Great Seafood since 1984

KNOW YOUR SEAFOOD

Onze zeevruchten:
Amberjack – Florida Amberjack heeft donkerder vlees en een hoog oliegehalte. Het heeft een geweldige smaak wanneer het gebraden of gegrild wordt. Wordt wit en vlokken goed af.

Basa- wordt beschreven als grote, witte filets zonder graten, en vlees dat vochtig is met een lichte, stevige textuur en een milde vissmaak. Door zijn veelzijdigheid en lage prijs is het een hoofdgerecht in Europa en Noord-Amerika!

Zeebaars, Chileense Zee – Chileense Zeebaars wordt gevangen voor de kust van Zuid-Amerika. Door het hoge oliegehalte is hij uitstekend geschikt om te grillen, bakken of braden. Chileense Zeebaars, een sneeuwwitte filet, heeft grote vlokken, is mals, vochtig en heeft een milde smaak.

Calamari- kan vrij mild smaken, licht zoet en bijna een nootachtige smaak producerend. Sommige mensen zeggen dat het nogal visachtig smaakt. Wanneer het mals wordt gemaakt en in ei of melk wordt geweekt, kan de smaak sterk verschillen. Afhankelijk van de bereidingswijze en de kooktijd kan calamari stevig, rubberachtig of kleverig zijn.

Katvis – “gekweekt” in Mississippi. Deze vis is wit, vlokkerig en mild. Hij is heerlijk gebakken, gegrild of gefrituurd.

Schelpen- Schelpdieren kunnen rauw of gekookt op allerlei manieren worden gegeten. Ze hebben een lekkere, zilte smaak.

Cobia – Lijkt opvallend veel op een haai. De textuur is zacht en vochtig met een mooie witte schilfer. Hij kan gebakken, gepocheerd of in de pan gesauteerd worden geserveerd. Uitstekend en heerlijk!

Cod, Atlantic – Gevangen voor de kust van IJsland en per vliegtuig naar de VS gevlogen. Atlantic Cod is mager, heeft een schilferige textuur met een milde delicate smaak.

Cod- Onze verse kabeljauw wordt ingevlogen vanuit Bristol, Maine. De filets variëren van 1 tot 2 pond per stuk. Mooie witte schilferige vis met een uitgesproken smaak. Heerlijk gebakken of in de pan met onze verse sint-jakobsschelpen.

Corvina – Gevangen voor de Stille Oceaan kust van Zuid-Amerika, Corvina is een mild smakende vis met een stevige textuur. Smaakt als een kruising tussen Mahi en Snapper. Een Latijnse favoriet!

Krabvlees (Cocktail Fingers)- Claw Fingers zijn bruin (donker) vlees met een sterker smaakprofiel. Ze zijn het eerste deel van de krabklauw waarvan een deel van de schaal is verwijderd.

Krabvlees (Claw)- is bruin vlees met een sterker smaakprofiel. Het sterkere smaakprofiel maakt klauwvlees ideaal voor gerechten met zware sauzen of in dips en soepen, omdat de smaak van de krab nog steeds doorkomt.

Krabvlees (Speciaal)- Vaak beschouwd als de meest veelzijdige soort voor het breedste scala aan recepten, speciaal krabvlees bestaat uit de kleinere stukjes wit vlees van het lichaam van de krab. Perfect voor krabtaarten, salades, quesadillas, wraps, soepen en krabballen.

Krabvlees (Lump)- Lump is een mix van gebroken stukken jumbo lump en krabvlees van de speciale kwaliteit. Het is perfect voor gebruik in krabtaarten, dipsausjes, salades en stoofschotels. Lump zorgt voor een mooie presentatie bij het vullen van vis, kip, groenten of zeevruchten.

Krabbenvlees- het staartvlees smaakt bijna als een kreeft, maar kauwbaarder dan een garnaal. Ze hebben de neiging om de smaak van de kruiden waarmee ze worden gekookt te absorberen.

Escolar- Deze vis heeft een fantastische smaak en een zwoele textuur, zozeer zelfs dat sommigen zeggen dat het de lekkerste vis is die ze ooit hebben gegeten. … Escolar heeft briljant wit vlees met een satijnachtige textuur en een rijke, sappige smaak die sommigen hebben beschreven als vergelijkbaar met heilbot, maar met een rijkere, meer satijnachtige textuur.

Flounder – Flounder filets zijn dun en klein met een melkachtige kleur die wit kookt. De zachte delicate smaak van bot is zoet en heeft een delicate textuur met kleine vlokjes. Sauteren, pocheren of vullen.

Grouper, Black- Deze vis wordt gevangen voor de kust van Florida, in dieper water dan de Red Grouper. Zeer mild, stevig vlees met een zoete smaak. Deze vis heeft niet veel kruiden nodig, want hij is heerlijk op zichzelf.

Grouper, Rood – De inheemse soort die wordt gevangen voor de kust van Florida is wit en mager met een milde zoete smaak. Roodbaarsvlees is stevig met een zware schilfering en blijft vochtig na het koken. Maak de beroemde sandwich met gebakken tandbaars!

Atlantische schelvis – De Atlantische schelvis, die voor de kust van IJsland wordt gevangen en naar de VS wordt gevlogen, heeft mager wit vlees. Het vlees kookt zeer wit en heeft een delicate en lichtzoete smaak. De textuur is stevig, mals en heeft een fijnere vlok dan kabeljauw. Filets zijn met vel.

Halibut – Het vlees van heilbot is stevig en zeer wit. Het heeft een milde smaak en is zeer mager. Deze vis kan op alle manieren worden gekookt, maar als hij te gaar wordt, kan hij gemakkelijk uitdrogen.

King fish Steaks: Koningsvis is een migrerende makreelsoort van de westelijke Atlantische Oceaan en de Golf van Mexico. Omdat het erg op makreel lijkt, heeft koningsvis een wilde variëteit, met een hoger vetgehalte, een zuiverdere smaak en een vastere textuur, waardoor het veelzijdiger, consistenter en lekkerder is.

Langostino vlees- Het heeft een zoete, delicate smaak die meer lijkt op kreeft of krab. Maar de textuur lijkt meer op die van garnalen dan op die van kreeft.

Lobster Tails- We hebben zowel Rock lobster tails als Maine lobster tails, maar de Maine tails zijn meestal zoeter en hebben steviger vlees.

Mahi-Mahi – Deze tropische vis is erg populair. Het rauwe vlees is rozig tot gebroken wit van kleur en heeft een milde smaak die lijkt op tonijn of zwaardvis. Het vlees heeft een fijnere textuur en grote vlokken. Grillen, bakken of braden.

Monkelvis – De staart van de monniksvis is het enige deel dat wordt gebruikt. Bekend als de “kreeft van de arme man”. De staart is stevig, dicht en zonder bot. Hij heeft een milde zoete smaak en wordt wit van kleur. Bak of gril en serveer met gesmolten boter om te dippen.

Mississippi Catfish – gekweekt in Mississippi. De meerval is vlokkig en heeft een milde smaak. Heerlijk om te grillen met kruiden, in de pan te bakken of in beslag te nemen en te frituren.

Mountain Trout – gekweekt in de bergen van Andrews, NC, verpakt in ijs en vers naar ons verzonden. Noord-Carolina forel is vlokkig en heeft een milde delicate smaak. Serveer met citroen, boter en peterselie.

Mosselen- Mosselen zijn zacht, maar hebben een zachte kauwbaarheid als ze op de juiste manier worden bereid. Er zijn veel manieren om mosselen te bereiden, en met hun milde smaak kunnen ze de smaak van het gerecht dat u ermee maakt aangenaam overnemen

Sinaasappel roughy- heeft een milde, delicate smaak en vochtig, groot-vlokkig vlees dat goed bij elkaar blijft na het koken. Rauw sinaasappel roughy vlees is parelwit, en het kookt tot een ondoorzichtig wit. De huidzijde van de filets hebben vaak een vage, oranje-bruine band van kleur.

Oesters- De eerste fase omvat zout, de tweede fase body en zoetheid, en de derde bloemige of fruitige afwerking. Het zoutgehalte is wat onmiddellijk toeslaat wanneer je een oester in je mond kantelt.

Pompano- is stevig maar fijn van schilfers, met een zoete, milde smaak. Het vlees is parelwit, met een matig vetgehalte, en kookt wit.

Zalm, Atlantische Oceaan – gekweekte zalm heeft een vleeskleur die kan variëren van rood tot oranje, maar kookt lichtrood. De zalmsmaak is mild, licht vettig, maar vochtig met grote vlokken.

Zalm, Wild Scottish- Schotse zalm is een van de milder smakende zalmen op de markt. Het hogere vetgehalte van deze vis zorgt voor een boterachtig mondgevoel. Het voer van de vis bevat geen parasieten, waardoor hij veilig is voor rauwe consumptie. Wij laten de hele vis ’s nachts invliegen, verpakt op ijs, en fileren ze zodra ze in onze winkel aankomen.

Sint-jakobsschelpen- Sint-Jakobsschelpen worden vaak beschreven als vergelijkbaar met krab of kreeft, maar dan steviger. De smaak is zoet en delicaat, maar het is de textuur die ze interessant en verleidelijk maakt. Als ze goed gekookt zijn, zijn sint-jakobsschelpen zacht en kauwbaar, maar niet rubberachtig of taai.

Smelts- Smelts hebben een unieke smaak (sommigen hebben geschreven dat verse smelts een beetje naar komkommers ruiken – zelfs naar watermeloenen), maar de meesten zullen het ermee eens zijn dat ze heerlijk zijn als ze gebakken zijn.

Snapper, Red – Het rauwe vlees van Red Snapper is wit met een rozige tint en heeft altijd de rode kleur van de huid. Rode Snapper is mild zoet met een magere, stevige vochtige textuur. Filets zijn met huid.

Zwaardvis – Deze gewaardeerde vis heeft een vleeskleur die varieert van roze, wit, grijs, oranje met voeding. Beige als ze gaar zijn, Zwaardvis steaks zijn mager, licht zoet en stevig. Grill deze!

Tilapia – Een gekweekte zoetwatervis, Tilapia filets zijn wit met een roze zweem. Vergelijkbaar met Snapper of Bot, de smaak is mild en kenmerkend. De textuur is mager, stevig en vochtig.