Dit kerrie kipsalade recept met selderij, ui en rozijnen is super smaakvol en komt snel klaar door gebruik te maken van geraspte kip. Het is een geweldige salade om klaar te maken voor lunches door de week.

Als je op zoek bent naar een heerlijk en budgetvriendelijk lunch idee, dan is deze kerrie kipsalade echt iets voor jou! Ik eet dit graag op geroosterd brood, bovenop een slasalade of in een wrap. Het is perfect om te bereiden voor de komende week, om mee te nemen op een outdoor avontuur of picknick of voor een achtertuin diner.

Er zijn nogal wat mensen die vragen naar budgetvriendelijke recepten en hoewel ik niet de kosten uitsplitsing van mijn recepten deel, veel van hen zijn budgetvriendelijk! Dit recept past in het rijtje.

Als ik op zoek ben naar een budgetvriendelijke, snelle en makkelijke optie, dan komt kipsalade altijd op het lijstje. Een paar andere budgetvriendelijke salades die me te binnen schieten zijn deze caprese pasta salade, mijn kerrie kikkererwten salade, avocado eiersalade en deze zoete aardappel tonijnsalade… ze zijn allemaal super budgetvriendelijk.

ingrediënten in kerrie kipsalade

• gesnipperde kip
• selderij
• rozijnen
• rode ui
• mayonaise (ik hou van avocado-olie mayo, maar je kunt elke soort gebruiken die je lekkerder vindt)
• currypoeder
• appelciderazijn
• gemalen peper
• zeezout
• cashewnoten (optioneel)

Hoe maak je kipfilet

De eerste stap is om je kip te koken en te versnipperen. Ik weet dat sommige kipsalades stukjes vlees gebruiken, maar ik heb liever geraspte kip. Voor de versnipperde kip kun je een kip van de braadpan halen en die gebruiken. Koop gewoon een kip uit de braadpan en versnipper het vlees als het nog warm is. Geloof me, het is veel gemakkelijker om het vlees van het bot te krijgen als het warm is dan wanneer het in de koelkast heeft gelegen.

Een andere supergemakkelijke manier om gesnipperde kip te maken is om kip zonder bot en zonder vel in je slowcooker te koken. Dit is wat ik de hele tijd doe en het is echt zo makkelijk. Ik moet een volledige blog post te doen over dit, maar hier is het basisrecept voor slow cooker versnipperde kip:

1. Plaats ontbeende, huidloze kip borsten in uw slow cooker. Ik doe meestal 1 pond per keer. Besprenkel met een beetje olijfolie (1 eetlepel) en bestrooi royaal met zeezout en gemalen peper.
2. Stel je slowcooker in om 6-8 uur op low te koken of 2-3 uur op high.
3. Test om er zeker van te zijn dat je kip door en door gaar is. Je kunt een vleesthermometer gebruiken om 100% zeker te zijn (het vlees moet inwendig 165°F zijn). Ik zorg er meestal voor dat al het vlees wit en gaar is en gemakkelijk uit elkaar trekt.
4. De laatste stap is om de gekookte kip op een bord te leggen en met 2 vorken of een vleeshakselaar de kip te versnipperen.

Hoe maak je kerrie kipsalade

Als je eenmaal de versnipperde kip hebt, is het moeilijke gedeelte klaar en hoef je alleen nog maar de kruiden door elkaar te roeren.

Voor kerrie kipsalade is een van de belangrijkste ingrediënten natuurlijk kerriepoeder. Dit is wat de kipsalade de heerlijke kerriesmaak geeft. De meeste kerrie poeders zijn een mengsel van kurkuma, chili poeder, gemalen koriander, gemalen komijn, gemalen gember en peper. Verschillende merken smaken elk een beetje anders, dus zoek er een die je lekker vindt en blijf daar bij. Ik ben een grote fan van Simply Organic kerriepoeder.

Als je eenmaal je mayo, appelciderazijn, kerriepoeder, peper en zout door elkaar hebt geroerd in een grote kom. Voeg de geraspte kip, selderij, rozijnen en rode ui toe. Roer door elkaar en klaar is Kees! Je kunt de salade meteen opeten, maar je kunt hem ook in de koelkast zetten om te koelen voordat je hem serveert.

Hoe lang kun je zelfgemaakte kipsalade bewaren?

Bewaar je zelfgemaakte kipsalade in een luchtdichte verpakking 3-5 dagen in de koelkast. Helaas vriest kipsalade niet goed in, dus als je kipsalade klaarmaakt, eet het dan binnen 3-5 dagen!

Is kipsalade gezond?

Ja! Persoonlijk vind ik het heerlijk dat het een natuurlijke balans heeft van vet, vezels en eiwitten.

Ik denk dat kipsalade een slechte naam krijgt omdat er mayonaise in zit. Mayonaise bevat veel calorieën en vet, maar met een klein beetje kom je een heel eind. Ik gebruik graag mayonaise op basis van avocado of olijfolie en zoek naar merken die gemaakt zijn met biologische eieren en zonder toegevoegde suikers. Mijn persoonlijke favoriet is de avocado-olie mayo van Primal Kitchen.

Meer Curry Favorieten:

• Geroomde Tempeh Salade
• Tuna Curry Bowl
• Shakshuka
• Geroomde Pompoensoep
• Geroomde Kikkererwten Bowls

Meer Eiwit Salades:

• Griekse Yoghurt Kipsalade
• Tonijnsalade
• Vegan “Kip” Salade
• Avocado Ei Salade
• Turkoen Salade

Als je deze kerrie kipsalade maakt, laat dan zeker een reactie en ster beoordeling hieronder achter om me te laten weten hoe het uitpakt. Jouw feedback is zo nuttig voor het EBF team en andere EBF lezers.

Print