2005-2010: Vroege carrièreEdit

Giddish vertolkte Diana Henry in de soap All My Children van 2005 tot 2007. In juli 2007 bevestigde het tijdschrift Soap Opera Weekly dat Giddish en All My Children na een wederzijdse beslissing uit elkaar gingen en dat ze op 19 september 2007 haar laatste rol als Di zou spelen. Giddish verscheen in de thrillerfilm Death in Love (2008), die in première ging op het Sundance Film Festival, en speelde de rol van Courtney in de webserie The Burg. Dezelfde mensen die verantwoordelijk waren voor The Burg creëerden ook All’s Faire, waarin Giddish de rol van Cindy speelde.

Giddish, Nicholas Bishop, en Ravi Patel werden gecast in Fox’s reïncarnatie drama pilot Past Life. Het door WBTV geproduceerde project draait om onderzoekers van vorige levens. Giddish speelde een Ph.D. in psychologie en cognitief onderzoek die gelooft in reïncarnatie. Op 18 mei 2009 werd aangekondigd dat Fox opdracht had gegeven voor de serie Past Life, die midden in het seizoen van 2010 op dinsdag om 21.00 uur zal worden uitgezonden. Het ging in première op 9 februari 2010, en werd geannuleerd op 18 februari.

Giddish speelde de hoofdrol als het centrale personage, U.S. Marshal Annie Frost, in het politiedrama Chase, dat in de herfst van 2010 in première ging op NBC. Giddish kreeg lovende kritieken voor haar vermogen om het hoofdpersonage in de serie te spelen, maar het werd begin februari 2011 teruggetrokken. Op 6 april 2011 besloot NBC vijf nieuwe afleveringen van Chase op zaterdagavond uit te zenden, waarvan de eerste begon op 23 april 2011.

2011-heden: Law & Order: Special Victims UnitEdit

In januari 2007 speelde Giddish een gastrol in Law & Order: Special Victims Unit in de aflevering “Outsider” als verkrachtingsslachtoffer Kara Bawson.

Op 27 juni 2011 werd aangekondigd dat Giddish zich zou aansluiten bij de cast van Law & Order: Special Victims Unit voor het dertiende seizoen samen met Danny Pino van Cold Case, samenvallend met het vertrek van Christopher Meloni uit de serie. Giddish vertelde TV Guide tijdens de zomer opnames: “Iedereen op de set is echt opgewonden en energiek. Ze hebben een familielid verloren met het vertrek van Chris Meloni, maar ze hebben ons erg goed ontvangen. Amanda is blij om hier te werken met deze mensen, en ik ook.”

Giddish maakte haar debuut als Detective Amanda Rollins in de première van het 13e seizoen, “Scorched Earth”, waarin het personage voor het eerst samenwerkt met Detective Olivia Benson (Mariska Hargitay). In een interview met TV Guide zei Giddish over haar personage: “Mijn personage heeft volledig ontzag voor Olivia, Amanda is echt gretig om er in te komen omdat ze haar dingen kent en echt gretig om te leren. Ze komt uit Atlanta en daar was een plafond, dus is ze naar New York gekomen.” Giddish voelde zich geweldig over het toetreden tot de serie in zijn 13e seizoen, “Ik kon me er niet beter over voelen. … Er is geen intimidatie, wat me aantrok was het vooruitzicht om een franchise nieuw leven in te blazen die zo bekend en geliefd is geweest, en dan ook nog eens de spelbepaler en beweger te zijn.” Giddish sprak het vertrouwen uit dat de kijkers mettertijd warm zouden lopen voor Rollins en een ander nieuw personage, Nick Amaro (Pino). “Ze zullen van ons gaan houden omdat het niet in hun gezicht wordt opgedrongen,” zegt ze. “Hoe meer je over ons weet en hoe meer je ons in je huiskamer ziet, hoe meer je hopelijk van ons gaat houden.”

Aan het einde van seizoen 13 van Law & Order: SVU, woog ze mee over haar eerste seizoen, en ze zei dat zij en Pino niet alleen een “zeer warm welkom” kregen van SVU’s cast en crew, maar dat ze hun respectievelijke personages meer zagen verkennen dan ze konden hopen in hun eerste seizoen. “Ze hebben me veel gegeven om mee te werken – en ik hoop dat ze me volgend seizoen meer geven,” zegt Giddish. “We spelen nog steeds ‘stoelendans’ in termen van partners, en dat is een geweldige manier om de verschillende personages te verkennen.”

Giddish’s castgenoot Ice-T, die rechercheur Odafin Tutuola heeft geportretteerd sinds het tweede seizoen van de show, prees zowel Giddish als Pino in de nasleep van Meloni’s vertrek: “We moesten hergroeperen, zoals een voetbalteam,” zei Ice-T. “De quarterback veranderde, maar we moesten nog steeds de bal over het veld spelen. En dat deden we goed… Danny kwam erin, sterk. Kelli kwam erin, sterk. En we sloten de twijfelaars af.” Op 16 april 2020 werd Giddish’s personage gepromoveerd tot detective van de 2e klas, in “Solving For The Unknowns”.