Het is misschien moeilijk om in 10 gerechten de verscheidenheid van de Ecuadoriaanse gastronomie samen te vatten, maar als iemand uit het buitenland ons zou zeggen wat de belangrijkste typische gerechten van Ecuador zijn, welk gerecht zou u dan kiezen?
Om deze reden hebben we besloten deze grote gastronomische rijkdom te vereenvoudigen in 10 traditionele gerechten die de Ecuadoraanse tafels kenmerken, een lijst waarin u het grote aantal ingrediënten zult waarderen die de verschillende regio’s van ons kleine land onderscheiden.
En vergeet ze niet te proeven met hun typische drankjes.
10 typische Ecuadoriaanse maaltijden
1. Encebollado. Een gerecht op basis van vis, yucca en ingemaakte rode ui, dat nooit ontbreekt bij het ontbijt aan de kust.
2. Bolón de verde. Net als de vorige, onfeilbaar in het ontbijt van de Kust. Het gerecht bestaat uit een bol groen waar je kaas, chicharrón of zelfs gebakken vlees aan kunt toevoegen.
3. Cuy Asado. Een traditioneel gerecht uit de Ecuadoraanse hooglanden, cuy kan worden gegeten met mote, met aardappelen of in soep.
4. Fritada. Typisch gerecht dat je in elke streek van Ecuador kunt vinden. Het wordt bereid met varkensvlees, en het gaat vergezeld van tostado, mote, maduro, soms aardappelen en maïs.
5. Hornado. Nog een recept waar varkensvlees de hoofdrol speelt. Het is zeer gebruikelijk in het Andesgebied en wordt bereid door het te mengen met knoflookkruiden, komijn en bier. Tot slot wordt het geserveerd met aardappeltortilla’s, uien- en tomatensalade, mote en maduro.
6. Locro de papa. Een soort traditionele dikke stoofpot uit de hooglanden, die wordt gemaakt met aardappelen en geserveerd met kaas, avocado en chilisaus.
7. Ecuadoriaanse Churrasco. Hoewel churrasco een populair gerecht is in heel Latijns-Amerika, kruidt elk land het op zijn eigen manier. In Ecuador bestaat het gerecht uit rundvlees bereid op de bakplaat of grill, en geserveerd met frites, gebakken ei en salade.
8. Encocado. Traditioneel recept uit Esmeraldas, een kustprovincie van Ecuador, op basis van kokosmelk, vis of zeevruchten van allerlei soorten. Zo vindt u encocado van vis, garnalen, gemengd, enz.
9. Arroz con menestra. Typisch gerecht uit Guayaquil (kust van Ecuador) op basis van linzen- of bonenstoofpot, en geserveerd met gebraden vlees of met karbonades, chorizo, enz.
10. Guatita. Hoewel het ook traditioneel is in Peru en Chili, is guatita in Ecuador een symbolisch gerecht geworden, niet alleen vanwege het recept zelf (stoofpot gemaakt met stukjes rundermaag of ook wel mondongo genoemd), maar ook vanwege het politieke karakter, aangezien het het favoriete gerecht was van een van de voormalige presidenten van de natie.
Hoewel sommige goede recepten uit de lijst zijn weggelaten, wil dat niet zeggen dat ze minder belangrijk zijn. Daarom zullen we de Ecuadoriaanse keuken ook indelen per regio van het land: typische gerechten uit de kust, de hooglanden en het Amazonegebied. Zo komt u iets meer te weten over de verscheidenheid aan gerechten die elk gebied van Ecuador kenmerken.