Dit koolhydraatarme kaas-“grutten”-recept is een keto-friendelijke update van klassiek zuidelijk comfort food. Romige, kleverige, rokerige lekkernij met slechts 3,8 netto koolhydraten per portie.
Heb je ooit gemerkt dat de zuidelijke keuken niet koolhydraatarm is? Het is onmogelijk dat je op zondag na de kerk aan een zuidelijke tafel kunt gaan zitten zonder dat er 900 gram koolhydraten op je bord liggen. Dus, een van de dingen die ik probeer te doen is mijn favorieten zo veel als ik kan na te maken. Gelukkig is vet prima, want ik weet niet wat ik zonder boter en spek zou moeten.
Hoe dan ook, ik ben dol op grutten. Als ze goed bereid zijn, en dat zijn ze vaak niet, zijn ze romig, zout en boterig. Ik heb ze in restaurants gegeten (ik kijk naar jou, Cracker Barrel) en overwogen om de smakeloze, kleverige massa smurrie mee naar huis te nemen om spijkergaatjes in mijn muren te vullen. Maar grutten zijn eigenlijk flauw van zichzelf en nemen de smaak aan van wat je eraan toevoegt.
Deze koolhydraatarme kaas-“grutten” zijn rokerig, zoutig, romig yum op een bord. De bloemkoolkorrels nemen de smaak van spek aan tijdens het koken en een beetje roomkaas en zware room zorgen voor een lekkere romige afwerking. De gerookte Gouda maakt het helemaal af. Ik heb ze hier naturel gelaten, maar ze zijn een prima basis voor Cajun garnalen, worst, of wat je maar lekker vindt. Binnenkort heb ik zelfs een brunchrecept dat deze kaasgrutten als basis gebruikt, dus zorg ervoor dat je ze minstens één keer maakt voordat ik het recept post. Op die manier heb je een voorsprong op de leercurve, als je begrijpt wat ik bedoel.
Dit recept voor koolhydraatarme kaas-“grutten” maakt genoeg voor een grote portie of twee porties met weinig calorieën – ik zal eerlijk zijn, ik heb alles zelf in één keer opgegeten. Dit is comfort food, puur en simpel. Het smaakt niet koolhydraatarm, het voelt niet koolhydraatarm – het voelt luxe en zuidelijk. En lekker. Zo lekker.
Ik vind deze ook lekker met chilipepers erdoor. Ik bedoel, per slot van rekening, Texas. En, wat dat betreft, chili is ook heerlijk bovenop een hoopje van dit spul. Maar pas op, als je het eenmaal geprobeerd hebt, ben je eraan verslaafd. Het is zo lekker.
Print Pin Recept
Kaas “Grits” met weinig koolhydraten
Ingrediënten
- 6 ons rauwe bloemkool
- 1 plak spek
- 1 theelepel boter
- 3 eetlepels hennepzaad
- 1/4 kop zware room
- 1/2 kop water
- 1 eetlepel roomkaas
- 1 1/2 ons Gouda geraspt of gerookt
- 1/4 theelepel gerookt paprikapoeder
- Knoflookpoeder Snufje
- Zout en peper naar smaak
Instructies
-
Pulseer de bloemkool in de blender tot het lijkt op kleine korreltjes. Zet apart.
-
Braad het spek langzaam in de pan tot het knapperig is.
-
Haal het spek uit de pan en zet het apart; laat het spekvet in de pan zitten.
-
Voeg de boter toe aan het spekvet en laat het smelten.
-
Voeg de gemalen bloemkool en het hennepzaad toe.
-
Sauteer 2 minuten, onder voortdurend roeren.
-
Voeg de room, het water en de roomkaas toe.
-
Sudder tot het mengsel romig is en de bloemkool zacht is. Misschien moet u iets meer water toevoegen om te voorkomen dat het mengsel droog wordt.
-
Roer de gerookte gouda, het gerookte paprikapoeder en het knoflookpoeder erdoor.
-
Voeg het verkruimelde spek toe.
-
Proef en voeg zout en peper toe indien nodig.
Voedingswaarde
Als je dit recept voor Low-Carb Cheese “Grits” lekker vond, vind je het misschien ook lekker…
Low-Carb Breakfast Grits and Sawmill Gravy
Low-Carb Copycat Cracker Barrel Hash Brown Casserole
Low-Carb Chili Dog Bake Scattered Thoughts of a Crafty Mom
Mexican Zucchini Beef Skillet Low Carb Yum