuka & Kang, Duk-Hee & Tolan, Dean & Sánchez-Lozada, Laura & Rosen, Hugo & Lanaspa, Miguel & Diehl, Anna & Johnson, Richard. (2018). Fructose en suiker: A Major Mediator of Nonalcoholic Fatty Liver Disease. Tijdschrift voor Hepatologie. 68. 10.1016/j.jhep.2018.01.019.
10. Legault, Jean & Girard-Lalancette, Karl & Grenon, Carole & Dussault, Catherine & Pichette, André. (2010). Antioxidant Activity, Inhibition of Nitric Oxide Overproduction, and In Vitro Antiproliferative Effect of Maple Sap and Syrup from Acer saccharum. Tijdschrift voor medicinale voeding. 13. 460-8. 10.1089/jmf.2009.0029.
11. Li, Liya & Seeram, Navindra. (2011). Quebecol, een nieuwe fenolverbinding geïsoleerd uit Canadese ahornsiroop. Journal of Functional Foods. 3. 125-128. 10.1016/j.jff.2011.02.004.
12. MacCance, R. and Widdowson, E. (2015). McCance and Widdowson’s the composition of foods. Cambridge: Royal Soc. of Chemistry.
13. Mark Hyman, M. (2019). Waarom ‘mager vet’ erger kan zijn dan obesitas – Dr. Mark Hyman. Dr. Mark Hyman. Beschikbaar op: https://drhyman.com/blog/2015/07/16/why-skinny-fat-can-be-worse-than-obesity/ .
14. nhs.uk. (2019). Hoe beïnvloedt suiker in onze voeding onze gezondheid? Beschikbaar op: https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-does-sugar-in-our-diet-affect-our-health/ .
15. Nrcs.usda.gov. (2019). Beschikbaar op: https://www.nrcs.usda.gov/Internet/FSE_DOCUMENTS/nrcs141p2_024360.pdf .
16. Organic Authority. (2019). Superfood Zoetstof: Ahornsiroop is voedzaam en laag glycemisch. Verkrijgbaar bij: https://www.organicauthority.com/energetic-health/superfood-sweetener-maple-syrup-nutritious-low-glycemic
17. Orgel, Etan & Mittelman, Steven. (2012). De verbanden tussen insulineresistentie, diabetes en kanker. Huidige diabetes rapporten. 13. 10.1007/s11892-012-0356-6.
18. Phillips, Katherine & Carlsen, Monica & Blomhoff, Rune. (2009). Total Antioxidant Content of Alternatives to Refined Sugar. Journal of the American Dietetic Association. 109. 64-71. 10.1016/j.jada.2008.10.014.
19. Schulze, Matthias & Manson, JoAnn & Ludwig, David & Colditz, Graham & Stampfer, Meir & Willett, Walter & Hu, Frank. (2004). Sugar-Sweetened Beverages, Weight Gain, and Incidence of Type 2 Diabetes in Young and Middle-Aged Women. JAMA: het tijdschrift van de American Medical Association. 292. 927-34. 10.1001/jama.292.8.927.
20. Singh, Amritpal & Jones, A. & Saxena, Praveen. (2014). Variation and Correlation of Properties in Different Grades of Maple Syrup. Plantaardige voeding voor de menselijke voeding (Dordrecht, Nederland). 69. 10.1007/s11130-013-0401-x.
21. Yang, Quanhe & Zhang, Zefeng & Gregg, Edward & Flanders, William & Merritt, Robert & Hu, Frank. (2014). Added Sugar Intake and Cardiovascular Diseases Mortality Among US Adults. JAMA interne geneeskunde. 174. 10.1001/jamainternmed.2013.13563.
22. Zdrojewicz, Zygmunt & Popowicz, Ewa & Szyca, Marta & Michalik, Tomasz & Śmieszniak, Bartłomiej. (2017). TOFI fenotype – Het effect ervan op het optreden van diabetes. Pediatrische Endocrinologie Diabetes en Metabolisme. 23. 96-100. 10.18544/PEDM-23.02.0079.