De hele tarwekorrels worden “tarwebessen” genoemd, terwijl gepelde hele haverkorrels “havergrutten” worden genoemd … dus noemen we een ontbijtgranen gemaakt van onze hele havergrutten GROATMEAL!

Havergrutten zijn de minst bewerkte en meest voedzame vorm van haver. Op Janie’s Farm planten we in het voorjaar een speciale variëteit van haver zonder schil, laten we ze in de zomer rijpen en oogsten we ze in de herfst. Dan maken we ze schoon en stoppen ze in zakken – rechtstreeks van onze velden naar uw keuken!

De meeste mensen zijn opgegroeid met het eten van een of andere vorm van havermout, maar de volkoren versie is een zeldzame vogel. Dat komt misschien omdat het langer duurt om hele haver te koken dan gerolde haver, haver in vlokken of staal gesneden haver. Maar met slow cookers (crockpots), multi-cookers (Insta-pot, etc), en goede ouderwetse snelkookpannen, kunt u uw stevige, gezonde, nootachtige smaak volkoren ontbijtgranen zo snel en gemakkelijk als het gieten van heet water over die instant havermout pakjes (die smaken naar zaagsel!). En als je in het weekend een grote partij Whole Oat Groatmeal kookt, heb je de hele week een “instant” ontbijt.

De Schotse traditie staat erop dat je havermout voor het ontbijt alleen uit haver, zout en water bestaat – dus we geven je hieronder dat basisrecept. Maar het kan geen kwaad om wat melk (zuivel of niet-zuivel), fruit, kruiden en zoetstoffen aan je ontbijt toe te voegen … dus geven we je na het basisrecept hieronder een iets chiquer recept (nog steeds snel en gemakkelijk met een slowcooker).

BASIC Volkoren Haver

Gekookte volkoren haver is niet alleen voor het ontbijt! Ze zijn ook uitstekend te combineren met hartige ingrediënten in veel risotto-achtige bij- en hoofdgerechten, zoals Hartige havergrutten met boerenkool en Parmezaan. Omdat havergrutten iets malser zijn dan tarwebessen, zijn ze ook heerlijk in soepen en stoofschotels (gebruik ze in plaats van rijst of pasta), of in graansalades. Gebruik een van de onderstaande methoden om een grote partij haver te koken, en bewaar ze dan in de koelkast om de hele week te gebruiken – als ontbijt, lunch en/of avondeten.

Ingrediënten
1 kop Janie’s Mill Volle Haver (maakt 3-4 koppen gekookte haver)
water (hoeveelheid hangt af van je kookmethode, zie hieronder)
1 theelepel zout, of naar smaak
A. Methode op de fornuis (Perfect voor een luie weekendochtend.)

Doe zout en 8 koppen water in een grote pan met zware bodem en breng het aan de kook. Voeg de havergrutten toe, breng opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en kook onafgedekt tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur. Proef vanaf 45 minuten, en stop met koken wanneer de korrels zacht zijn, maar nog niet scherp, vergelijkbaar met al-dente pasta. Giet het overtollige kookvocht af en serveer.

B. Slow Cooker (Crock-pot) methode (Goed voor 2 tot 3 uur koken zonder op te letten, of ’s nachts (op een lage stand) zodat u wakker kunt worden met een warm ontbijt!)

Plaats havergrutten, 4 koppen water en zout in uw slow cooker of crock-pot.

Voor snellere haver, kook op hoog gedurende 2 uur, en vervolgens op laag en kook nog een uur. Giet het overtollige water af en serveer. Voor havermout ’s nachts, kook op laag gedurende 6-7 uur. Giet het overtollige water af en serveer.

C. Multi-Cooker / Instant Pot / Snelkookpan Methode (Voor als je haast hebt … of wanneer dan ook!)

Doe de havergrutten, zout en 3 kopjes water in je multi-cooker. Sluit het drukventiel om de stoom in de pan te houden. Stel de timer in op 15 minuten op handmatige instelling en hoge druk. Als de timer afgaat, kunt u de pan langzaam laten afkoelen en dan de stoom laten ontsnappen, of de druk voorzichtig snel laten ontsnappen. Giet het overtollige water af en serveer.

NOOT: Omdat crock-potten, instant-potten en snelkookpannen van verschillende merken zijn, kunnen de kooktijden afwijken van de hierboven vermelde tijden. Het kan zijn dat je moet experimenteren met de tijd die nodig is om je hele havergrutten gaar te krijgen zoals jij dat wilt. Deel a.u.b. de resultaten van uw experimenten in de commentaren hieronder, met vermelding van het soort pan dat u gebruikt heeft. Dank u wel!

Gekookte havermout (Crockpot-methode)

Ingrediënten

2 kopjes Janie’s Mill Volle Haver (maakt 6-7 kopjes gekookte haver – genoeg porties voor meerdere dagen, afhankelijk van hoeveel mensen je te eten geeft en hoeveel ze van havermout houden!
2 theelepels kaneel, of een combinatie van kaneel, nootmuskaat, en/of gember (optioneel)
2 theelepels zout
2 of meer appels of peren, ontpit en in kleine stukjes gesneden (of 1 kopje appelmoes)
3 kopjes melk (vervang gerust zuivelvrije “melk”)
3 kopjes water
1/4 kopje ahornsiroop of honing (optioneel)

Instructies

1. Doe de havergrutten, de specerijen en het zout in de crockpot. Roer door elkaar

2. Voeg de stukjes appel of peer (of appelmoes) toe, plus de melk, het water en de ahornsiroop of honing. Roer alles goed door elkaar.

3. Het deksel erop en ongeveer 6-7 uur of de hele nacht op een laag pitje laten koken.

4. Verschaal de afzonderlijke porties in serveerkommen. Maak af met boter, yoghurt, melk, honing, fruit of noten indien gewenst.
   Om in te vriezen: Doe de porties in yoghurtbakjes of diepvrieszakjes.
   OpWARMEN: Doe de porties in individuele kommen en magnetron. Voeg extra melk, water en/of boter toe om de yoghurt romig te maken, indien gewenst.