De diep bevredigende smaak en textuur van worstvlees is moeilijk te verslaan. We grijpen naar die vers gegrilde Bratwurst om op een broodje te leggen naast wat frietjes op het plaatselijke buurtfeest. Of misschien pakken we een braadworst uit de pan om in te smeren met ahornsiroop. Het perfecte bijgerecht bij pannenkoeken! Hoe we ze ook klaarmaken, worst is gewoon moeilijk te weerstaan.

Na een maaltijd van worst is het gebruikelijk om je schuldig te voelen. Is er een goede reden voor dit gevoel of is de maatschappij geobsedeerd geraakt door voedsel dat eigenlijk niet zo slecht is?

Laten we maar meteen beginnen met te stellen dat worst geen gezond voedsel is. We zouden een zware consumptie van dit eiwit nooit goedkeuren.

Dat gezegd hebbende, met wortels die teruggaan tot de oude Sumerische tijd, is het maken van worst al eeuwenlang een populaire voedselkeuze. Ze werden traditioneel gemaakt van verschillende soorten gemalen vlees met een omhulsel eromheen. Het maken van worst werd in het leven geroepen als een manier om alle stukjes op te gebruiken en zo voedselverspilling te voorkomen.

Met zo’n lange geschiedenis van het eten van worst, hadden onze voorgangers het dan bij het verkeerde eind? Of is worst gezond om te eten? In het artikel gaan we dieper in op deze vraag.

Zijn we te geobsedeerd door de cijfers?

In onze moderne, tech-savvy cultuur volgen we elke stap die we zetten en houden we elke hap die we consumeren in de gaten. De fysieke gezondheid van ons lichaam is voor velen van ons enorm belangrijk, als een tempel van oeroude oorsprong. Wie gezond eet, schuwt voedingsmiddelen die schadelijk kunnen zijn voor zijn lichaam, zelfs in kleine hoeveelheden. Vaak ontzeggen we onszelf het plezier om met mate van heerlijk voedsel te genieten.

Is het mogelijk om de beruchte worst in te passen in een gezond, modern dieet? Absoluut!

Voedingsstoffen in worst

Worst bevat een assortiment vitaminen en mineralen die een rol spelen in een gezond voedingspatroon. Volgens de USDA-richtlijnen bevat een ½ kopje chorizoworst 13,6 gram eiwit, 25,1 gram totaal vet, 19 mg calcium, 1,41 mg ijzer, 20 mg magnesium, 308 mg kalium, 1,6 mg zink, 5,4 mg niacine, 788 mg natrium, evenals andere vitaminen en mineralen in kleinere hoeveelheden.

Zonder suiker of koolhydraten, zijn ze een goede keuze voor iemand met Diabetes of andere gezondheidsbeperkingen. Het maakt niet uit welk dieet je volgt, een soort worst past in je dagelijkse maaltijden, mits met mate gegeten.

De variëteiten zijn eindeloos, van Braadworst, Chorizo, Andouille, Kielbasa en Italiaans, en de beroemde ontbijtworst, om er maar een paar te noemen. Maar hoewel worst voordelen voor de gezondheid heeft, kan het ook een keerzijde hebben. Vet en zout.

Analyzing the fat monster

Vet komt veel voor in de meeste soorten worst en is een oorzaak van veel gezondheidscomplicaties. Het gaat onder meer om hartaandoeningen, beroertes, zwaarlijvigheid en een hele reeks andere ziekten. Maar is het nodig om vet uit ons dieet te schrappen?

Vet moet niet dagelijks in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Het probleem is dat we het graag eten. Velen verlangen er bijna naar en eten te veel! Is het mogelijk om een balans te vinden? Het antwoord is een volmondig ja.

Volgens de USDA Dietary Guidelines for Americans ChooseMyPlate.gov programma voor 2015-2020, worden we aangemoedigd om vetten op te nemen in een gezond voedingsplan. Voor volwassenen met een dieet van 2000 calorieën per dag mogen we tot 35% van onze totale calorieën uit vet halen. Dit zou het equivalent zijn van 700 calorieën, of 78 gram vet per dag. Met 17 gram vet voor een stuk gerookte braadworst van rund- of varkensvlees komt dat neer op ongeveer een kwart van je dagelijkse vetinname.

Zoute worst anyone?

Zout is een ander verhaal. Volgens de voedingsrichtlijnen voor volwassenen met een dieet van 2.000 calorieën per dag, mag je 6 gram zout per dag consumeren. Het equivalent van 2.400 mg of iets meer dan 1 theelepel per dag. Dit kan moeilijker te verhelpen zijn als je bedenkt dat een ½ kopje magere kwark 255 mg bevat en een 6-inch volkoren pita 284 mg.

Maar geef de hoop nog niet op, het beperken van het vet en zout in je dieet, evenals je worst, kan niet eenvoudiger.

Hoe bereid je een gezondere worst

Alternatieve bereidingsmethoden kunnen wonderen doen om de hoeveelheid vet en zout te verminderen. In plaats van grillen of bakken in de pan, kunt u ze in de magnetron doen, in de oven bakken of zelfs blancheren.

Als u uw eigen worstjes maakt, kunt u er fijngesneden groenten, fruit, gemalen noten, granen, kruiden en specerijen aan toevoegen. Dit zal de hoeveelheid vlees verminderen en de gezondere componenten verhogen. U vermindert niet alleen de hoeveelheid vet in elke worst, maar biedt ook alternatieve smaakkeuzes om uw eetervaring te verbeteren.

Experimenteren is het beste om de juiste balans te vinden.

U kunt ook het soort vlees wijzigen dat u in uw zelfgemaakte worsten gebruikt: rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees, kip. Misschien af en toe een veganistisch worstje?

Kies voor mager vlees zoals kip, kalkoen of zelfs tofu, dan kun je het vetgehalte van elk worstje aanzienlijk verlagen. Stop bonen in een worstvel voor een alternatieve vegetarische optie die geweldig smaakt en vol gezonde voedingsstoffen zit.

Wanneer je kookt, overweeg dan om de bijgerechten die je voorgeschoteld krijgt te veranderen. In plaats van chips, macaronisalade of frites bij een gegrild worstje, kun je het beter op een spiesje met groenten serveren.

Conclusie

Worst mag dan het goede, het slechte en soms het lelijke van de gezonde opties zijn, we moeten onthouden dat de keuzes in onze handen liggen. Wat we kiezen, hoe we het bereiden en hoeveel we ervan eten, zijn de beste oplossingen om ons smaakpalet tevreden te stellen en ons lichaam gezond te houden.

Het maken van je eigen worst is een uitstekende strategie om de voedingselementen onder controle te houden. Door je eigen vlees te malen kun je een vlees/vetverhouding van 90:10 maken voor een heerlijk mager worstje. Dit is een veel betere optie dan het kopen van de goedkope, vette worsten in uw plaatselijke winkel.

Met een beetje matiging moeten we in staat zijn om in de voetsporen van onze voorouders te treden en van worsten te genieten zonder overweldigd te worden door schuldgevoelens. De volgende keer dat u denkt aan een picknick, een etentje of een familiemaaltijd, vergeet dan de worst niet. Maak er de ster van en stem de rest van de maaltijd er op een verstandige manier op af. Oude beschavingen en culturen over de hele wereld kunnen zich niet vergissen.