Verlies van gewicht en ontgifting. Azijn hielp vrijwilligers in een klein Japans onderzoek een klein beetje gewicht te verliezen, maar ze kwamen er snel weer aan. En het “ontgift” je lichaam echt niet, ondanks de beweringen die gepaard gaan met reinigingsdiëten met azijndrankjes. “‘Detox’ is tegenwoordig een trendy begrip,” zegt Linsenmeyer. “Maar het lichaam is ontworpen om zichzelf te ontgiften, vooral door een normale spijsvertering en de functies van de lever en de nieren. We kunnen ons lichaam ondersteunen om dit te doen door een gezonde voeding te consumeren.”

Hartzuur en andere spijsverteringsproblemen. “Het idee dat azijn zou helpen bij zure reflux is enigszins paradoxaal,” zegt David A. Johnson, M.D., hoofd gastro-enterologie aan de Eastern Virginia Medical School en voormalig voorzitter van het American College of Gastroenterology. “Azijn is zuur. Het is niet onderzocht in goed gecontroleerde trials – er is geen bewijs voor.” Azijn wordt soms gepromoot als zou het stoffen bevatten die gelinkt zijn aan een gezonde spijsvertering, zoals vezels, pectine, en darm-vriendelijke prebiotica, maar het bevat geen van deze stoffen, zegt Linsenmeyer. (Sommige supplementen en drankjes gemaakt met appelciderazijn voegen ze toe.)

Verlaging van de bloedsuikerspiegel. Azijn kan de insulinegevoeligheid bij mensen met diabetes type 2 verbeteren en de vertering van koolhydraten tot op zekere hoogte vertragen. In een Griekse studie uit 2015 onder 11 mensen met diabetes hadden degenen die een ons azijn nuttigden en vervolgens een broodje ham en kaas, sinaasappelsap en een mueslireep consumeerden, na afloop een iets lagere bloedsuikerspiegel en insulinespiegel dan degenen die water dronken in plaats van azijn. Maar een review uit 2018 in het Journal of Evidence-Based Integrative Medicine concludeert dat de voordelen niet significant zijn en dat er meer onderzoek nodig is. In een paar zeer kleine studies verbeterde balsamico-azijn van topkwaliteit de functie van insulineproducerende cellen in de alvleesklier bij ratten en vertraagde het atherosclerose-bevorderende schade aan LDL-cholesterol in een kleine Japanse studie met vijf mensen. Maar er is geen onderzoek dat suggereert dat goedkope balsamico-azijn dezelfde effecten heeft.

Kan het echter kwaad om azijn te proberen? Azijn gemengd met water, sap, of een andere vloeistof is veilig om te drinken, en het is prima om het te gebruiken op voedsel. Met een pH tussen 2,4 en 3,3 is azijn echter zuur genoeg om het tandglazuur aan te tasten, de slokdarm en maag te ontsteken, en misselijkheid en zure reflux te veroorzaken. Daarom moet je afblijven van de shotjes volle azijn die op het internet worden aanbevolen (of azijncapsules), en geen azijn puur drinken, zegt Linsenmeyer.