Weet u welk vlees minder calorieën, meer kankerbestrijdend CLA, meer omega-3’s en minder verzadigd vet bevat dan rundvlees?

Het is lam!

Ondanks de heerlijke smaak en het geweldige voedingsprofiel van lamsvlees, wordt er hier in de Verenigde Staten helaas maar heel weinig van gegeten.

In feite eten Amerikanen minder dan een pond lamsvlees per persoon per jaar. Vergelijk dat eens met de lamsvleesminnende Nieuw-Zeelanders en Australiërs (die respectievelijk 57 pond en 30 pond per persoon per jaar eten) en het is gemakkelijk te zien hoe wij de vele gezondheidsvoordelen van lamsvlees mislopen.

Lamsvlees: The “Multivitamin” Meat

Lamsvlees is, net als ander vlees, een uitstekende bron van complete eiwitten, die alle acht essentiële aminozuren in de juiste verhoudingen leveren. Maar eiwitten zijn niet het enige dat je uit lamsvlees haalt. Het is ook een echte multivitamine als het op voeding aankomt.

In feite levert een portie van 4 ons:

• 41% van de ADH voor Vitamine B12 – Deze vitamine is essentieel voor een gezond zenuwstelsel en spijsvertering, voor de energieproductie, om hartschadelijke homocysteïne te verminderen en meer.
• 49% van de ADH voor Selenium – Een antioxidant micronutriënt die van vitaal belang is voor een gezonde celdeling en bescherming tegen kanker, gezondheid van de schildklier en ontgifting.
• 39% van de ADH voor Vitamine B3 – Helpt bij het omzetten van voedsel in brandstof (glucose), is essentieel voor het zenuwstelsel, helpt het lichaam bij het aanmaken van hormonen, en is belangrijk voor een gezonde bloedsomloop.
• 31% van de ADH voor Zink – Een mineraal met een belangrijke rol in de immuunfunctie, evenals de synthese van eiwitten en DNA in het lichaam.
• 23% van de ADH voor Fosfor – Een mineraal dat nodig is voor gezonde botten en tanden, evenals het helpen van het lichaam bij het gebruik van koolhydraten en vetten en het maken van eiwitten.
• 15% van de ADH voor ijzer – een mineraal dat nodig is voor de aanmaak van hemoglobine en myoglobine, de eiwitten in rode bloedcellen en spieren die helpen bij het transport en de opslag van zuurstof.

En daar houden de nutritionele voordelen niet op.

Krijg de gezondheidsvoordelen van vis… door lam te eten?

Lam is ook een goede bron van omega 3-vetten – de gezonde vetten die meestal in koudwatervis zitten – waarvan is aangetoond dat ze ontstekingen verminderen, de gezondheid van de hersenen bevorderen en bescherming bieden tegen kanker en hartaandoeningen (om er maar een paar te noemen).

Lam levert zelfs per ons ongeveer 50% van de omega-3’s die je in tonijn vindt!

Met de huidige zorgen over de gezondheid van onze oceanen en de vaak hoge kosten van schone vis, is genieten van lamsvlees een voordelige manier om uw dieet te verrijken met een veilige bron van gezonde omega-3 vetten.

En nu we het toch over vetten hebben, hier is iets anders dat u misschien zal verrassen …

Lamsvlees: Een mediterraan hoofdbestanddeel met veel gezondheidsvoordelen

Al bijna 40% van de vetten in lamsvlees komt van oliezuur. Dit is het enkelvoudig onverzadigde vet dat het best bekend staat om zijn prevalentie in het mediterrane dieet en een verminderd risico op hartaandoeningen.

Lamsvlees is ook een van de bekendste bronnen van geconjugeerd linolzuur (CLA). Dit is een uniek vet dat alleen voorkomt in vlees en melk van herkauwers (koeien, geiten en schapen). CLA wordt in verband gebracht met een groot aantal gezondheidsvoordelen, waaronder een verbeterde immuunfunctie, minder ontstekingen, gezonde botmassa, bloedsuikerregulering, gewichtsverlies en een verbeterde vetvrije massa!

Meer lamsvlees in je dieet

Lamsvlees gaat goed samen met mediterrane specerijen en kruiden zoals munt, basilicum, oregano, rozemarijn en tijm. Het gaat ook goed samen met meer exotische smaken die doen denken aan de Indiase keuken en de keuken uit het Midden-Oosten, zoals curry’s, komijn, koriander en piment.

Hoewel het iconische lamsrack een prachtig en heerlijk middelpunt is voor vakantiebijeenkomsten of diners, zijn er genoeg snelle en heerlijke manieren om elke avond van de week lamsvlees op tafel te zetten:

• Gemalen lamsvlees: Voeg een paar eenvoudige kruiden toe aan gemalen lamsvlees voor snelle en heerlijke lamsburgers. Of maak mediterrane gehaktballetjes met oregano, rozemarijn en tijm, geserveerd op een bedje van gemengde groenten of courgette-“noedels”.
• Lamsschouder: Houdt u van de eenvoud van set-it-and-forget it maaltijden? Voeg dit heerlijke stuk lamsvlees toe aan uw slowcooker voor een vork-tender, no-fuss diner boordevol gezondheidsvoordelen.
• Lamsbout Steaks: Krijg de smaak van lamsbout in een fractie van de tijd door te kiezen voor lamsboutsteaks. Marineer in een hoge kwaliteit olijfolie, mediterrane kruiden en knoflook ’s nachts, dan grillen of grillen voor een diner in 15 minuten plat.

En in de geest van neus-tot-staart eten en meer voedingsstoffen in je dieet stoppen, vergeet dan niet de vele unieke culinaire opties die lamsvlees biedt.

• Lamszwezerik: Knapperig van buiten, sappig van binnen, deze delicatesse is in een handomdraai te bereiden. Verwijder het vliesje, wentel het door kokosmeel en bak het in vet of reuzel. Ze zijn heerlijk geserveerd met balsamico azijn of een kneepje verse citroen.
• Lamslever: Uitzonderlijk rijk aan voedingsstoffen (waaronder choline tegen kanker). Laat de lamslever weken in grasmelk en bak of braad hem vervolgens in talg of reuzel met uien. Geen liefhebber van lever? Pureer het goed, doe het in een ijsblokjesvorm en vries het in. Doe blokjes voedzame lamslever in gehaktbrood, gehaktballen, chili of sauzen op basis van spaghetti.
• Lamsvet: Net als reuzel kunt u lamsvet aan elk lamsrecept toevoegen voor meer smaak, rijkdom en gezonde vetten.

Met de vele voedingsvoordelen en culinaire opties die lamsvlees biedt, is het niet nodig om het te bewaren voor een speciale gelegenheid.

Het is echter wel belangrijk om te weten dat lamsvlees grasgevoerd en afgewerkt moet zijn om de grootste gezondheidsvoordelen te krijgen. Hoewel vitaminen en mineralen in met graan afgewerkt lamsvlees vergelijkbaar zijn, is het gehalte aan CLA, omega-3’s en oliezuur tot 50% hoger in met gras afgewerkt lamsvlees!

Voorraad grasgevoerd lamsvlees, braadstukken, ribbetjes, lendenen en organen voor heerlijk verschillende en veelzijdige maaltijden boordevol voedingsstoffen en smaak.