Ik heb zeven jaar cello gespeeld in een orkest, en mijn rechterhand raakte gewend aan het vasthouden van een strijkstok. Later, toen ik wijn begon te verzamelen, realiseerde ik me dat de juiste manier om een wijnglas vast te houden bijna identiek is aan de manier waarop ik een cello strijkstok vasthoud. Mijn muziekleraar leerde mij om mijn duim en vingers rond de basis van de cello strijkstok te klemmen, en mijn wijsvinger lichtjes hoger op het instrument te laten rusten. Jaren later, toen ik wijn begon te drinken, gingen mijn handen als vanzelf in dezelfde positie op het glas liggen. Door het grootste deel van mijn vingers aan de onderkant van de steel te houden, kon ik de wijn stabiel houden terwijl ik dronk, terwijl mijn wijzende vinger me hielp de draaiing en kanteling van het glas te controleren.

Hoewel ik deze methode het gemakkelijkst vond om te gebruiken, zijn er andere manieren om een wijnglas vast te houden, afhankelijk van het soort wijn dat je drinkt, de gelegenheid en het glas zelf.

Wanneer houdt u uw wijn bij de steel vast

Bij twijfel moet u uw wijnglas altijd bij de steel vasthouden en de kom niet aanraken. Dit heeft drie praktische voordelen die van grote invloed kunnen zijn op uw wijndrinkervaring.

Stelen houden de temperatuur constant

De belangrijkste reden waarom de meeste wijnglazen een lange steel hebben, is om te voorkomen dat uw lichaamswarmte in contact komt met perfect gekoelde wijn. Uw handen bereiken een gemiddelde temperatuur van 98,6 graden, maar de beste serveertemperatuur voor wijn ligt tussen de 40 en 65 graden. Wanneer uw handpalm de buitenkant van de kom raakt, stijgt de temperatuur van de wijn snel, en dit zal een verandering in smaak veroorzaken. Als u de temperatuur van uw wijn belangrijk vindt, is de enige juiste manier om een wijnglas vast te houden, uw vingers om de steel te klemmen.

Stelen maken het swirlen gemakkelijker

Als u ooit geprobeerd hebt een wijnglas te swirlen met uw vingers om de kom, dan weet u dat dit een rommelige methode kan zijn. Ik merk dat ik minder controle heb over de vloeistof in het glas als ik mijn handen rond de kom leg; het resultaat is gemorste wijn. Als je in plaats daarvan je vingers rond de steel houdt, ben je gedwongen kleinere bewegingen te maken om je glas te laten kolken, en kost het je minder fysieke inspanning om de vloeistof binnenin in beweging te krijgen. Beter ronddraaien betekent dat meer aromatische verbindingen de bovenste kom van het glas bereiken, waar uw neus ze gemakkelijker kan waarnemen.

U vermijdt vingerafdrukken

Extra vingerafdrukken kunnen de kleur van uw wijn verdoezelen. Bij het proeven van wijn is het belangrijk om goed te kijken naar de kleurgradatie in het glas. Daarom gebruiken professionele proevers alleen helder, schoon glaswerk. Een gerijpt glas Leroy bijvoorbeeld heeft een grote kleurvariatie in het glas, wat een teken is van goede rijping. Het glas heeft een rood-oranje kleur, met een ondoorzichtig midden en een dunne, lichter oranjeachtige tint rond de rand van het glas. Als vingerafdrukken het zicht op de wijn belemmeren, is het veel moeilijker om deze subtiele kleurverandering te zien.

Wanneer houdt u uw wijn bij de kom

Het vasthouden van uw wijn bij de kom is aanvaardbaar als u experimenteert met de temperatuur van de wijn. In zeldzame gevallen kan het gebeuren dat u uw wijn te sterk afkoelt, waardoor de smaak te wrang wordt. In dat geval is het perfect aanvaardbaar om uw handpalmen rond de wijn te wikkelen om hem lichtjes op te warmen. Dit is het enige moment waarop het handig is om een wijntuimelaar te hebben, in plaats van een glas met een steel.

Uw handpositie hangt af van uw doelen

De specifieke plaatsing van uw vingers hangt af van hoe comfortabel u zich voelt in elke positie en wat u uit uw wijn wilt halen. Hier zijn een paar opties:

De Boogmethode

Dit is de optie die ik gebruik, omdat je hiermee het glas stabiel tussen je samengeknepen vingers kunt houden. De bovenste vinger bepaalt hoe ver het glas heen en weer kantelt. Gebruik deze methode op feestjes waar je veel moet staan, omdat je een glas in deze positie gemakkelijk kunt vasthouden zonder moe te worden.

De Base Pinch

Met deze techniek kun je het glas makkelijker laten wervelen. Knijp gewoon je wijsvinger en duim samen aan de basis van de steel. Houd uw glas op deze manier vast als u geniet van een aromatische wijn zoals Georges Roumier Bonnes Mares.

De Full Tilt

Deze zeldzame glas-houd-techniek houdt in dat u uw duim op de voet van het glas legt en het hele glas naar uw neus kantelt. Deze methode werkt het beste als je zit, omdat het niet erg stabiel is. Op deze manier kunt u de kleur van uw wijn beter zien, wat handig is voor kleurrijke druivensoorten zoals de gerijpte Chardonnay uit 1992 van Leflaive.

Sommige glazen hebben een lange, dunne steel, terwijl andere korter zijn, maar de juiste manier om een wijnglas vast te houden blijft hetzelfde. Zolang u uw vingers niet in aanraking laat komen met de kelk van het glas, kunt u elk van deze methoden aanpassen aan het glas dat u hebt.

Of u nu begint met uw high-end wijncollectie of een bestaande portefeuille uitbreidt, Vinfolio is uw partner in het kopen, verkopen en professioneel opslaan. Neem vandaag nog contact met ons op om toegang te krijgen tot ’s werelds beste wijn.