Ziet u wel eens dat u midden in een recept zit en dat er geen kruid of specerij meer in uw keuken ligt? Vrees niet, want hier is een handige lijst met vervangingen van kruiden en specerijen die u door het koken heen moeten helpen. Houd er rekening mee dat deze vervangers niet precies zo smaken als de ingrediënten die ze vervangen; maar met een beetje experimenteren met de hoeveelheden die je erin stopt, kun je nog steeds een heerlijk smakend gerecht maken.

Kruiden en specerijen vervangingen

Allspice – Kaneel, kassia, scheutje nootmuskaat of foelie, of kruidnagel
Anijszaad – Venkelzaad of een paar druppels anijsextract
Basilicum – Oregano of tijm
Kardemom – Gember
Kervel – Dragon of peterselie
Chilipoeder – Flinterdunne hete pepersaus plus een combinatie van oregano en komijn
Kruid – Groene ui, ui of prei
Cilantro – peterselie
Kaneel – Nootmuskaat of piment (gebruik slechts 1/4 van de hoeveelheid)
Kruidnagels – Piment, kaneel of nootmuskaat
Komijn – Chilipoeder
Gember – Piment, kaneel, foelie of nootmuskaat
Italiaanse Kruiden – Mengsel van: basilicum, oregano, rozemarijn, en gemalen rode peper
Foelie – piment, kaneel, gember, of nootmuskaat
Marjolein – Basilicum, tijm, of bonenkruid
Munt – Basilicum, marjolein, of rozemarijn
Nootmuskaat – Kaneel, gember, of foelie
Oregano – Tijm of basilicum
Peterselie – Kervel of koriander
Pluimveekruiden – Salie plus een mengsel van een van deze: tijm, marjolein, bonenkruid, zwarte peper, en rozemarijn
Rode peper – Dash gebottelde hete pepersaus of zwarte peper
Rosemarijn – Tijm, dragon, of bonenkruid
Saffraan – Dash kurkuma (voor kleur)
Salie – Gevogelte kruiderij, bonenkruid, marjolein, of rozemarijn
Savory – Tijm, marjolein, of salie
Tarragon – Kervel, scheutje venkelzaad, of scheutje anijs
Thyme – Basilicum, marjolein, oregano, of bonenkruid